What are the opening hours?

Monday 08:00 - 18:00 Tuesday 08:00 - 18:00 Wednesday 08:00 - 18:00 Thursday 08:00 - 18:00 Friday 08:00 - 18:00 Saturday 09:00 - 17:00 Sunday 09:00 - 17:00

GlutenGlory

Home
Romania
Bucharest
GlutenGlory

Directions Website

At Gluten Glory, our bakery is not just a shop, but a place where old baking traditions meet new ideas, and every loaf has its own story.

Gluten Glory is a space where the love of food, the joy of community, and the commitment to an eco-conscious lifestyle merge, creating a place that's about much more than just bread and coffee. We're all about keeping the baking traditions alive, playing with flavors to uncover new ways of baking.

28/10/2026

New bread alert 🍂🍂🎃

Pâine cu dovleac și toast cu turmeric și cerneală de sepie. Spooky 👻

See you around 🧡🧡🧡

20/10/2026

It’s good to know the limit.

Thank you Iulia Cirstea for the info. Now we know. 😄😄

15/10/2026

Ne era dor de un produs ultra gurmand iar Daniel Ciripan’s Munchies ne-a amintit de Cinnamon Roll.

Așa că am trecut la treabă, cu câteva teste, dar l-am nimerit din prima. Ceea ce nu e de lepădat.

Aluat super elastic, umed, cu scorțișoară. Și cu o glazură de cream cheese, dar cu cafea Ethiopia light roast. Roasted by Bob Coffee Roasters

E unul dintre produsele alea de care suntem tare încântați. Sperăm să vă placă la fel de mult.

Îl găsiți de azi la Gluten Glory .

14/10/2026

Am promis că revenim la bancnota de 100 de lei. Data trecută am ajuns la 8 lei profit și ne-am oprit acolo.

Dar profitul nu ajunge direct în buzunar. Mai sunt niște taxe, niște decizii și o diferență destul de importantă între profitul din contabilitate și banii din cont. Si pentru ca ne-ati scris ca doriti si continuarea...

am continuat socotelile.

Și, pentru că tot s-a discutat atât despre instrumentele cu care ne facem postările, am redescoperit Paint. ❤️

A fost una dintre marile bucurii ale copilăriei mele, pe la 10 ani. Recunosc că între timp am descoperit și că e mult mai ușor să desenezi cu un stylus decât cu mouse-ul.

E o postare urâtă vizual? Posibil. De fapt, da. 😂

Mi-a plăcut s-o fac? Foarte mult. Chiar dacă mi-a luat câteva ore bune, pe care nu prea le aveam.

E pentru toată lumea? Nu. Și nici nu trebuie să fie. Dacă ajută pe cineva să înțeleagă puțin mai bine cm funcționează o afacere, cu atât mai bine.

Vom continua să arătăm și partea mai puțin perfectă a lucrurilor. Nu pentru că ar fi spectaculoasă, ci pentru că există.

Și, apropo de discuțiile despre marketing și creativitate, data viitoare schimbăm puțin registrul: cm susținem arta locală la Gluten Glory.

Promit că nu o desenez eu în Paint.

11/10/2026

Vedere din interiorul vitrinei de dimineață. Vă așteptăm și azi și în fiecare zi! 🩷

10/10/2026

Între timp, ne-am văzut de treabă. Viața reală continuă, mai ales, în spatele postărilor.

Asta e o parte din vitrina noastră de azi. Foietaje abia ieșite din cuptor, pâine cu maia și toată munca oamenilor din brutărie.

Vă așteptăm la Gluten Glory. ❤️

08/10/2026

După postarea cu cei 100 de lei, una dintre conversațiile care a apărut a fost despre AI.
Da, îl folosim. Și destul de mult.

Nu doar pentru postări. Îl folosim pentru analize de vânzări, costuri, scenarii de cashflow, comparații între furnizori, instrumente de producție, site, proceduri și multe dintre lucrurile care, într-un business mic, ajung de multe ori la aceeași persoană.

Nu ia deciziile în locul nostru. Nu știe automat dacă datele pe care i le dai sunt bune. Și, după cm am aflat și noi, poate ajunge foarte repede la un răspuns foarte greșit dacă nu verifici ce face.

Dar ne ajută să facem mai repede lucruri pentru care altfel ne-ar trebui mai mult timp, mai mulți oameni sau competențe pe care nu le avem permanent în casă.

Și asta ne permite să prioritizăm resursele acolo unde contează cel mai mult pentru noi.

Adică, între marketing plătit lunar și un brutar mai bun, vom alege întotdeauna brutarul.

