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Cupcakes de Naranja:Ingredientes:- Harina, 290 gramos- Una naranja para zumo- Azúcar, 125 gramos- Huevos, 4 medianos- Ma...
04/03/2016

Cupcakes de Naranja:

Ingredientes:

- Harina, 290 gramos
- Una naranja para zumo
- Azúcar, 125 gramos
- Huevos, 4 medianos
- Mantequilla, 110 gramos
- Levadura royal, medio sobre
- Leche, 50 ml
- Un poco de sal

Preparación:

Esta receta es una forma poco común de preparar Cupcakes, pero si os gusta el sabor de la naranja, seguro que os parecerá una receta estupenda. Nosotros la hemos preparado en casa más de una vez y les encanta a nuestros pequeños.

Como siempre, os recomendamos precalentar el horno a unos 190ºC y dejar lista la bandeja con sus cápsulas, para verter la masa cuando esté lista y hornear directamente, sin tener que esperar. Y si se preparan los ingredientes, mejor que mejor, así todo será más rápido y cómodo.
Comenzaremos echando el azúcar y la piel rallada de una naranja en el vaso donde vayamos a preparar la masa, ya sea con batidora manual o automática. A continuación vamos a incorporar la mantequilla, mejor si está a temperatura ambiente o ligeramente derretida, y batimos todo lo anterior, con paciencia y hasta que quede bien mezclado.

Por último vamos a ir agregando los huevos, mejor si los vamos añadiendo uno a uno, batiendo un poco cada uno de ellos para que se vayan incorporando bien a la mezcla. Una vez que acabemos con los huevos, echaremos un poco de esencia de vainilla, también el jugo exprimido de la naranja y seguimos batiendo un poco más.


Por otro lado tamizamos y mezclamos la harina junto a la levadura y la sal, para evitar encontrarnos grumos. Vamos a echar la leche al vaso y empezamos a agregar la harina poco a poco, sin dejar de batir a velocidad baja para integrarla mejor en la masa y que quede lo más homogénea posible.

Una vez tenemos la masa de nuestros Cupcakes de naranja, vamos a rellenar los moldes que ya teníamos preparados. Recordad que no se deben llenar del todo, para que no se salgan del molde cuando se horneen.

Metemos la bandeja con los moldes en el horno y dejamos unos 20 minutos, comprobando que el interior está bien hecho antes de sacar, y que la parte exterior queda dorada. Al sacarlos los dejamos enfriar fuera unos minutos y luego los desmoldamos y los decoramos, cada uno a su gusto.

Nosotros solemos preparar una Buttercream ligera de color naranja, pero puedes decorarlo como mejor os parezca, las posibilidades son muy amplias, empleando toppings variados o incluso trozos de naranja. En la página principal tinesuna receta sencilla para preparar un par de tipos de Buttercream que os pueden venir perfectos para esta receta.

CUPCAKES DE CHOCOLATE: Ingredientes:- 100 gramos de mantequilla sin sal- 240 ml de cacao en polvo- 100 gramos de azúcar-...
04/03/2016

CUPCAKES DE CHOCOLATE:
Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla sin sal
- 240 ml de cacao en polvo
- 100 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina de fuerza
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- Una pizca de sal
- 250 ml de leche
- 2 huevos

Preparación:

Esta es una de las recetas más tradicionales para hacer Cupcakes, ya que la base de chocolate es una de las más consumidas junto con la de vainilla, sobre todo porque combinan con muchos otros ingredientes y son de las más simples de elaborar. Vamos con la receta.

Preparad primero los ingredientes, tenedlos ya a mano en las medidas que os hemos indicado, para que el proceso de elaboración sea más rápido y cómodo. También dejad lista la bandeja del horno, con los papelillos para los Cupcakes puestos en sus correspondientes huecos. Y el horno siempre hay que precalentarlo, a unos 180ºC. Con todo esto ya hecho, vamos a ir preparando nuestras bases.
En un cuenco amplio vamos a tamizar y me mezclar tanto la harina como la levadura, y mezclamos junto al cacao, la sal y el azúcar. Una vez estén mezclados, los echamos en el recipiente donde vayamos a batir. Agregamos la mantequilla y la leche y batimos a velocidad media, hasta conseguir una pasta cremosa. Añadimos los huevos y la vainilla, y removemos lo mejor posible.

Con esa masa final vamos a rellenar los moldes dónde vayamos a hornear, dejando aproximadamente un tercio de su volumen libre, para que los Cupcakes suban sin salirse demasiado de los mismos. Metemos la bandeja o bandejas en el horno y horneamos durante unos 20 minutos, manteniendo la temperatura a 180ºC, a ser posible con el calor por arriba y por abajo.

Comprobando antes de sacarlos que están bien hechos por dentro, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los sacamos de los moldes, y apartamos para su posterior decoración.

Aunque se pueden comer estos Cupcakes de chocolate sin necesidad de decorarlos, lo suyo es darle un toque de decoración que le den mejor aspecto y esa combinación de sabores y texturas típica de los Cupcakes.

Podemos adornarlos como queramos, con buttercream, con glasa, con nata, con Fondant, con frutas... lo que más nos guste. Nosotros los hacemos con una buttercream de chocolate que añadimos con la ayuda de la manga pastelera. En la págima principal tenéis detallada la receta y cómo hacerla de forma sencilla.

PARA PEDIDOS LLAMAR AL N°: 48445728 - 982122391

CUPCAKES DE VAINILLA.Ingredientes para la base:- 165 gramos de harina de repostería- 165 gramos de mantequilla sin sal- ...
04/03/2016

CUPCAKES DE VAINILLA.
Ingredientes para la base:

- 165 gramos de harina de repostería
- 165 gramos de mantequilla sin sal
- 165 gramos de azúcar
- 15 ml de esencia de vainilla
- 50 ml de leche
- 5 gramos de levadura
- 3 huevos medianos

Ingredientes para la butter cream:

- 225 gramos de mantequilla sin sal
- 225 gramos de azúcar glass
- 50 ml de leche
- 5 gramos de extracto de vainilla
Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC mientras preparamos la receta. En el recipiente que vayamos emplear echamos en primer lugar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a continuación el azúcar, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante cremosa.

Mientras vamos a echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.
Después vamos a añadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa quede perfecta.

Vamos a ir rellenando las cápsulas de Cupcakes que previamente deberíamos haber preparado, llenándolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando el la masa suba con el horneado.

Metemos la bandeja en el horno, y dejamos a 180ºC unos 20 minutos. Es interesante que un par de minutos antes del tiempo estimado, que pinchéis el interior de un Cupcake para ver si está bien hecho por dentro. En función de cómo estén, se dejan un poco más o bien se sacan ya del horno.

Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfríen y podamos desmoldarlos bien, apartándolos para adornarlos posteriormente.

Hasta aquí la elaboración de nuestras bases de Cupcakes. Vamos ahora a explicar cómo preparar una sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podéis ir preparándola mientras se hornea lo anterior, así ganáis tiempo.

Esta Buttercream es muy básica, pero para comenzar es ideal para que practiquéis. Con el tiempo os animamos a preparar otras recetas más completas, añadiendo ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita.

De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos a echar el azúcar glass, que previamente hemos tamizado. Le añadimos la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que vayan los ingredientes formando una pasta homogénea.

Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream está lista.

Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la Buttercream.

Y para finalizar podéis emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se pueden encontrar en sitios especializados en repostería creativa. Y ya tenéis vuestras Cupcakes listas.

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