Brutaria Claudia

Brutaria Claudia Brutărie artizanală cu maia naturală. Pâine şi produse de patiserie cu maia, din făinuri curate

Azi avem deschis până la ora 15:00 în toate cele 3 locații ale noastre.Vă așteptăm cu pâine cu maia și cu alte bunătăți!
01/06/2026

Azi avem deschis până la ora 15:00 în toate cele 3 locații ale noastre.

Vă așteptăm cu pâine cu maia și cu alte bunătăți!

“Fără gluten ce aveți? “Răspunsul scurt este: 4 tipuri de pâine și 6 tipuri de patiserie dulce și sărată.Răspunsul elabo...
20/05/2026

“Fără gluten ce aveți? “

Răspunsul scurt este: 4 tipuri de pâine și 6 tipuri de patiserie dulce și sărată.

Răspunsul elaborat cuprinde câteva precizări legate de făinurile folosite și de zilele în care sunt de găsit fiecare dintre sortimente.

La noi, “fără gluten“ înseamnă, de fapt, plămădeli din făinuri “fără“ făcute în același spațiu de producție cu aluaturile din făinuri “cu“. Deși avem intervale orare în care lucrăm exclusiv cu produsele din făinuri fără gluten, sunt posibile contaminări detectabile de cei cu sensibilitate maximă la gluten.

Dacă urmele de gluten nu sunt o problemă de sănătate, atunci rămâne o chestiune de gust și de moment să alegi dintre:

🍞pâinea cu sorg – disponibilă doar în zilele de luni
🍞pâinea cu hrișcă; pâinea cu hrișcă, semințe de mac și de dovleac; Delicioasa – disponibile de marți până sâmbătă, inclusiv
jitura Ana – doar în zilele de luni
🥧tarta sărată cu brânză de migdale și tarta dulce cu cremă de migdale și fructe – zilnic
🥧fursecurile din făină de ovăz cu magiun și nucă; tarta cu cartofi și ciuperci; brioșa din făină de in cu cacao și fructe – zilnic

Pe lângă acestea, în curând vom adăuga câteva sortimente noi de patiserie și pâine fără gluten. Abia așteptăm să le anunțăm!

Acestea fiind zise, cu ce vă servim astăzi din făinuri fără gluten?

***
Brutăria Claudia - Floresti - str. Eroilor 14
Alac - Cluj-Napoca - str. I. Rațiu 8
Brutăria Claudia - Cluj-Napoca - str. Brâncuși 84

Nu-i ca și cm m-ar fi frământat gândul la lucrările Flaviei Chiper în toți anii de când o știu. Doar a dospit. Lent. Pâ...
08/05/2026

Nu-i ca și cm m-ar fi frământat gândul la lucrările Flaviei Chiper în toți anii de când o știu. Doar a dospit. Lent. Până când lucrurile s-au așezat așa încât Luthopia i-a dat formă.

Căni mari, pentru capuccino. Sau mai mici, pentru esspresso. Farfurii pentru patiseria de servit pe terasă. Toate - în culori de pământ. Ori de aluaturi cu făină de secară. Cu alternanțe de texturi pe care până și văzătorii le citesc ca pe un Braille universal: simte. fii. ieși din cap și trăiește un pic și în corp.

Când țineți în căușul palmelor o cană făurită de mâinile Flaviei o să pară o clipă că nu lut ars cuprindeți, ci coaja crocantă, plăcut aspră, a pâinilor modelate de mâinile noastre. Atât de grozav o să fie!

Claudia Crișan

Despre făinurile bio pe care le-am ales. Și de ce am făcut-o. Nu, nu din vreun elitism prost înțeles. Ci pentru că avem ...
07/05/2026

Despre făinurile bio pe care le-am ales. Și de ce am făcut-o.

