MĄKA & DYM

07/01/2023

Dziś chleb piekła Adulka, serce włożone w pracę wróciło 🍞😍

30/12/2022

15/12/2022

ZADYMA W SADZIE 😤 👩‍🍳🍐🍐🍐

Słodko/słonawe ciasteczka z palonym masłem, gruszką, odrobiną melasy z chleba świętojańskiego, chałwą rozmarynową i orzechami włoskimi, przyjemnie chrupią bo mają w składzie ciut, ciut prażonych łamanych sezamków.

Pycha z zimnym mlekiem 🥛 na śniadanie.

Salut! i ocieplenia życzę, bo właśnie odkryłyśmy kosmicznie wielką bryłę lodu pod domem na rurze... i zdziwione, że woda nam ledwie kapie 😱🥶

14/12/2022

Kto się za dzieciaka nie bawił w pomidora! 🙂
Powiedz p o m i d o r!
- Kim jest twoja matka?
- pomidor
- Co robi twój stary?
- pomidor
- Co masz w majtkach
- pomidor?
/ itede, itepe i temu podobne./

Przedstawiam Wam Ludzie mój nowy chlebek:

>POWIEDZ POMIDOR<

Chleb żytni 100%, na zakwasie Thelma : ).
Gotowość ciasta do wypieku w czasie po ok. 6h
/licząc z wyrabianiem/.
W środku: mąka żytnia, woda, zakwas Thelma, sól, suszone pomidory / ser chedar / bazylia / odrobina czosnku suszonego w płatkach.
Jutro dopiszę tu więcej o smaku i inspiracji, ale dziś już padam na ryj i idę spać.

Dobrej nocy Ludzie 🥱

12/12/2022

A teraz, już po sesji, dawaj je do p**i i lecą InPostem do Klientów Chlebożerców 🤣🤗

Naszą mazurską zagrodę opuszczają CZARNE OWIECZKI, żytnie z oscypkiem, żurawiną, popiołem z siana i ziół. Pa dziecioki, beeeee 😭

Chleb i kubeczek prostego winka, o jakie doooobre to yes 🤠

12/12/2022

Poniedziałek, iść spać o 3.30 nad ranem wstać o 6.
Ręce, które pieczą 🤣 mogą być w kadrze tylko, bo ryj po niecałych 3 godzinach snu się nie nadaje... 👹

10/12/2022

CIASTKA JAK Z WULKANICZNEJ LAWY

wymyśliłam im nazwę:
LIPARI 1230
/to włoska wyspa pochodzenia wulkanicznego,
ostatnia erupcja w roku 1230/

Hopla Ludzie, obmyśla się ciastka w głowie, potem się piecze się je w piecu, potem się próbuje ich i... wiem, że zostaną już z nami na zawsze.

To moja kompozycja w prezencie dla Najlepszej z Dziewczyn 😍🤣 Świąteczna wyprawa do gorącego Źródła. Raz, dwa, trzy próba smaku:
imbir, goździki, cynamon, chai late, mooocne! espresso, whiskey, figi, a w kontrze do słodko gorzkiej melasy czarna hawajska sól z lavy. To główne nuty, a po drodze jeszcze sporo tajemniczego gwiezdnego pyłu do środka i na posypkę.

Objedlim się, że ło ho ho ho! 🤭👅
Receptura zapisana w kajecie na wieki wieków amant 🥰

È ora di dormire, dì buona notte alla mamma🥱😴

04/12/2022

Hopla Ludzie :)

Tu macie RAW... chleb pszenny jeszcze na surowo.
Przed ciastem 4 składania, wstępne formowanie, składanie i formowanie końcowe bochenka, zimna gara w koszykach rozrostowych, nacinanie i wreszcie wypiek.
Dopiero za około 24 godziny / tak plus minus / gotowy chleb wyjdzie z pieca. Na efekt trzeba spokojnie czekać.
Ta robota to dla mnie mordercze ćwiczenia z cierpliwości.
Z natury jestem gwałtownikiem więc musiałam się przy robieniu chleba spacyfikować. Dać sobie w mordę, zrobić przedziałek jak powiada klasyk i odp*******ć się na dobę od moich dziecioków ;)
Chleb, powiem Wam, naprawdę daje mi szkołę...

