13/07/2026
🍫 Przepis na chleb czekoladowy na zakwasie
W ostatnich dniach ten bochenek wzbudził spore zainteresowanie, dlatego zgodnie z obietnicą zostawiam przepis. Jeśli ktoś spróbuje upiec, koniecznie pochwalcie się efektami! 😊🍞
Ten chleb idealnie nadaje się do kawy, herbaty lub jako słodka przekąska. ☕🍫🍞
Składniki
* 500 g mąki chlebowej
* 400 g wody
* 50 g kakao
* 50 g brązowego cukru
* 110 g aktywnego zakwasu pszennego (100% nawodnienia)
* 6 g soli
* 25 g wody (dodać razem z solą)
* 150–200 g gorzkiej czekolady (posiekanej na kawałki)
Przygotowanie
1. Wymieszaj 400 g wody, kakao, cukier, zakwas oraz mąkę. Odstaw na 1 godzinę.
2. Dodaj sól oraz pozostałe 25 g wody. Wyrób do połączenia składników i odstaw na 40–50 minut.
3. Na lekko zwilżonym blacie wykonaj laminowanie ciasta, równomiernie rozłóż kawałki czekolady i złóż ciasto. Odstaw na 40 minut.
4. W misce wykonaj dwa składania w odstępach 30–40 minut.
5. Pozostaw ciasto do fermentacji na 2–3 godziny, aż wyraźnie zwiększy objętość.
6. Wyłóż ciasto na blat, wstępnie uformuj bochenek i pozostaw pod miską na 30 minut.
7. Wykonaj końcowe formowanie i przełóż do koszyka rozrostowego.
8. Wstaw do lodówki na noc (fermentacja końcowa).
Pieczenie
* Piecz 20–25 minut z parą w temperaturze 240°C.
* Następnie piecz kolejne 20 minut bez pary.
* Piekarnik powinien być dobrze nagrzany przed pieczeniem.
Smacznego! 🍫🍞
