NerSalberg gård

24/02/2026

Oppstarstmøte flyttes til torsdag 19. mars kl. 19 på NerSalberg.

Nå er det kun to andeler igjen så ta med deg en venn eller to :-)

«Men når vårsol i bakkarne blenkjer, så skjer det noko med oss.»

Plutselig ligger frøkatalogene på kjøkkenbordet, og vi får igjen liv i gamle lemmer – med den friske (og kanskje litt urealistiske) troen på at nettopp i år blir grønnsakhagen perfekt.

For et år siden tok vi et steg tilbake fra ansvaret for andelslandbruket, etter mange krevende år – og med ansvar for en gård til i Italia. Likevel levde det videre her: «Kålhodene» fikk til mye på dugnad og fellesskap, og det var både fint og lærerikt å se hvor godt det kan fungere uten Marit og Jakob på laget.

Og så: Jakob har det siste året måttet ydmyke seg til å kjøpe gulrøtter, poteter og rødbeter. Det var uvant – og smaken skuffer. Så nå er vi tilbake i frømodus, med en ganske enkel konklusjon: Dette sitter for dypt i kroppen til å la være.

I 2026 gjør vi det enklere og mindre enn før: maks 10 medlemmer, og vi holder oss til stykket ved fjøset på ca. 1 dekar. Vi legger opp til en plan som tåler at vi er bortreist i perioder, med tydelig arbeidsdeling og “kjerneansvar”.

Planen vår (kortversjon):
– 4 senger kålvekster samlet under insektnett (kålmøll-vennlig og praktisk)
– tidligpotet + gulrot
– rødbete + sellerirot
– løk/purre med mulching og ugressstrategi
– jordskokk som halv-seng (vi har alltid hatt mer enn nok)
– gresskar på komposthauger ved fjøset (ikke i rader)
– blomster/pollinatorvennlig innslag for trivsel og nytte
– drivhus deles mellom agurk, tomat, paprika og chilli (vi finner en god løsning for agurk vs tomat)

Oppstartsmøte / planlegging:
Torsdag 26. februar kl. 19.00 på NerSalberg.

Kommer du? Send gjerne en kort melding her, og skriv 1–2 ting du håper vi lykkes med i år.

Hilsen
Marit og Jakob, NerSalberg

19/02/2026

23/01/2026

Kjære alle trofaste følgere,

I tiden etter vår kjære Grys bortgang har vi i familien brukt tid på å reflektere over hvordan vi skal føre Gry Hammer AS videre. For rundt 15 år siden begynte Gry å dele sitt brennende engasjement for en bærekraftig og sunn livsstil gjennom bloggen Fra jord til bord. Siden den gang har hun lagt ned et enormt arbeid i å utvikle foredrag, kurs, bøker, nettbutikk, nettkurs og podcast – alt drevet av et oppriktig ønske om å øke bevisstheten rundt et mer bærekraftig liv for oss alle.

Gry Hammer AS har blitt en familiebedrift som betyr mye for oss, men ingenting av dette hadde vært mulig uten Grys unike vilje og pågangsmot. Det er derfor ingen tvil om at vi ønsker å videreføre det hun bygget opp, selv om vi ikke lenger har Gry i spissen. Heldigvis har Gry etterlatt seg en stor kunnskapsarv gjennom bøker, nettkurs og podkastepisoder, som fortsatt vil være tilgjengelige. Nettbutikken vil drives videre som før.

Vi har et sterkt ønske om å fortsette å formidle Grys budskap, og håper dere fortsatt vil være med oss videre på reisen.

Vennlig hilsen
Vegard, Dina, Irja, Isak og Elida
Grys familie

Foto: Mona Nordøy

17/01/2026

Vi har fått delta i en tradisjonell familieslaktehelg i Spania – en matanza videreført gjennom generasjoner.

Det var krevende, lærerikt og meningsfullt. Et arbeid der håndverk, fellesskap og ansvar for hele dyret henger tett sammen.

Vi har forsøkt å dokumentere helgen i tekst og bilder, og dele noen refleksjoner om hva slike tradisjoner kan bety i vår tid.

Hele fortellingen ligger på nettsiden vår. Lenke i første kommentar.

13/01/2026

Gamle sorter – nye muligheter 🌾

Hvorfor velger norske bønder å dyrke landsorter som Svedjerug, emmer og gamle hvetetyper?

Landsorter av korn er en viktig ressurs for et mer robust og bærekraftig landbruk.

En ny NIBIO‑artikkel skrevet av Norsk genressurssenter, NIBIO og Norges Vel, basert på forskning fra NMBU, viser at bønder som dyrker gamle kornsorter opplever flere agronomiske og økonomiske fordeler – særlig i økologisk produksjon.

Bøndene trekker frem egenskaper som:

✔ lavt næringsbehov
✔ god konkurranseevne mot ugress
✔ høy toleranse mot sykdom og skadedyr
✔ robusthet under krevende værforhold
✔ gode bruksegenskaper, som smak, protein- og næringsinnhold, og bakekvalitet

Dette gjør at landsorter kan bidra til matkornproduksjon selv i regioner som tradisjonelt regnes som fôrkornområder – som Trøndelag.

Studien peker også på behovet for bedre tilgang på såvare, tilskudd til produsenter og sterkere faglige nettverk for å styrke bevaringsdyrkingen i Norge.