Salut! Odpoczywajcie w pokoju :)

02/12/2022

Halo Ludzie 🙃stajemy na głowie żeby każdy dostał swój chlebek na czas i na śniadanie.
Naszą zagrodę opuszczają jeszcze cieplutkie "Czarne Owieczki".



Chleb żytni 100%, na zakwasie Thelma : ).
Gotowość ciasta do wypieku w czasie po ok. 6h
/licząc z wyrabianiem/.
W środku: mąka żytnia, woda, zakwas Thelma, sól, ser górski / Bacówka na polanie Biały Potok /, żurawina suszona, ekologiczna, niesiarkowana.
Miękisz odważnie nawodniony ale broń boże nie mokry, taki w sam raz; 6 do 7 dni chleb odpowiednio przechowywany będzie codziennie tak samo dobry.
Smak słodkawo - delikatnie słony, przyjemnie przedymiony jak szałas pasterski w górach. Baaardzo chrupiąca skórka, ciasto nieprzekwaszone, z fajnymi dziurkami.
Chlebek robiony od początku do końca ręcznie, spokojnie, z gadaniem do ciasta w trakcie pracy, tulony w dłoniach z wyczuciem żeby go nie zagnieść z miłości 🤣

Inspiracja: smak chleba z czasów studenckich wypadów w Tatry, gitarka, bimberek w blaszanym kubku, ciepłe ogniki papirosków "z rąk do rąk" jak latające świetliki wokół ogniska. Rano mycie w strumieniu, kroma, kawałek oscypka, czarna herbata i w drogę.
Chleb naprawdę syty, 2 kromki wystarczą i jesteś bracie najedzony pod korek. Z masłem, zapity zimnym mlekiem, przystanek na żądanie zanim wnikniesz w dzień, 15 pysznych minut rano tylko dla Ciebie.

Dobrej nocy Ludzie 🥱😴

30/11/2022

Hopla Ludzie, przedstawiam Wam "Złodzieja Oliwek".
Pszenny 100%, na zakwasie Louisa : ), chleb długiej fermentacji. Gotowość ciasta do wypieku w czasie po ok.24h.
W środku: mąka pszenna, woda, zakwas Louisa, sól, oliwki Cerignola gigante linia BIO, łamane orzechy włoskie, ślad płatków czosnku prażonego, bazylia, rozmaryn, oregano, oliwa cytrynowa, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, mąka prażona na drewnie.
Miękisz zawdzięcza swój purpurowy kolor oliwkom.
Smak głęboki, wytrawny, lekko dymny, przełamany delikatną nutą słodyczy orzechów włoskich. Bardzo chrupiąca skórka, ciasto dobrze napowietrzone z fajnymi dziurkami.
Bochenek robiony od początku do końca ręcznie, spokojnie z gadaniem do ciasta w trakcie pracy, z miłością :)

Inspiracja: chleby wiejskie z głębokiego włoskiego południa, proste, syte, najlepsze do jedzenia tylko z oliwą, masłem, pomidorem, prosciutto crudo, suszonymi, wędzonymi albo grillowanymi małymi rybkami (gavros, sardele).

Zajebiście smakuje też sam, tylko z dobrym winem.
Goły i wesoły :)

Ściskam Was, duuuużo słońca Ludzie :*

26/11/2022

Chyba się potnę! bo dziś nie piekę 😭
Muszę odpocząć, po prostu ciało się zbuntowało.
Leżę i zapadam się jak kiepsko zmontowane ciasto chlebowe. Idiocie zawsze... mąka w oczy 😤😵‍💫🤕
Mam w końcu żyletki do podcinania skórki 🤣👩‍🍳🍞
Diabelnie ostre 🙈