16/04/2025
Jest i on! Sernik baskijski od W formie 🥰 Na profilu jest też krótka rolka z instrukcją wizualną💪 Dzielę się z Wami recepturą, wedle której od lat wykonywaliśmy serniki baskijskie w naszej pracowni cukierniczej😍🌷 Jeśli tęsknicie na tym smakiem, to nie pozostaje Wam nic innego, jak zaopatrzyć się w ser śmietankowy i machnąć sobie taki pyszny serniczek na Wielkanoc 😃🤭
Niektórych z Was może zastanowić fakt, że w recepturze nie pojawia się słodka śmietanka. Tak ma być💪👍 Dzięki temu prawie do minimum mogliśmy zredukować ilość mąki, a sernik nadal zachowuje swoją stabilność. Ta wersja sernika baskijskiego jest jednocześnie kremowa i stabilna, dzięki temu nie sprawia trudności przy krojeniu i serwowaniu. Pamiętajcie tylko o gorącym nożu. Najlepiej, jeśli użyjecie oryginalnego sera Philadelphia, natomiast gdybyście mieli problem z jego dostępnością, to z powodzeniem możecie zastąpić go serem śmietankowym Piątnica Twój Smak. Jeśli wszystkie kroki wykonacie zgodnie z opisem, to możecie być pewni, że otrzymacie smak i konsystencję najlepszego sernika od W formie 😉
Poniższą recepturę przygotowałam na nieco mniejszą średnicę tortownicy – dokładnie 20 cm. Natomiast jeśli chcesz, by sernik był większy (dokładnie taki jak z pracowni), to przygotuj tortownicę o średnicy 23cm, a składniki pomnóż razy 1,5.
Spód ciasteczkowy:
150g ciastek owsianych
30g roztopionego masła
Sernik:
800g sera śmietankowego typu Philadelphia
250g cukru
3 jaja, rozmiar L
1 kopiasta łyżka mąki pszennej
2 łyżeczki pasty waniliowej lub ziarenka z laski wanilii
Zmiel ciastka owsiane na piasek i wymieszaj z roztopionym, lekko przestudzonym masłem. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Zmielone ciastka przesyp do formy i dociśnij ręką lub szpatułką. Koniecznie odstaw do lodówki, by spód związał.
W tym czasie przygotuj misę miksera, do której kolejno włóż: ser śmietankowy, cukier, jaja, mąkę i pastę waniliową. Masę serową mieszaj na bardzo wolnych obrotach do idealnego połączenia (w razie czego cząstki sera może zdjąć szpatułką z dna misy). Mieszanie może zająć 5-8 minut. Jeśli nie posiadasz robota planetarnego czy miksera, składniki połącz za pomocą ręcznego blendera. Dalsza część w komentarzu>>>
