Nowy Chleb

07/04/2026

Szanowni,
Jeśli wiosna, to czosnek niedźwiedzi.

W ubiegłym tygodniu przyjechała do nas paczka od dziki.niedzwiedz, przygotowaliśmy kilogramy pesto i mamy zamiar piec pszenno-żytni z czosnkiem niedźwiedzim do końca maja. W każdy wtorek i sobotę.

Rezerwacje na nowychleb.pl.

Zapraszam!
Łukasz

31/03/2026

Szanowni,
Zamknęliśmy rezerwacje wielkanocne. Jeśli jakieś chleby się zwolnią, trafią na nowychleb.pl.

🐥 Przypominam, że w sobotę, 4.04 wydajemy wyłącznie zamówienia, nie będzie wolnej sprzedaży. Zapraszamy w godz. 9-12.

🏖️ Po świętach wracamy dopiero w środę, 8.04. We wtorek będzie odbywać się produkcja, ale bez sprzedaży.

Wszystkiego dobrego i dziękujemy za wybór naszych wypieków na Wasze świąteczne stoły!

Łukasz

18/03/2026

WIELKANOC 2026

Rezerwacje wielkanocne odpalamy w piątek, 20 marca w samo południe na nowychleb.pl.

W piątek, 3 kwietnia prowadzimy wolną sprzedaż i rezerwacje.

W sobotę, 4 kwietnia przyjmujemy wyłącznie rezerwacje, a po odbiór zapraszamy w godz. 9-12.

Szczegółowa oferta poniżej, ale zdjęcia nie kłamią: będzie coroczny chleb z czosnkiem niedźwiedzim i panettone z czekoladą i pomarańczą.

W słodkiej ofercie również duża chała na wielkanocny stół i strucla z twarogiem z żuławskiej Maluty, maliną i różą.

Zapraszam na nowychleb.pl.

Łukasz

15/03/2026

Szanowni, dziś opowieść spoza murów naszej piekarni.

Społeczność nowoczesnych piekarzy rzemieślniczych to przedziwny konglomerat postaci, spośród których te z wyuczonym w szkole zawodem są w mniejszości.

Nie brakuje za to m.in. eks: filologów, architektek, antropologów, kucharzy, artystek, księgowych, nauczycieli, chemiczek czy dziennikarzy (jak piszący te słowa). Więc dzielić nas musi sporo.

Wspaniałe jest jednak to, że większość spośród tych świrów łączy ciekawość. Sprawdzają mąki, doskonalą metody fermentacji, szukają i znajdują własne style chleba. I nie boją się tym dzielić.

Taki też jest Jacek Polewski, założyciel poznańskiego Czarny Chleb Piekarnia & Poznań, u którego siedem lat temu miałem okazję chwilę stażować. Teraz na kilka dni jego piekarnię odwiedziła Sylwia.

Nie dość, że ekipa Czarnego codziennie sama mieli mąki na swoje chleby, to ich modus operandi jest w zasadzie na opak w stosunku do naszego. I znakomicie to działa, czego dowodem są wyśmienite chleby, m.in. z prażoną mąką jęczmienną czy ukraiński borodyński z kolendrą.

Czy coś z pomysłów, które przywiozła Sylwia, trafi do oferty Nowego Chleba? Zobaczymy. Wprowadzenie innego procesu fermentacji wcale nie jest takie łatwe.

Na szczęście wywietrzenie głowy w innej zaprzyjaźnionej piekarni jest o wiele prostsze, dlatego tej wiosny szykujemy jeszcze dwie małe wycieczki: do warszawskiego Będzie Dobrze i łódzkich Okruchów. Nas też będą odwiedzać inni piekarze. Ferment musi trwać!

Szef Łukasz

P.S. Na zdjęciu Sylwia z ekipą Czarnego Chleba i ich wypieki. Jacek na fotę się nie załapał.

