04/05/2026
Orkisz czy pszenica – czym tak naprawdę się różnią i który chleb wybrać?
Coraz częściej o to pytacie, więc zbieramy najważniejsze wnioski w jednym miejscu. Bo choć orkisz to „stara odmiana pszenicy”, w praktyce zachowuje się zupełnie inaczej – zarówno w piecu, jak i na talerzu.
Orkisz ma bardziej zwartą strukturę, jest sprężysty i delikatnie orzechowy w smaku. Dobrze prowadzony na zakwasie daje chleb, który jest sycący, ale nie ciężki. Co ważne – jego charakter zmienia się z czasem. Następnego dnia potrafi smakować jeszcze lepiej.
Pszenica współczesna jest bardziej przewidywalna. Daje lekkie, puszyste pieczywo o neutralnym smaku. To właśnie na niej opiera się większość „codziennego” chleba – łatwiejszego w odbiorze, ale też mniej wyrazistego.
U nas wybór nie jest przypadkowy.
Chleb orkiszowy na zakwasie powstaje z mąki, która nie jest projektowana pod jeden efekt. To ziarno, które żyje – dlatego każdy wypiek może się delikatnie różnić. I dokładnie o to chodzi w rzemiośle.
Jeśli szukasz chleba orkiszowego na zakwasie o głębszym smaku i naturalnej strukturze – spróbuj naszej nowości. To coś innego niż klasyczny chleb pszenny. Nie lepsze, nie gorsze. Po prostu inne.
Daj znać, który wybierasz częściej – orkisz czy pszenicę?
