Massa - Cakes and Bakes

05/08/2023

PANQUEQUE SOUFFLÉ 😋
Ingredientes:
2 huevos
20 ml de leche entera
10 gr de mantequilla sin sal
1 cucharadita de aroma concentrado de café
1 pizca de sal
30 gr de harina de trigo
40 gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
Preparación:
1. El primer paso para hacer estos esponjosos panqueques es el de separar las yemas de las claras.
2. Ahora mezclamos en un bol las yemas junto con la leche, la mantequilla previamente derretida y la cucharadita de aroma de café, pero puedes utilizar otras esencias como es la vainilla. Terminamos removiendo bien.
3. Añadimos una pizca de sal y la harina previamente tamizada, lo mezclamos con la lengua de cocina o las varillas de cocina.
4. Montamos las claras a punto de nieve, para ello ponemos a máxima potencia la batidora y cuando comience a espesar, añadimos una cucharadita de limón y poco a poco el azúcar hasta que se monten las claras. Este paso se puede hacer también a mano con las varillas.
5. Añadimos las claras montadas en el bol de las yemas y con movimientos envolventes mezclamos todo con la lengua pastelera.
6. Una vez listo, precalentamos una cazuela ancha con unas gotas de aceite que repartiremos con un pincel por la base de la cazuela, nos ayudamos de un cucharon pequeño o de la misma manga pastelera donde habremos introducido la mezcla.
7. Ponemos dos porciones del tamaño de una galleta maría y lo tapamos durante 4 minutos.
8. Les damos la vuelta con una espátula y lo volvemos a tapar dejándo el mismo tiempo y luego retiramos.
9. Lo servimos directamente en el plato con un chorrito de sirope de alce y unos cortes de fruta fresca, realmente esponjoso y delicioso!.

04/05/2023

TRUFAS DE COCO Y CHOCOLATE 😋
Ingredientes:
Para el relleno
220 g de coco rallado
200 g de azúcar
120 ml de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
Para la cobertura
200 g de chocolate negro para fundir
25 g de mantequilla
Preparación:
1. Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y la vainilla, calentamos removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. No es necesario hervir mucho, sólo conseguir que el azúcar quede perfectamente disuelta.
2. Retiramos del fuego y añadimos el coco mezclando bien para que se integren todo como una masa.
3. Hay que dejar enfriar la mezcla y es mejor que repose un par de horas en la nevera para que se compacte y sea más fácil trabajarla.
4. Una vez fría formamos las bolas. Ponte unos guantes de látex o engrásate las manos con aceite de girasol.
5. Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño María o en el microondas y mezclamos muy bien.
6. Pinchamos las bolas de coco con un palillo de dientes y las bañamos bien por todos lados en chocolate, escurrimos un poco y colocamos en una superficie plana sobre papel de horno satinado.
7. Mantenemos en frío las bolitas de coco y chocolate hasta el momento de servir para que el chocolate se compacte.

03/05/2023

DORAYAKI RELLENO 😋
Ingredientes:
100gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
50gr de azúcar
2 huevos
20gr de miel
50ml de agua más 1 cucharada
Nutella para el relleno
Preparación:
1. En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y le añadimos el azúcar. Reservamos. En otro bol aparte, batimos los 2 huevos, añadimos la miel y mezclamos bien sin llegar a batir.
2. Agregamos la harina, levadura y azúcar que teníamos reservado y mezclamos. Vertemos poco a poco el agua conforme vamos amasando
3. Una vez conseguida una masa homogénea (queda no muy espesa, tipo crepe) dejamos reposar durante unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos la cucharada de agua a la masa y volvemos a mezclar.
4. En una sarten antiadherente o en una plancha, a fuego medio, vamos vertiendo cucharadas de la masa sin aplastarla hasta que aparezcan burbujitas por toda la superficie. Es señal de que ya está hecha.
5. Con una espátula le damos la vuelta y lo dejamos unos 30 segundos más hasta que adquiera un color doradito.
6. Una vez frios, rellenamos de Nutella y a Disfrutarlos!

18/04/2023

HELADO DE 3 LECHES

INGREDIENTES:

• 1 lata de leche condensada

• 1 lata de leche evaporada

• 1 taza de crema para batir

• 1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Mezcla la leche condensada con la evaporada y la vainilla.

2. Bate la crema hasta que forme picos suaves. Agrega a la mezcla anterior.

3. Congela hasta que tome una textura de helado, puedes pasar al refrigerador 30 minutos antes de servirlo, para que no esté tan duro y sea fácil de servir lo puedes decorar a tu gusto sirve y disfruta.

11/04/2023

FLAN NAPOLITANO EN FREIDORA DE AIRE 😋
Ingredientes:
500 ml leche entera
125 g. azúcar
3 huevos M
Ralladura de limón o naranja
Canela en rama
Preparación:
1. Calentar la leche con la ralladura de limón o naranja y la canela en rama.
2. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar unos 30 minutos.
3. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar. Hay que hacerlo con suavidad y sin utilizar batidora.
4. Incorporar la leche y seguir removiendo hasta que el azúcar se disuelva del todo.
5. Pasar la mezcla por un colador fino para evitar los grumos que hayan podido quedar y eliminar la canela y la ralladura de limón y naranja
6. Cubrir la base del molde con caramelo liquido e incorporar la mezcla del flan con mucho cuidado.
7. El flan hay que cocinarlo al baño maría. Quiere decir, que habrá que llenar la freidora de agua hasta cubrir el molde a la mitad. Por lo tanto, la cubeta tiene que ser plana y apta para añadir agua en su interior. Asegurarse bien primero que la marca, modelo y tipo de cubeta admite el baño maría.
8. Cocinar el flan en la freidora de aire durante 15 minutos a 170ºC. Esos 15 minutos podrían ser algunos más. Es importante comprobar como va el cocinado pinchando el flan con un palillo hasta que consigamos que salga limpio.
9. Sacar de la freidora y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.

10/04/2023