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Avenida Inca Garcilazo De La Vega 379
Chota
06121
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La panadería TRADICIÓN se fundó el día 12 de diciembre del 2005, con la finalidad de rescatar los sabores de los panes tradicionales y que la familia participe en esta pequeña empresa. Al inicio como todo tiene un reto, fuimos combinando sabores, mezclas de masas para obtener una similitud con lo que buscábamos. Al inicio, solo laboraba toda la familia, aportando con ideas , recuerdos,o una que otra receta que algún amigo nos informaba.
Recordando a la abuela que aún vive ,era dueña de la receta de Cocadas de plátano, de piña y de coco, jalea de tamarindo, kekes de naranja y del ansiado asado de chancho y pollo que se vendía con café pasado, listo para la hora del lonchecito en ese entonces.
Mi hija de 6 años, también participaba en las recetas de chocolate como las trufas, chocotejas y decoraba las galletas navideñas, siendo para ella solo un juego.
Los demás familiares nos esforzábamos por ofrecerles dulces y pasteles con técnicas tradicionales;Como el uso del horno de leña, la elaboración de todos los productos a mano, herramientas de madera y los insumos de la mejor calidad de la zona.
