La Cocina de Nakada Casanova

19/01/2025

Dicen que los gatos reflejan a sus dueños...
🐾 Mi gato: 'Introvertido nivel leyenda, no soporto humanos extraños y mi resto de la cara lo dice todo.' 🐱🖤
👉 "

14/05/2023

POSTRE DE INVIERNO
CHAMPÚZ DE GUANABANA
En el Perú el champús se toma caliente. En su elaboración se usa manzana, piña, guanábana, membrillo y mote (maíz cocido y pelado), el cual se vende por las calles limeñas desde hace muchos años atrás, por la champusera, una figura típica del paisaje urbano limeño, generalmente afroperuana, siendo esta receta se transmite la receta por generaciones, descrita en las tradiciones de Don Ricardo Palma y plasmada en los acuarelas de Pancho Fierro.
Adjunto mi receta personal.
1 guanábana
1 membrillo
1 manzana
Zumo de 1 limón
2 rodajas de piña
7 tazas de agua
250 grs de azúcar blanca
1 taza de harina de maíz
1 taza de maíz blanco pelado (mote)
2 ramas de canela
1 frasco de canela en polvo
6 clavos de olor
Método de elaboración:
En una olla verter agua y adicionar membrillo (cortado en cuartos), manzana en brunoisse,
Piña cortada en macedonia, canela entera, clavos de olor.
Cuando la fruta esté cocida, añadir el mote y la harina de maíz, previamente disuelta en agua fría.
Remover constantemente y luego agrega la guanábana en pequeños trozos y sin semillas, remover nuevamente hasta que se haya compactado la mezcla y adiciones el zumo de medio limón, rectificar sabor con el azúcar.
Servir el champuz caliente con canela espolvoreada.
Por Lic. Alejandro Guerra Fernández
Y el mejor es de Matilde Castillo Gotitas de amor

08/05/2022

Antojo de Lúcuma torta espejo 🪞
Base de bizcochuelo de chocolate bitter
Mousse de Lúcuma
Namelaka de chocolate blanco
Baño espejo.
S/ 85.00
20cm

08/05/2022

Opción sin gluten

Alfajor de maíz morado orgánico (sin gluten) . Manjar de coco (vegano)
Pack de 12 unid. S/20.00
Propiedades. Contiene fósforo, hierro, vitamina A, riboflavina (vit B2), niacina (vit B3) y ácido ascórbico (vit C). Su alto contenido en antocianina (pigmento azul púrpura) es un potente antioxidante natural que previene la degeneración de algunas células.

08/05/2022

Delicia de Maracuyá
Base de bizcochuelo chocolate bitter 🍫
Namelaka de maracuyá
Namelaka de chocolate blanco
Gele de maracuyá
Decoración: suspiros, cereza, namelaka, bizcocho

08/05/2022

Hojaldres
Relleno :namelaka de arándanos,😁🫐
Opción:🍓🥭🥝🍊🍑🍇

01/01/2022

Gracias infinitas a todos mis comensales🍴 de exigente🍸,delicado🍷 y buen paladar🤗☕
A mis proveedores por entregar buenos productos
A los distribuidores (delivery) por tomar los cuidados en las entregas.
Que me acompañaron en este año que pasó, con aprendizajes y mejoras.
Este nuevo año deseando les muchas, muxas, muito, ippai . Bendiciones, salud y prosperidad. No bajemos la guardia, a cuidarnos y a comer sano!!🤗

28/11/2021

Bocadillos de Empanadas de carne 🥩,
Docena S/20.00

28/11/2021

Torta espejo
Sabor: gelé y Namelaka de arándanos 🫐
Mousse de chocolate
Base de bizchoco 🍫
20cm
S/70.00