11/10/2026
GOLFEADOS VENEZOLANOS
🇻🇪 Golfeados Venezolanos
¡Suaves, esponjosos y bañados en abundante melado de papelón! Los golfeados venezolanos son unos deliciosos panes dulces en forma de espiral, rellenos de papelón, queso blanco y anís, con una textura húmeda y un aroma irresistible.
📋 Rendimiento
12 golfeados medianos.
📋 Ingredientes
Para la masa
• 500 g de harina de trigo de fuerza o panadera
• 250 ml de leche tibia
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 10 g de levadura seca instantánea
• 5 g de sal
• 5 g de semillas de anís dulce
Para el relleno
• 250 g de papelón rallado
• 200 g de queso blanco semiduro rallado
• 40 g de mantequilla derretida
• 3 g de semillas de anís dulce
Para el melado de papelón
• 150 g de papelón rallado
• 120 ml de agua
• 2 g de semillas de anís dulce
👩🍳 Preparación
1. Coloca la harina en un recipiente amplio y agrega el azúcar, la levadura seca y las semillas de anís.
2. Mezcla los ingredientes secos y añade la leche tibia junto con el huevo.
3. Comienza a mezclar hasta formar una masa suave.
4. Incorpora la sal y la mantequilla poco a poco.
5. Amasa durante aproximadamente 12 a 15 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente suave al tacto.
6. Forma una bola y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
7. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante aproximadamente 1 a 1 hora y media, o hasta que duplique su volumen.
8. Mientras tanto, mezcla el papelón rallado del relleno con el queso blanco y las semillas de anís.
9. Cuando la masa haya crecido, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
10. Estírala con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 45 × 35 cm.
11. Pincela toda la superficie con los 40 g de mantequilla derretida.
12. Distribuye uniformemente la mezcla de papelón, queso blanco y anís, dejando aproximadamente 2 cm libres en uno de los bordes largos.
13. Enrolla cuidadosamente la masa desde el lado largo, formando un cilindro firme pero sin apretar demasiado.
14. Corta el cilindro en 12 porciones de aproximadamente 3,5 a 4 cm de grosor.
15. Coloca los golfeados en una bandeja engrasada, con las espirales hacia arriba y dejando una pequeña separación entre ellos.
16. Cubre y deja reposar durante aproximadamente 30 a 45 minutos, hasta que aumenten visiblemente de tamaño.
17. Precalienta el horno a 180 °C.
18. Hornea durante aproximadamente 25 a 30 minutos, hasta que los golfeados estén cocidos, esponjosos y ligeramente dorados.
19. Mientras se hornean, prepara el melado colocando en una olla los 150 g de papelón, el agua y las semillas de anís.
20. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 8 a 12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el papelón se disuelva y se forme un almíbar ligeramente espeso.
21. Retira el melado del fuego y mantenlo tibio.
22. Cuando los golfeados estén casi listos, pincela generosamente la superficie con una primera capa de melado.
23. Regresa al horno durante aproximadamente 3 minutos para que el melado se adhiera y aporte un acabado brillante.
24. Retira los golfeados del horno y báñalos inmediatamente con otra capa abundante de melado tibio.
25. Deja reposar durante aproximadamente 10 minutos para que absorban parte del almíbar y conserven una textura húmeda.
26. Sirve los golfeados ligeramente tibios, acompañados si deseas de una porción adicional de queso blanco fresco.
27. Para conservar su suavidad, guárdalos bien tapados en refrigeración y caliéntalos brevemente antes de servir.
¿Prefieres los golfeados venezolanos con bastante queso blanco o con mucho melado de papelón? 😊
