Fresh for Less Bakers & Foods

27/05/2026

27/05/2026

عید الاضحیٰ بالکل قریب ہے، اور عید کا مطلب ہی نئی نئی، روایتی اور مزیدار ڈشز بنانا ہے۔ اس عید پر میں آپ کے لیے ایک ایسی نایاب اور روایتی ریسپی لے کر آئی ہوں جو عید کے بعد بھی مہینوں آپ کے دسترخوان کی شان بڑھائے گی— اور وہ ہے "روایتی قیمہ وڑیاں"
‎
‎ (گوشت اور دال کی بڑیاں)۔
‎
گوشت کے قیمے اور ماش کی دال کا یہ جوڑ اتنا کمال کا بنتا ہے کہ جب آپ اسے عید کے بعد آلو یا ٹماٹر کے شوربے میں پکا کر روٹی کے ساتھ سرو کریں گی، تو سب انگلیاں چاٹتے رہ جائیں گے!
‎
‎
تو دیر کس بات کی؟ جلدی سے ریسپی نوٹ کر لیں تاکہ عید کا گوشت آتے ہی آپ انہیں تیار کر سکیں۔
‎
‎
🥣 درکار اجزاء
‎
دھلی ہوئی ماش کی دال: 1 کلو (اس میں ماش کی دال ہی جاتی ہے کیونکہ اس کی قدرتی چپکاہٹ قیمے کو ٹوٹنے نہیں دیتی)
‎
روکھا قیمہ (بیف یا مٹن): 1 کلو (بالکل باریک، بغیر چربی کے اور ململ کے کپڑے میں نچوڑا ہوا)
‎
ادرک لہسن کا پیسٹ: 3 کھانے کے چمچ (پانی کے بغیر پسا ہوا)
‎
ہری مرچیں: 10 سے 12 عدد (بہت باریک چوپ کی ہوئیں)
‎
ثابت دھنیا (دردرا کٹا ہوا): 4 کھانے کے چمچ
‎
کٹی ہوئی لال مرچ: 4 کھانے کے چمچ
‎
سفید یا سیاہ زیرہ: 2 کھانے کے چمچ
‎
پسا ہوا گرم مصالحہ: ڈیڑھ (1.5) کھانے کا چمچ
‎

‎نمک: 2 سے ڈھائی کھانے کے چمچ (یا حسبِ ذائقہ)
‎
‎
میٹھا سوڈا (بیکنگ سوڈا): آدھا چائے کا چمچ
‎
👩‍🍳 بنانے کا آسان طریقہ
‎
‎ ماش کی دال کو رات بھر کے لیے بھگو دیں۔ اگلے دن پانی بالکل نکال کر اسے چوپر میں بغیر پانی کے یا
‎صرف 1-2 چمچ پانی کے ساتھ ہلکا سا دردرا پیس لیں۔
‎
دال کے پیسٹ کو ایک بڑے برتن میں نکالیں اور ہاتھ کی مدد سے ایک ہی سمت (Direction) میں 8 سے 10 منٹ اچھی طرح پھینٹیں، یہاں تک کہ دال پھول کر ہلکی ہو جائے۔ (پانی کے پیالے میں تھوڑا سا مکسچر ڈال کر دیکھیں، اگر وہ تیرنے لگے تو دال تیار ہے)۔
‎
بالکل خشک قیمے میں ادرک لہسن، ہری مرچیں اور تمام خشک مصالحے ڈال کر ہاتھ سے اچھی طرح یکجان کر لیں۔
‎
‎اب اس مصالحے دار قیمے کو پھینٹی ہوئی دال میں شامل کریں اور دونوں کو بہت اچھی طرح مکس کر لیں۔
‎
کسی بڑی ٹرے یا صاف کپڑے پر ہلکا سا آئل لگائیں اور ہاتھ کی مدد سے چھوٹے چھوٹے سائز کی بڑیاں توڑ کر رکھتے جائیں۔ (یاد رہے، سائز چھوٹا رکھیں تاکہ اندر تک اچھی طرح سوکھ جائیں)۔
‎
انہیں تیز کڑک دھوپ میں 3 سے 4 دن اچھی طرح سکھائیں۔ جب یہ بالکل کڑک ہو جائیں تو انہیں ایئر ٹائٹ جار میں محفوظ کر لیں۔ چونکہ ان میں گوشت ہے، اس لیے طویل عرصے کے لیے انہیں فریج یا فریزر میں رکھنا سب سے بہتر ہے۔
‎

‎جب بھی انہیں پکانا ہو، پہلے تھوڑے سے آئل میں ہلکا سا گولڈن فرائی کر کے نکال لیں، پھر پیاز ٹماٹر کا شوربہ بنا کر اس میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر دم دے دیں۔ یہ شوربے کو چوس کر اتنی نرم اور جوسی ہو جاتی ہیں کہ منہ میں گھلنے لگتی ہیں۔
‎
آپ یہ ریسپی کب ٹرائی کر رہی ہیں؟ کمنٹس میں ضرور بتائیے گا، اور اگر کوئی سوال ہو تو آپ بلا جھجھک پوچھ سکتی ہیں! ۔

02/01/2026

My kitchen garden

01/01/2026