13/10/2023
🥄 Ingrendientes - Ovo 🥄
O ovo é um ingrediente essencial para a receita do bolo, actua como um emulsificante ao ligar os restantes ingredientes, dando assim origem a uma massa lisa e homogénea. Sempre que utilizamos as claras batidas em castelo consegue-se uma massa leve e fofa.
Além disso, quando levamos a massa do bolo ao forno, a temperatura faz com que a proteína do ovo coagule e dê ao bolo firmeza e textura.
Para fazer o bolo é preferível utilizar ovos à temperatura ambiente, contudo é mais fácil separar as gemas das claras quando os ovos estão gelados. Por isso quando necessário, comece logo por separar as gemas das claras e deixe de parte até ficar à temperatura ideal.
Este ingrediente tão especial tem um dia dedicado que é celebrado na segunda sexta feira do mês de Outubro.