Nu, nu din vreun elitism prost înțeles. Ci pentru că avem convingerea de nestrămutat că rostul pâinii e să hrănească. De-adevăratelea și-n profunzime! Iar pentru asta o pâine cinstită are nevoie în primul rând de făină curată, din culturi a căror productivitate să nu fie trucată chimic.

Așa că am ales făinurile bio. De grâu de la AgranoLand. De secară de la Bio Zoli. Einkornul de la Biofarmland Manufactura. Cele fără gluten de la Pronat și Luna Solai . Și făina de grâu pentru foccacia de la Molino Colombo. Scumpe, da! Dar atât de generoase în gust, în aromă, în senzația de sațietate firească pe care o aduce fiecare îmbucătură de pâine plămădită din cereale crescute în ritmul lor, bazându-se doar pe pământ, soare și apă.

Așa că am ales bio din onestitate pentru meșteșugul pâinii cu maia și din respect pentru voi. Ca să ne fie de bine tuturor!

Sărbătorim 1 mai cu rafturile pline și cu ușile deschise până la ora 15:00 la toate cele 3 locații ale noastre.Așa că tr...
30/04/2026

Sărbătorim 1 mai cu rafturile pline și cu ușile deschise până la ora 15:00 la toate cele 3 locații ale noastre.

Așa că treceți pe la noi ca să vă luați pâine pe care să picurați slănina la grătar, muștarul pentru mici și alte cărnuri ori patiseria pentru plimbările prin orașul pe jumătate gol!

***
Brutăria Claudia - Florești - str. Eroilor 14
Alac - Cluj-Napoca - str. I. Rațiu 8
Brutăria Claudia - Cluj-Napoca - str. Brâncuși 84

16/04/2026

O fi metrologia știință exactă, dar cântăritul din priviri și din mână e mesteșug trăit.

Ochii măsoară bucățile informe de aluat, mâna taie fără ezitare câte o bucată și, în spatele poveștilor de la blatul de lucru, experiența face ca cea de-a doua și ultimă porționare să mulțumească mecanismul cântarului.

Degetele se prefiră prin făină într-un gest de ritual grabnic, fără solemnitate apăsătoare, dar cu credință neabătută. Apoi rostogolesc gogoloiul de aluat cu mișcări eficiente, lipsite de spectacol. Și mută aluatul format în căușul banetonului, fără a sta prea mult pe gânduri - pentru că mâinile știu ce-au de făcut și-atunci când mintea le-a luat-o de mult înainte.

Om fi noi subiectivi, dar credem că e ceva magic în gustul amplu care iese din coregrafia repetitivă a mâinilor. De ne împărtășiți convingerea, vă așteptăm pe la noi cu pâine bună cu maia!

***
Brutăria Claudia - Florești - str. Eroilor 14
Alac - Cluj-Napoca - str. I. Rațiu 8
Brutăria Claudia - Cluj-Napoca - str. Brâncuși 84

𝐑𝐢𝐝𝐢𝐜𝐚𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐞𝐧𝐳𝐢 𝐬̦𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦 𝐝𝐞 𝐏𝐚𝐬̦𝐭𝐞𝐥𝐞 𝐨𝐫𝐭𝐨𝐝𝐨𝐱Cei care ați dat deja comandă de pâine și patiserie pentru Paștele ortod...
09/04/2026

𝐑𝐢𝐝𝐢𝐜𝐚𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐞𝐧𝐳𝐢 𝐬̦𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦 𝐝𝐞 𝐏𝐚𝐬̦𝐭𝐞𝐥𝐞 𝐨𝐫𝐭𝐨𝐝𝐨𝐱

Cei care ați dat deja comandă de pâine și patiserie pentru Paștele ortodox, sunteți așteptați începând de astăzi și până sâmbătă, 11 aprilie, inclusiv, să ridicați pachetele de la acea locație a noastră pe care ați selectat-o când ați plasat comanda.

Cei care n-au dat comenzi sunt și ei așteptați să aleagă pe loc ce le poftește inima de pe rafturile noastre pline!

