21/05/2022
CÓMO COLOCAR PAPEL DE ARROZ EN TORTAS CUBIERTAS CON FONDANT
Para pegar el papel de arroz sobre fondant lo primero que hay que hacer es recortar la imagen de acuerdo al tamaño de la torta.
Este paso es súper importante que lo hagas antes de pagarla, luego de ello no podrás despegar para cortar, arruinarías la lamina de papel.
Una vez tengas tu lamina recortada, lo que sigue es aplicar un poquito de pegamento comestible, o humedecer apenas el fondant con un pincel húmedo de manera pareja (así evitamos que se formen burbujitas) y luego apoyamos la lamina de papel de arroz.
Es importante que controles la cantidad de pegamento que utilizas para no humedecer mucho la lámina de papel de arroz y que la tinta se corra.
Si notas que queda aire, has presión suavemente, desde el centro hacia afuera para expulsar el aire y deshacer cualquier burbujita que pudo haber quedado.
Si vas a pegarla sobre un lateral, en el caso de las hojas gruesas puedes dividirlas al medio, tomando en cuenta que los laterales tienen que estar perfectamente alisados o la hoja no se pegara como corresponde.
Para lograr una cobertura de fondant sin imperfecciones lo ideal sería realizar un ganache de chocolate para cubrir el pastel antes del fondant, esto te asegurará un lateral perfecto.
En el caso de los fondant de colores, es necesario tener en cuenta que puede teñir la imagen. Un buen tips es pegar una lámina fina de fondant blanco detrás de la imagen.
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