22/12/2025
Verdens beste suksesstopper.
Oppskrift:
Suksesskrem:
6 eggeplommer
2,5 dl kremfløte
150 g sukker
3 ts Maizena strøkne
0,5 vaniljestang
200 g Meierismør
2 klyper maldonsalt (ca 1/2 ts)
Mandelbunner:
250 g mandler
250 g melis
2 eggehviter
Fremgangsmåte Suksesskrem:
Bland eggeplommer, fløte, sukker og maizena i en kjele. Del vaniljestangen din på langs og skrap ut frøene. Tilsett vaniljefrø og selve stangen i eggeblandingen og rør. La dette koke på svak varme i 3 minutter mens du rører hele tiden. Fjern så kjelen fra varmen.
Tilsett smøret, oppdelt i terninger, og rør til alt smøret er smeltet. Knus maldonsaltet mellom fingrene mens du drysser det over kremen. Rør inn.
Legg plastfolie helt nedpå den varme kremen, da unngår du snerk.
La først kremen nå romtemperatur ved å stå på kjøkkenbenken (eller ute), før du setter den i kjøleskapet i minst 4 timer.
Mandelbunner:
Start med å kverne mandlene i en mandelkvern. Jeg anbefaler en håndkvern. Bland deretter mandlene og melisen. Tilsett eggehvitene og bland til alt er jevnt blandet.
Sett stekeovnen på 200 grader over/undervarme.
Legg bakepapir på 2 stekebrett. Trill små kuler av mandelmassen og trykk de litt flate. Når du har fylt opp et brett, og ovnen er varm nok, steker du bunnene midt i ovnen i 7 minutter. Stek ett brett av gangen.
Avkjøl bunnene på en rist når de er ferdig stekt.
Montering:
Fjern vaniljestangen fra suksesskremen. Fordel kremen i en sprøytepose med stjernetipp og sprøyt ut litt krem på hver mandelbunn. Har du ikke sprøytepose kan du bruke en skje og legge små topper med krem på hver bunn.
Oppbevaring:
Disse kakene holder seg i kjøleskapet i 4-5 dager.
I fryseren holder de seg i flere måneder. Når jeg fryser de ned plasserer jeg de først tett sammen på et brett og setter brettet i fryseren. Når de er helt gjennomfryst legger jeg de sammen i en kakeboks.
