Em Portugal ainda há quem faça pão à moda antiga.
É o caso da nossa padaria, a Padaria Fátima localizada em Provesende, uma das aldeias vinhateiras do Douro, a meia dúzia de quilómetros de Sabrosa e a outros tantos do leito do rio Douro. Uma das grandes atrações da aldeia vinhateira de Provesende é a nossa padaria artesanal, com o maior forno a lenha do distrito, forno que pode cozer até 200 broas, local onde ainda hoje várias pessoas da aldeia cozinham alguns pratos típicos portugueses( vitela, cabrito assados). A padaria está instalada num antigo lagar de azeite e há mais de 50 anos fornece pão a toda o concelho. Maria Etelvina Rodrigues Cardoso, mulher de armas,que foi a criadora da Padaria Fátima( nome proveniente da imensa crença religiosa), por volta de 1950, nome que ainda hoje se mantém. Em tempos onde o trabalho era duro, onde o pão era distribuído numa burra pelas terras vizinhas a senhora Maria Etelvina, foi dando passos firmes na criação do seu negócio. Passados 70 anos quase tudo se mantém intacto. Agora nos tempos atuais o negócio do pão está ao encargo do seu filho e da sua nora – António e Conceição, que continuam com os traços originais do pequeno comércio. Aqui, as especialidades são a bola de carne, de atum ou de sardinha, o pão de trigo às terças, quintas e sábados e de centeio à segunda, quarta e sexta. A bola de carne, de atum ou de sardinha é tradicional das gentes da aldeia, onde sobretudo nas festividades preparam os ingredientes e levam ao senhor António para fazer as suas “bolas” ( palavra usada no vocabulário corrente da aldeia). Também existe um produto típico que se continua a fazer nos dias de hoje, porém principalmente por encomendas, as chamadas bolas doces. Etelvina, com produtos colhidos dos cultivos da região.
“O cheirinho do pão quentinho , aquece o coração.”
Padaria Fátima
“ o sabor da tradição “