10/03/2026

Szanowni,

Zmiany w chlebowej ofercie. W czwartki dokładamy Orkiszowy Bio, bo - jak się okazuje - wtorki i soboty to za rzadko. Znika zaatar/sezam. Do odwołania.

Poza tym: środowy cheddar/jalapeño i piątkowy orzechowy wraca do jedynej słusznej formy koszykowej.

P.S. Rezerwacje Wielkanocne odpalamy 20 marca!

01/03/2026

Szanowni,

Przypominam, że w marcu kardamonki, chałki z kruszonką i bostocki, czyli migdałowe tosty z naszym dżemem pomarańczowym wypiekamy codziennie.

Poniżej znajdziecie dokładną ofertę, która obowiązuje aż do publikacji kolejnej.

Łukasz

22/02/2026

Szanowni,
Semlę ostatni raz złapiecie w ostatnią sobotę lutego. Potem pożegnamy ten przeładowany kaloriami wypiek na blisko rok. Nie żebym namawiał.

Na zdjęciu szwedzka bułeczka karnawałowa w wersji pistacjowej. Sezon skończymy jednak jej klasyczną wersją, a więc pod bitą śmietaną schowamy słone prażone migdały oraz naszą autorską pastę z migdałów, kardamonu i cynamonu.

Podobnie sprawa ma się z nie-pączkami. W nadchodzącym tygodniu ostatnie w tym sezonie blachy maliny/róży trafią na regał.

Nie ma tego złego, co by na dobre nie wyszło. W marcu wracają drożdżówki oraz bostocki, będą też słodkie sobotnie nowości.

Łukasz

---
❗ Rezerwacje: www.nowychleb.pl
🏠 Mikropiekarnia Nowy Chleb, ul. Śląska 17a/u5, Gdańsk Przymorze
⏰ wtorek - piątek 7:30-13:30, sobota 8:30-13

04/02/2026

Szanowni,
Tłusty Czwartek za tydzień, więc najwyższy czas poinformować Was o naszym modus operandi.

❗️Nasze nie-pączki są pieczone, a nie smażone.

❗️Przygotowaliśmy trzy klasyczne odsłony, z których wyciągnęliśmy jak najwięcej smaku.

🍩 Pistacja 100% z nadzieniem z prażonego orzecha z cukrem, solą i śmietanką, bez budyniu i białej czekolady - 20 zł
🍩 Malina z różą w postaci naszego dżemu, polany lukrem różanym - 15 zł
🍩 Budyń waniliowy robiony na miejscu, w czekoladzie belgijskiej, ze szczyptą morskiej soli - 15 zł

❗️Nie przyjmujemy rezerwacji. Zapraszamy od 7:30 na wolną sprzedaż.

20/01/2026

Szanowni,
Nasz żytni składa się wyłącznie z mąki żytniej ekologicznej 2000 z Młynów Niro (na niej robimy zaczyn), mąki żytniej 720 niestandaryzowanej z Młynów Gdański (niestety póki co nie posiadamy jej sensownego ekologicznego odpowiednika), wody i soli.

Jasny (ten bez dodatków) oraz Trzy Ziarna (z dynią, lnem i słonecznikiem) wypiekamy codziennie. Żurawinowy w piątki. Niedługo do oferty trafi też zupełnie nowy żytni razowiec, ale o tym osobno napiszę.

W kolejnych slajdach nasze obecne menu na najbliższy czas. Semla okazjonalnie także poza sobotami.

16/01/2026

Szanowni,
Często się wyprzedajemy, jak dobrze wiecie, ale zdarza się też, że wypieki nam zostają - a to jakaś bagietka czy foka, a to parę drożdżówek.

I wtedy dzwonimy do Bank Żywności w Trójmieście, który przybywa z odsieczą i zabiera rzeczy dla osób potrzebujących.

Pomagamy, nie wyrzucamy.

