03/08/2026
🥖 „Na pewno dodajecie spulchniacze!” - usłyszeliśmy dziś od klienta.
To był jeden z tych momentów, które jednocześnie bawią… i cieszą. 😊
Klient nie mógł uwierzyć, że nasz chleb orkiszowy jest tak puszysty i ma tak piękne, nieregularne pory bez użycia jakichkolwiek spulchniaczy czy polepszaczy.
Odpowiedź jest prosta: czas, dobra mąka i rzemiosło.
Nasze chleby powstają z kilku podstawowych składników:
🌾 mąki orkiszowej,
💧 wody,
🧂 soli,
🌱 naturalnego zakwasu lub poolishu, w zależności od receptury.
Nie dodajemy chemicznych spulchniaczy, polepszaczy ani gotowych mieszanek piekarniczych.
Skąd więc ta lekkość i porowaty miękisz?
✔️ długie prowadzenie ciasta,
✔️ odpowiednie nawodnienie,
✔️ cierpliwa fermentacja,
✔️ doświadczenie piekarza.
To właśnie fermentacja wykonuje całą pracę. Drożdże i naturalne mikroorganizmy wytwarzają dwutlenek węgla, który tworzy charakterystyczne pęcherzyki powietrza. Nie potrzeba do tego żadnej „chemii”.
Dla nas to największy komplement, kiedy ktoś nie wierzy, że taki efekt można osiągnąć w naturalny sposób. Bo właśnie po to codziennie poświęcamy naszym chlebom tyle czasu.
Jeśli jeszcze nie próbowaliście naszego chleba orkiszowego, zajrzyjcie do nas i przekonajcie się sami. Czasami najlepszym dowodem jest po prostu kromka dobrego chleba. ❤️🌾
Bakery Master , ,ul.Sienkiewicza 31📍