02/02/2023
FERMENTAÇÃO NATURAL É AMOR! 🍞🌱
Sabia que para além de dar aquele sabor incrível ao pão artesanal, a fermentação natural também traz benefícios ao nível do processo digestivo e proporciona mais nutrientes ao nosso organismo? 💭
🌱 Durante a fermentação, os microrganismos presentes na massa mãe fazem uma pré-digestão dos carboidratos e proteínas, resultando num pão com menor teor de glúten e menor índice glicémico.
🌱 Por outro lado, os ácidos produzidos pelas bactérias durante a fermentação (que dão o ligeiro sabor azedo a este tipo de pão) neutralizam os fitatos presentes na fibra dos grãos, melhorando muito a absorção dos minerais. Para além disso, este processo potencia o aumento da concentração de antioxidantes, ácido fólico e vitaminas B1 e E.
⏳ Estes ácidos são também responsáveis pela maior durabilidade deste pão, pois agem como conservantes naturais, não necessitando assim da adição de conservantes e outros químicos.
🧬 A massa mãe contem imensos microrganismos probióticos e prebióticos. Contudo, enquanto os probióticos não sobrevivem à cozedura, os prebióticos conseguem.
🤎 Estes prebióticos são fibras vegetais especificas que estimulam o desenvolvimento das boas bactérias existentes no nosso intestino, sendo essenciais para a digestão dos alimentos e contribuem para o bom funcionamento do nosso sistema imunitário.
Acreditamos neste processo para lhe entregar o pão mais saboroso e nutritivo. Escolha sempre o pão artesanal fermentado naturalmente 🌟