Specialiștii nu dispar și munca lor nu valorează mai puțin. Pur și simplu, un business mic nu poate avea câte un specialist pentru fiecare problemă care apare într-o zi.
AI-ul e o unealtă. Canva e o unealtă. Excel e o unealtă.
Uneltele se schimbă. Mesajul, deciziile și responsabilitatea rămân ale noastre.
Iar dacă vreți prompturile cu care ne-am construit cashflow-ul sau rețetarul, scrieți „cashflow” sau „rețetar” în comentarii și vi le lăsăm în mesaje.

07/10/2026

Săptămâna trecută am promis că revenim cu o postare despre cm se construiește, de fapt, prețul unui preparat în HoReCa. Ne ținem de promisiune. 😌
Ai lăsat 100 de lei la restaurant. Spoiler: nu i-am păstrat pe toți.
Ingredientele sunt partea ușor de văzut. Restul prețului e ceva mai puțin fotogenic: oamenii care produc și servesc, taxele aferente muncii lor, chiria, energia, echipamentele, serviciile, pierderile, produsele care nu se vând și lucrurile care se strică exact când nu trebuie.
Am desfăcut, simplificat, o sută de lei ca să vă arătăm puțin din partea pe care de obicei n-o vedeți.
Nu ca să spunem că un preț „trebuie să vi se pară mic”. Știm că și pentru voi s-a scumpit tot.
Doar pentru că uneori e interesant să vezi ce există între „ingredientele din farfurie costă X” și prețul pe care îl vezi în meniu.
Și da: fiecare produs trebuie să aibă o marjă de contribuție. Nu pentru că diferența este automat profit, ci pentru că trebuie să contribuie la restaurantul care îl face posibil.
Swipe. Caragiale vă explică. 😌
P.S. Dacă te-ai întrebat de ce aceeași farfurie poate costa mai mult în aplicațiile de livrare: comisionul platformelor poate ajunge până la 38%. Dar asta e o poveste pentru altă postare. 👀
P.P.S. Nicio bancnotă nu a fost rănită pentru realizarea acestei postări. 😂

TVA / Lesson 1
Primul care se așază la masă nici măcar nu comandă. 👋
Din 100 lei încasați, 9,91 lei sunt TVA.
Și abia am început.

Materia primă / Lesson 2
Materia primă este partea pe care o vezi cel mai ușor.
Dar un kilogram cumpărat nu înseamnă un kilogram servit. Există coji, sâmburi, curățare, porționare și pierderi tehnologice.
Și încă nu a gătit nimeni nimic.

Scumpirile / Lesson 3
Astea sunt mesaje reale primite de la furnizorii noștri în ultimele luni.
Nu schimbăm prețurile în meniu de fiecare dată când primim unul.
O vreme absorbim. Negociem. Căutăm alternative. Recalculăm.
Până când matematica ne ajunge din urmă.

Au rămas 62 lei / Lesson 4
După TVA și materia primă, în exemplul nostru au rămas aproximativ 62 lei.
Pare mult.
Doar că încă nu am plătit oamenii, locul, energia, serviciile, pierderile sau lucrurile care se strică exact când nu trebuie. 😅

Spațiul și energia

06/10/2026

Avem un nou șoșon. Cu brânză. 🧈

Știm. Am intrat pe un teren sensibil.
Merdeneaua. 😅

Fără să vrem să ofensăm spiritele în deja eterna dezbatere merdenea cu unt vs. merdenea cu margarină, noul nostru Șoșon cu Brânză are niște lucruri în comun cu ea.
•Aluat laminat, fără dospire.
•Brânză.
Doar că e făcut cu unt și umplut cu telemea & ricotta.

Nu pretindem că am inventat merdeneaua și nici că trebuie să alegem între ele. Din contră. Credem într-o lume în care șoșonul cu unt și merdeneaua clasică pot conviețui pașnic.
Și, foarte important, pot fi mâncate amândouă.
De vineri, în vitrină.

02/10/2026

NEW PASTRY ALERT. ☕️🥐

Meet Espresso Crunch.

Aluat laminat, crocant, umplut cu cremă de vanilie adevărată + espresso Ethiopia by Bob Coffee Lab . Multă cremă. Pentru că iubim cafeaua. 🤎

De mâine, la Gluten Glory.

Și nu am terminat. Lucrăm la câteva noutăți care intră în vitrină foarte curând. 👀

loading…

Address

Strada Copilului 20A
Bucharest
012224

Opening Hours

Monday	08:00 - 18:00
Tuesday	08:00 - 18:00
Wednesday	08:00 - 18:00
Thursday	08:00 - 18:00
Friday	08:00 - 18:00
Saturday	09:00 - 17:00
Sunday	09:00 - 17:00

Website

https://glutenglory.ro/

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when GlutenGlory posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.