O Pão com Alma, nasce de um amor antigo por tudo o que envolve a panificação e pastelaria, onde criar, desenvolver e, claro, saborear, é algo que me transporta para a dimensão da pura felicidade. Aquele cheiro de pão acabado de fazer, onde colocamos um pedaço generoso da melhor manteiga que temos em casa, é algo quase indescritível para a maioria de nós. A panificação sofreu diversas alterações, ao longo dos tempos e, sendo um alimento base na nossa alimentação, houve a necessidade de aumentar rapidamente a produção, de forma a alimentar um maior número de pessoas a um baixo custo. Infelizmente, essa revolução industrial veio pôr em causa a Qualidade e também o sabor de um VERDADEIRO PÃO. A confecção rápida, recorrendo a adições químicas e industriais, o decréscimo na qualidade dos cereais/farinhas, acabou por comprometer a qualidade do produto final. Cada vez mais, se verifica as intolerâncias e alergias a produtos que estão presentes na nossa dieta, há longos séculos. Por acreditar que podemos e devemos comer de forma mais saudável, com a sentida missão de resgatar a sabedoria antiga, o processo tradicional e, acima de tudo, apresentar o VERDADEIRO PÃO, tanto na qualidade como no sabor, o Pão de Massa Mãe. Aquele pão, a que não somos alérgicos e nem ficamos com uma barriga que parece termos engolido um balão (bem, aqui depende da quantidade ingerida). Aquele pão, que o glúten foi degradado e, por isso, mais digestivo devido à longa fermentação de mais de 24h, em que os intolerantes podem comer sem receios (não para celíacos). Aquele pão, que tem uma maior biodisponibilidade de nutriente e minerais, assegurada pelas farinhas biológicas de moleiro de alta qualidade, cuidadosamente selecionadas, moídas em Mós de pedra em Moinhos de Vento. Esse pão que tanto se tem vindo a perder… o delicioso Pão das nossas avós e bisavós.
