Pastelaria Dôcilha

18/03/2016

ESPÉCIE DE S. JORGE "AS ORIGINAIS"

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17/12/2015

ESPÉCIE DE S. JORGE

A “espécie” é um doce regional, típico de S. Jorge, sendo um dos mais importantes ex líbris gastronómicos da ilha.
Confecionado pelas festas do Divino Espírito Santo, durante sete semanas a contar do 1.º Domingo depois da Páscoa, este doce destaca-se pelo seu paladar característico, à base de pão torrado e especiarias, no tradicional forno a lenha.
O seu design, muito original, é conseguido pelo recorte, feito pela tradicional carretilha, revelando a cor acastanhada do recheio, sendo por isso também denominadas por “bichos doces” ou “bichanas”, numa alusão a determinada fauna da terra.

“Espécie” is a local pastry, typical of S. Jorge, assuming itself as one of the most important gastronomic symbols of the Island.
Made during the celebrations of the Holy Spirit, for seven weeks starting from the first Sunday after Easter, this pastry is known for its unique flavour, based on crisped bread and spices, cooked in traditional wood-fired ovens.
Its original design is achieved by cutting tiny dents using a pastry-cutter, to reveal the brownish filling. This is why they are also called “bichos doces” (sweet critters) or “bichanas” (worms), as they remind a specific animal of the island.

16/12/2015

16/12/2015

17/11/2015

11/02/2015

11/02/2015

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01/02/2015

Maria de Fátima Silveira Brasil, uma profissional com vasta experiência, adquirida ao longo de 20 anos é a gerente e Pasteleira Chef. Justificadamente, a fama cresceu e há cerca de 10 anos o arquipélago começou a usufruir destes deliciosos sabores. Já em 2014, e com a marca actual, Dôcilha, foi a vez de Portugal continental e Newark, nos Estados Unidos, serem brindados com este património gastronómico.
A boa mesa, aliada à tradição secular patente na confecção de doçaria e pão, em forno de lenha são, também elas, marcas da cultura de um povo. Com iguarias tão sui generis, únicas no mundo e exclusivas da gastronomia jorgense, como a “espécie”, a “rosquilha branca” e a “rosquilha fervida”, o “charuto” e os “esquecidos, o conceito da Dôcilha passa assim, por alargar a área de influência do comércio dos doces tradicionais da Ilha de S. Jorge, sem perder a sua identidade, mantendo sempre a sua imagem de marca: produtos regionais, fabricados de forma tradicional.
É com muito prazer que anuncio a nova página a todos aqueles que apreciam a boa doçaria, plena de sabor e tradição.

Atentamente,

Maria de Fátima Brasil, (Gerente - Pastelaria Dôcilha)