Programul celor 3 locații ale noastre în perioada următoare este:

- 𝐕𝐢𝐧𝐞𝐫𝐢, 𝟏𝟎 𝐚𝐩𝐫𝐢𝐥𝐢𝐞:
- Brutăria Claudia – Florești – str. Eroilor 14 – 09:00 – 19:00
- Alac – Cluj-Napoca – str. I. Rațiu 8 – 10:15 – 19:00
- Brutăria Claudia – Cluj-Napoca – str. Brâncuși 84 – 08:00 – 19:00
- 𝐒𝐚̂𝐦𝐛𝐚̆𝐭𝐚̆, 𝟏𝟏 𝐚𝐩𝐫𝐢𝐥𝐢𝐞:
- Brutăria Claudia – Florești – str. Eroilor 14 – 09:00 – 15:00
- Alac – Cluj-Napoca – str. I. Rațiu 8 – 10:15 – 15:00
- Brutăria Claudia – Cluj-Napoca – str. Brâncuși 84 – 08:00 – 15:00
- 𝐃𝐮𝐦𝐢𝐧𝐢𝐜𝐚̆, 𝟏𝟐 𝐚𝐩𝐫𝐢𝐥𝐢𝐞, 𝐬̦𝐢 𝐥𝐮𝐧𝐢, 𝟏𝟑 𝐚𝐩𝐫𝐢𝐥𝐢𝐞 – 𝐢̂𝐧𝐜𝐡𝐢𝐬
- Marți, 14 aprilie:
- deschis până la 15:00 la toate locațiile

Revenire la 𝐩𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦 𝐧𝐨𝐫𝐦𝐚𝐥: începând de miercuri, 𝟏5 𝐚𝐩𝐫𝐢𝐥𝐢𝐞.

03/04/2026

Unul laminează aluat, alta umple cu ciocolată, una bagă-n cuptor tarte, alta scoate pâini coapte. Fiecare om care lucrează în producție își știe rânduiala printre făinuri și aluaturi și toți roiesc pe lângă urdinișul cuptoarelor.

10 ani de Brutăria Claudia. Azi.Ca să ajungem aici, a fost nevoie de tot amestecul uimitor de curiozitate, apă, experime...
02/04/2026

10 ani de Brutăria Claudia. Azi.

Ca să ajungem aici, a fost nevoie de tot amestecul uimitor de curiozitate, apă, experimente, faină, oameni, maia, cuptoare, vise, piedici, pâini, fundături și descoperiri.

Ne-ați crestat inimile cu semnul susținerii voastre! De-am reușit să vă însemnăm și noi calea spre pâinea bună cu maia, nu ne rămâne decât să credem că inimile noastre sunt la fel!

Căutăm 2 specialiști în patiserie, câte 1 persoană pentru fiecare din cele două locații unde avem producțieNefiind postu...
27/03/2026

Căutăm 2 specialiști în patiserie, câte 1 persoană pentru fiecare din cele două locații unde avem producție

Nefiind posturi de ucenici, ne dorim colegi a căror experiență să fie apropiată de cea pe care am dobândit-o în cei 10 ani de Brutăria Claudia. Stăpânind deja bine tehnicile de patiserie, nou-veniții în echipă vor putea învăța ușor specificul patiseriei cu maia.

Programul este același la ambele locații. Posturile sunt la Brutăria Claudia, în Cluj-Napoca, str. Brâncuși 84 și la hala de producție a brutăriei din Florești.

Așteptăm CV-urile la [email protected]

Address

Strada Eroilor Nr 14 ( Florești), Strada I Rațiu Nr 8 Si C. Brancusi Nr 84
Floresti
407280

Opening Hours

Monday 10:00 - 18:00
Tuesday 10:00 - 18:00
Wednesday 10:00 - 18:00
Thursday 10:00 - 18:00
Friday 10:00 - 18:00
Saturday 10:00 - 15:00

Telephone

+40753954455

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Brutaria Claudia posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share

Category