04/08/2026
🍋🥭 Saiba como fazer passo a passo esta sobremesa fresca e colorida para os dias mais quentes.
👨🍳 🍰 Ingredientes:
Creme de maracujá:
300 g de recheio de maracujá
12 g de gelatina em pó (hidratada em 60 ml de água fria)
Mousse de ananás:
350 g de recheio de ananás
13 g de gelatina em pó (hidratada em 65 ml de água fria)
310 g de natas semi-batidas
Merengue italiano:
210 g de açúcar
100 g de água
105 g de claras de ovo
🍨 Preparação:
Creme de maracujá: hidrate a gelatina em pó em água fria até engrossar. Adicione ao recheio de maracujá e misture com uma vara de pasteleiro até obter uma mistura homogénea. Deite nas cavidades da forma de silicone e deixe ficar firme.
Merengue italiano: leve o açúcar e a água a 121 °C. Bata as claras em castelo e, de seguida, adicione a calda aos poucos. Misture até o merengue estar completamente frio.
Mousse de ananás: bata as natas até obter uma consistência média. Entretanto, misture a gelatina hidratada com o recheio de ananás até ficar homogéneo. Adicione esta mistura às natas e incorpore delicadamente com uma vara de pasteleiro. Incorpore o merengue italiano, misturando de baixo para cima para obter uma mousse leve e homogénea. Verta a mousse na forma sobre a gelatina de manga já firme. Congele durante cerca de 3 horas e desenforme cuidadosamente e decore com fruta e flores comestíveis.
Credit: Decora
