Cukiernia D&V

18/06/2020

Tort urodzinowy.
Połączenie truskawek, mlecznej czekolady i śmietankowego musu nie pozostawi nikogo obojętnym!

18/06/2020

19/02/2018

Tort "Czarny Las"

07/01/2018

pierniki imbirowe

06/01/2018

Cukiernia D&V rozpoczęła produkcję zefiru.

06/01/2018

Dzień dobry!
W ramach projekta "Słodki maraton" proponujemy Waszej uwadze przepis torta "Czarny las" i zdjęcie tego, co u nas wyszło.Składniki:
Składniki

Wiśnia mrożona bez pestek - 400 g

wiśniowa nalewka (likier czy brandy) - 2 łyżki

wiśniowy sok - 170 ml (stwarza się przy gotowaniu wiśni)

cukier - 2 łyżki

śmietanka 33 %- 500 ml

cukier puder - 50 g

Dla biszkoptowego placka:

jajka - 6 szt.

cukier - 150 g

mąka - 150 g

kakao-proszek - 2 łyżki

Dla obróbki gotowego tortu :

gorzka czekolada - 100 g

coctail wiśnia(konserwowana).

Rozgrzać piekarnik do 180 C. Przygotować biszkopt, dlatego w misce lekko na wodnej łaźni podgrzać jajka z cukrem, potem ubić mikserem do biała, zbijać minut 10, żeby masa wezbrała do 4 razy.

Potem w oddzielnym naczyniu przesiać mąkę z kakao i dodać częściami do jajczarskiej mieszanki, mieszając bardzo ostrożnie łopatką, żeby jajka nie osiadły, inaczej biszkopt nie wespnie się.

Wylać ciasto do naoliwionej formy, wypiekać 30-40 minut przy t. 180 C

Zrobić nadzienie. Wiśnie postawić na ogień, cukrować, Ostudzić, zlać syrop, rozcieńczyć z alkoholem.

Wyjąć gotowy biszkopt i ostudzić.

Przekroić biszkopt na 3 części i przepoić wiśniowym syropem.

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i wanilią do odpornej piany. Najpierw przepoić każdy placek syropem, potem posmarować kremem, na krem wyłożyć wiśnie i położyć jeszcze jeden placek. tak samo zrobić z następnym plackiem, oprócz górnego. Na górny placek rozprowadzić bitą śmietanę, również obsmarować kraje tortu i ubrać tartą czekoladą i konserwowanymi wiśniami(to klasyczna ozdoba tortu, lecz możecie ozdabiać tort jak chcecie!
Smacznego!

22/12/2017

Dzień dobry!
W ramach projekta "Słodki maraton" proponujemy Waszej uwadze przepis torta "Czerwony aksamit" i zdjęcie tego, co u nas wyszło.Składniki:
Biszkopt:
1. Masło . - 230 gr.
2. Cukier - 500 gr.
3. J***o - 6 szt.
4. Sól - 1/2 łyżeczki
5. Kefir - 480 ml
6. Mąka - 400 gr.
7. Mąka ziemniaczana- 60 gr.
8. Kakao - 60 гр.
9. Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
10. Soda - 3 łyżeczki
11. Spożywczy barwnik(czerwony czy bordowy) - 4 łyżeczki

Przepis kremu:
1. Śmietanka - 500 гр.
2. Cukier puder - 150 gr.
3. Cukier waniliowy - 10 gr.
4. Śmietankowy ser "Mascarpone" - 500 gr.

Biszkopt:
1. Zmieszać przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól.
2. Ubić masło z cukrem. Po jednym dodać jajka.
3. Kefir zmieszać z barwnikiem. Wymieszać.
4. Połączyć wszystkie suche składniki.
5. Do miski miksera dodawać suche składniki i kefir.
6. Wyłożyć tortownicę papierem do pieczenia.
7. Wylać do formy połowę testu i wypiec placek.
8. Analogicznie postąpić z drugą połową ciasta.
9. Kiedy placki będą w całości wystygłe, rozdzielić każdy wpół.
10. W wyniku,mamy 4 placki.

Krem:

1. Ubić śmietankę z cukrowym pudrem i Cukrem waniliowym. Potem dodać miękki śmietankowy ser i ostrożnie wymieszać.

Montaż tortu :

1. Posmarować placki kremem tak, by grubość kremu była w przybliżeniu 1 cm.
2. Z góry również posmarować w całości cały tort kremem. Dalej ozdabiać nie obowiązkowo. Lecz, jeżeli wam tego za mało, można po krajach namalować różyczki, ubrać jagodami. A możecie po wypiekaniu ukroić część biszkoptu, pokruszyć jego, i nanieść po centrum czy po krajach - jak imitację aksamitu. Tu już obszar dla waszej fantazji.
3. Ubrałam tort czerwonym kremem i z góry ułożyła świeżą malinę.
Smacznego!!!

22/12/2017

Dzień dobry!
W ramach projekta "Słodki maraton" proponujemy Waszej uwadze przepis torta "Sacher".

Biszkopt:
7 jajek
150 g masła
120 g cukier puder
150 g ciemnej czekolady
1 łyżeczka cukru waniliowego
120 g cukru
szczypta soli
160 g mąki

Dżem morelowy :
500 g piure morelowy
200 g cukru

Glazura czekoladowa :
200 g ciemnej czekolady
250 g cukru
150 ml wody

1.Oddzielamy białka od żółtek. Na białka dodajemy szczyptę soli i cukrowy piasek i zaczynamy ubijać do sztywnej połyskującej piany. Tymczasem masło pokojowej temperatury ubijamy razem z pudrem cukrowym i cukrem waniliowym.
2. W masło po jednym wprowadzamy żółtka i przedłużamy ubijać.
3. Na żółtkowy-maślaną masę wlewamy roztopioną ciemną czekoladę, ubijamy.
4. Wprowadzamy białka i ostrożnie mieszamy łopatką.
5. Przesiewamy mąkę i ostatni raz mieszamy łopatką.
6. Przelewamy do formy 22-23 cm, a lepiej do dwóch form i ciasta dzielimy na pół. wkładamy do piecyka wypiekać się przy 180˚C 45-55 minut.
7.Aż wypieka się placek przygotowujemy dżem morelowy . Lecz jeśli on u was już jest, to to ułatwia sprawe. Morelowe piure z cukrowym piaskiem gotujemy do zgęstnienia minuty 10. Zdejmujemy z płyty i chłodzimy do pokojowej temperatury.
8.Kiedy biszkopt będzie gotowy, chłodzimy jego, dzielimy na 2 równe połówkę, jeśli wypiekały w jednej formie. Między dwoma plackami gęsto smarujemy dżemem morelowym . stawiamy drugi placek i cały tort wyrównujemy dżemem. Odprawiamy do lodówki na godzinę.
9.Aż tort chłodnieje w lodówce, przygotowujemy czekoladową glazurę. W patelnię wsypujemy cukrowy piasek i wodę. Gotujemy do temperatury 112˚C. Potem chwilkę mieszamy łopatką i posypujemy rozdrobnioną ciemną czekoladą. mieszamy do jednorodności.
10.Oziębiony tort polewamy ciepłą czekoladową glazurą. Białą czekoladą piszemy Sacher.
11. Tort włożymy l do lodówki, jemu trzeba przesiąknąć.

Smacznego!!!