La Rosa Kurtosze

Skróty

• Adres
• Telefon
• Godziny Otwarcia
• Ostrzeżenia
• Skontaktuj Się Z Firmę
• Zgłoś prawa własności
  lub zgłoś wpis

• 

  Chcesz aby twoja firma była na górze listy Piekarnia w Niechorze?

CIASTKA WĘGIERSKI KURTOSZ KOŁACZ,CHIMNEY CAKE.

Kurtosz Wegierski jak sama nazwa wskazuje pochodzi z Węgier. Jego niesamowita technologia i receptura przygotowania „kurtosa” sięga 1680 roku! Wtedy Kurtosza nawijało się na drewniane wałki i piekło nad żarem węgla drzewnego. Po raz pierwszy wzmianka o tym smakołyku pojawiła się pod właściwą nazwą „kürtőkalács” (kurtoszkalacz) w książce kucharskiej wydanej w 1723 roku.

To samo ciasto w innych regionach można spotkać również pod innymi nazwami: „pączek drożdżowy” lub „zwijacz” – wzięło się to od niemieckiego słowa Baumkuchen.

Kurtosz Węgierski był najpopularniejszy wśród Seklerów w Siedmiogrodzie. Stąd właśnie przyjęła się również nazwa ciastka, bowiem upieczone ciasto przypomina komin, na który Seklerzy nazywają „Kurto”.

W XIX wieku została udoskonalona technologia pieczenia, która jest teraz uznawana za podstawową recepturę kurtoszkalacza. Wałki do pieczenia po dziś dzień wytwarzane są z twardego drewna np. bukowego. Wałki te z obu stron drewna, które z jednej strony jest grubsze z drugiej cieńsze tak by jeden koniec był większy od drugiego, ma przytwierdzone pręty żelazne – do węższego krótszy do szerszego dłuższy pręt. Na dłuższym pręcie jest zamocowana rączka. Krótszym natomiast wsadza się nad żar. W dzisiejszych czasach najczęściej do pieca elektrycznego.

 ...