Łukasz

P.S. Początek roku to - jak co roku - czas skromniejszej sprzedaży, więc jeśli zastanawiacie się, czy jeszcze coś u nas złapiecie, to odpowiedź brzmi: tak, aż do zamknięcia zazwyczaj półki nie są puste. Zapraszamy.

🍞❤️ Dziękujemy Nowy Chleb !

Z całego serca dziękujemy właścicielom i pracownikom Nowy Chleb za regularne wsparcie organizacji pomocowych poprzez darowizny wyjątkowych, rzemieślniczych wypieków 🥖🍪🥐

Wasz chleb, ciastka i drożdżówki to nie tylko doskonały smak i najwyższa jakość, ale też realna pomoc dla osób, które jej najbardziej potrzebują. Dzięki Wam na stołach pojawia się coś więcej niż jedzenie – pojawia się troska, godność i uśmiech 💚

👉 Z całym przekonaniem polecamy Nowy Chleb klientom – kupując u nich, wspieracie również działania pomocowe. A przy okazji możecie skosztować wyjątkowych wypieków :) To piękny przykład lokalnego biznesu z wielkim sercem!

Dziękujemy, że jesteście z nami 🤝

01/01/2026

Szanowni, 2025 był rewolucyjnym rokiem dla Nowego Chleba.

Nie, nie otworzyliśmy nowego lokalu i nie przenieśliśmy się na większy metraż. Z premedytacją.

Pokusy były, ale postanowiłem, że Nowy Chleb pozostanie prawdziwie rzemieślniczą, małoskalową marką, jakich coraz mniej w tej branży. Taki format pozwala mi wygodnie łączyć jakościową pracę i dobre życie, a to dla mnie bardzo ważne.

Zrobiliśmy za to inne o wiele ciekawsze rzeczy.

Doskonaliśmy nasze umiejętności na stażach i warsztatach (hałas dla Zaczyn, Cała W Mące i Maksa z Upiecz Sobie Chleb), ale też gościliśmy kilku piekarzy na gościnnych występach u nas, co zawsze inspiruje.

Zrobiłem przebudowę lokalu, aby wprowadzić do codziennej produkcji croissanty, na czym niezwykle mi zależało. W tym roku będziemy kombinować dużo z tą materią.

Przeprowadziłem pierwsze w życiu trzydniowe szkolenie wdrażające długofermentowane chleby na zakwasie do koszalińskiej kawiarni Powidoki. Dziewczyny, trzymam kciuki! Świetne doświadczenie, oby więcej takich w nadchodzącym roku.

Spełniłem piekarskie marzenie, pojechałem pod Londyn na warsztaty i rzutem na taśmę w grudniu upiekłem z powodzeniem kilkadziesiąt sztuk panettone, czyli prawdopodobnie najtrudniejszego wypieku na zakwasie. Dowody na zdjęciu.

Jestem cholernie zadowolony.

*

Dziękuję Wam wszystkim, że nas chętnie odwiedzaliście w poszukiwaniu wysokiej jakości wypieków, ręcznie robionych na Waszych oczach.

Dziękuję mojej ekipie za talent do ciasta, świetną współpracę i naprawdę najlepszą atmosferę „na pieksie”.

Na koniec dziękuję - jak to mawiał Snoop Dog 🤡 - samemu sobie: za ciągłą chęć rozwoju, szukanie inspiracji i niegasnącą frajdę z tej roboty.

*

W 2026 rok wchodzę spokojny i pewny, że idziemy dobrze obraną ścieżką, dobrym tempem i w dobrym towarzystwie.

Radości z codzienności w 2026 życzy Wam Piekarzyna.

24/12/2025

Szanowni, to już ten moment, żeby wrzucić coroczne zdjęcie klasowe.

Życzymy Wam energii do spełniania marzeń, zdrówka oraz radości z codzienności i dziękujemy za kolejny rok zaufania!

Do zobaczenia we wtorek, 30 grudnia.

Magda, Maja, Gosia, Sylwia, Filip i Łukasz