01/05/2015
Kochani!
Poniewaz nie bedzie Warsztatow przez kolejne 2 miesiace, duzo z Was pyta sie o moje kremy/frostingi do tortow i babeczek, stad postanowilam sie nimi podzielic.
Do moich kremow nie uzywam masla, bo maslo sie "poci". oznacza to, ze gdy pozostawimy je na dluzszy czas poza lodowka, jak wiecie, robi sie miekkie. Jesli dodamy inne dodatki jak np cukier puder, aromaty czy inne, i przelozymy nim tort, to wtedy istnieje duze prawdopodobienstwo, zepod ciezarem tortu oraz fondantu, krem wyplynie po bokach, zrobi faldki na frostingu i nie ebdzie to atrakcyjnie wygladalo. Ja moje torty stawiam na najwazniejszym miejscu na stole podczas imprezy urodzinowej, bo jakby nei patrzec, jest to dekoracja, a nie tylko produkt do zjedzenia (w koncu pracowalam nad nim srednio kolo godziny lub dwoch!!!), wiec chce sie na niego napatrzec, zrobic ladne zdjecia, a nie tylko pokroic i zjesc. Stad moich ciast nie trzymam w lodowce (bo ciast w ogole nie powinno trzymac sie w lodowce!), a kremy starams ie robic z produktow, ktore w lodowce nie musza byc przetrzymywane... Dzieki temu fondant owniez nie ciagnie sie, nie traci koloru i nie "poci" sie. Jest ladny, stabilny, wyglada apetycznie i robi za swietna dekoracje!
W przepisach podaje jednak troche masla, bo wiem, ze polskie podniebienia sa przywyczajone do maslanych smakow.. Dla mnie sa one zbyt mdle, wiec zamiast masla, uzywam tluszczu roslinnego bialego. Mozna rowniez caly tluszcz zamienic na maslo, ale tak jak wpsomnailam, bedzie sie niestety rozplywal i nie utrzyma ladnej formy, jesli chcecie go polozyc np na muffiny. Ponadto krem zrobiony tylko na bazie tluszczu roslinnego bialego jest super bialy i fajnie rozprowadza barwniki.
Chcialam tutaj dolaczyc PDF albo jpg ale nie wiem jak to uczynic haha, wiec po prostu wkleje zawartosc z WORDa a pozniej pomysle :)
Milej Majowki!!!!
Maslany krem
Przygotuj
• ½ kubka tluszczu roslinnego, bialego, typu PLANTA
• ½ kubka masla dobrej jakosci
• 1 lyzeczka bezbarnwego aromatu waniliowego WILTON
• 4 kubku cukru pudru (ok 500g)
• 2 lyzki mleka
Jak to sie robi?
KROK 1
W duzej misce ubij tluszcz z maslem do momentu az bedzie jasny i puszysty. Wtedy dodaj aromat waniliowy.
KROK 2
Powolutku, stopniowo, dodawaj cukier. Najlepiej kubek lub pol kubka za jednym razem. Czysc brzegi miski, aby wszystko sie razem dobrze ze soba polaczylo. Jesli wszystko dobrze sie ze soba polaczy, bedziesz miala wrazenie, ze Twoj lukier jest “suchy”
KROK 3
Dodaj stopniowo mleka. Musisz tak naprawde robic to “na oko”. Zalezy jaka konsystencje chcesz uzyskac. Mikser powinien byc na srednich obrotach, a Twoj lukier powinien byc lekki i puszysty.
KROK 4
Jesli chcesz oblozyc tym lukrem tort (czyli chcesz lekka i latwo rozprowadzajaca sie konsystencje, nie pozostawiajaca smug) dodaj jasny syrop kukurydziany, wode lub mleko.
KROK 5
Jesli chcesz uzyskac mocna, solidna konsystencje – nie uzywaj masla. Zastap go tluszczem roslinnym, czyli w miejsce ½ kubka masla dodaj ½ kubka tluszczu roslinnego typu PLANTA I dodatkowo dodaj ½ lyzeczki bezkolorowego aromatu o smaku MASLA (marki Wilton). Dodaj maksymalnie dodatkowo 4 lyzki jasnego syropu kukurydzianego, wody lub mleka, jesli chcesz udekorowac tym lukrem tort.
KROK 6 – PODPOWIEDZ
Przykryj miske mokra szmatka, jesli nie uzywasz lukru.
Jesli recznie, za pomoca miksera, robisz mase najpierw ubij maslo+tluszcz z aromatem i mlekiem, a dopiero pozniej dodaj cukier puder. Mozliwe, ze bedziesz musiala dodac wiecej cukru pudru. Takie czary!
Snieznobialy krem weselny
Przygotuj – uwaga przepis na 7 kubkow lukru!
• 2/3 kubka + 3 lyzki wody, oddzielnie
• ¼ kubka proszku bezowego
• 1 ¼ kubka tluszczu roslinnego, bialego, typu PLANTA
• 3 lyzki jasnego syropy kukurydzianego
• ¾ lyzeczki soli
• ¾ lyzeczki bezbarwnego aromatu migdalowego WILTON
• ½ lyzeczki bezbarwnego aromatu maslanego WILTON
• ¾ lyzeczki bezbarwnego aromatu waniliowego WILTON
• 1 lyzeczka bezbarnwego aromatu waniliowego WILTON
• 12 kubkow cukru pudru (ok 1,5 kg), podzielone
• 2 lyzki mleka
Jak to zrobic?
Solidna konsystencja
W duzej misce, wymieszaj 2/3 kubka wody z proszkiem bezowym; ubijaj elektrycznym mikserem na wysokich obrotach na twarda piane. Dodaj 4 kubku cukru pudru, po 1 kubku za jednym razem, ubijajac na niskich obrotach za kazdym dodanym kubkiem cukru. W trzech partiach dodaj pozostaly cukier i 3 lyzki wody, tluszcz roslinny I syrop kukurydziany. Za kazdym razem dobrze ubij I wymieszaj skladniki. Dodaj sol I aromaty, na malych obrotach wymieszaj, az masa sie dorbze ze soba polaczy I bedzie “gladka”. Przykryj mokra sciereczka, gdy nie uzywasz.
Podpowiedz
Dla najlepszych rezultatow trzymaj lukier w lodowce, kiedy nie uzywasz.
Przechowuj w zamknietym opakowaniu w lodowce, do 2 tygodni. Wymiksuj przed ponownym uzyciem.
Mozesz rozrzedzic lukier dodajac dodatkowo wody lub syropy kukurydzianego – po lyzeczce.