🔗 Les hele saken på våre nettsider:

https://norskbruksgenbank.no/2026/01/har-landsorter-en-plass-i-norsk-kornproduksjon/

📸: Linn Borgen Nilsen

Gullimunn AS
Sigdal Mølle
Norsk Urkorn As
Holli Mølle

05/01/2026

Trenger du overnatting i forbindelse med NM på ski på Steinkjer? Vi bor 20 min unna ski stadion og kan anbefale gårdsovernatting i unik leilighet med særpreg og flott utsikt.

NerSalberg østre

17/12/2025

🎅 Slik lager du den perfekte juleribba av ullgris fra NerSalberg– Mørere, saftigere og med sprø svor!
Mange av dere har sikret dere årets høydepunkt: Ribbe av vår fantastiske ullgris. Den vokser sakte, beiter ute hele året og utvikler et mykt og aromatisk fett som smelter ved lavere temperatur enn vanlig svinefett. Resultatet er ribbe som blir usedvanlig saftig, med dyp smak og en svor som popper perfekt når den får tid. Fettet er det som gir den utrolige smaken, men siden det smelter lettere enn på vanlig gris, krever den litt kjærlighet for å ikke bli for mektig.

I år anbefaler vi en "ultralangtidssteking". Ved å la ribba kose seg i ovnen i nesten et døgn på lav varme, oppnår du to ting:

Kjøttet blir så mørt at det nesten faller av bena.
Mye av fettet smelter sakte ut, slik at ribba oppleves saftigere, men mindre tung å spise.
Her er vår guide for en stressfri julemiddag med servering kl. 17.00 på julaften!

📅 Tidslinje for servering julaften 24. desember kl. 18–20
20. desember: – start tining
Legg ribba i kjøleskap. Stor ullgrisribbe trenger 48 timer.

22. desember – salting

Riss svoren godt (hvis det ikke er gjort). Gni inn 1,8–2 % salt av ribbens vekt. Gni godt ned i sprekkene på svoren.
Sett kaldt, svoren opp, uten å dekke tett.
➡️ Ullgris trenger lengre saltsid fordi fettet bremser saltinntrengning.

23. desember – Kvelden (Ca. kl. 18.00):

Nå starter stekingen!

Vi har laget separate oppskrifter for dampovner og vanlige ovner. Du ser dem i kommentarfeltet under.

07/12/2025

07/12/2025

“Den gamle saltstampen – en urtradisjon i arbeid”

I går la vi årets ullgrisskinker 🐖 i salt 🧂 – i den gamle saltstampen på stabburet, brukt av generasjoner før oss.
Tolv skinker som har gått 18 måneder i skogen 🍂, og som nå går inn i en prosess som handler like mye om tid 🕰️ og håndverk som om mat.

I sommer lærte vi av parmaskinkens voktere i Italia, og senere av Iberico-tradisjonen i Spania. Begge steder møtte vi en dyp respekt for den langsomme modningen, for saltet, treverket og årstidene – og for den kunnskapen som ikke kan erstattes av moderne snarveier.

Jeg trodde lenge at det moderne alltid var best. Men etter samtaler med kloke fagfolk og etter å ha kjent på stabburets eget mikroklima, forstår jeg mer av logikken i de gamle metodene: en dialog med naturen, bakteriene 🔬, enzymene, luften og tiden.
Vi går tilbake til en måte å lage mat på der man samarbeider med livet i råvaren – ikke bekjemper det.

Nå ligger skinkene i salt i 21 dager, litt lengre for de største. Deretter vaskes, tørkes og henges de – og så begynner en stille prosess som varer 2–5 år. Uten garantier. Bare erfaring, håp og tålmodighet.

For meg er dette mer enn mat. Det er et ritual, en tilknytning til historien og en liten protest mot det raske og effektive. Min far sa ofte: “De gamle er eldst.” Jeg forstår det bedre nå.

Nå er skinkene i stampen. Ute er det vinter ❄️.
Og inne i stabburet begynner en prosess våre forfedre kjente godt – og som reven i Hakkebakkeskogen også visste verdien av.

Reisen er i gang.
God adventstid ✨🎄

24/11/2025

🐖 NerSalberg gård deltar på Reko Innherred 17. desember og leverer ut Debio godkjent og Dyrevernmerket Ullgris kjøtt


⌚kl. 17.00-17.20 Steinkjer, NTE Bygget
⌚kl. 18.00-18.20 Verdal rådhus
⌚kl. 18.40 -19.00 Levanger, Røstad parkering

Bestill i kommentarfeltet – jeg bekrefter fortløpende.
Jeg har også med kjøtt til dere som bestillte til siste utlevering :-)

Alt kjøtt er fra våre Debio-sertifiserte og Dyrevernsmerkede ullgriser som lever ute hele året, fôres skånsomt og vokser sakte. Dette gir en helt unik fettmarmorering, smak og mørhet.
Alle priser er inkl. mva.

🐷 Mangalitsa / Ullgris – stykningsdeler 2025

🥩 SVINEKAM M/BEIN – kotelettskiver (ca.1,5 cm)
Saftige, tykke restaurantkoteletter. 420 kr/kg
ca 1,2 kg pr pk.

🥩🥩🥩SVINEKOTELETTER
Koteletter i skiver, 3 store koteletter pr pk, ca. 1 kg. 360 kr/kg

🥩🥩NAKKEKOTELETTER
Store nakkekoteletter i skiver med god fettrand og marmorert kjøtt.ca 1,2 kg pr pk. 390 kr/kg

🥩🥩🥩🥩ENTRECOTE i skiver
3 Entrecôte i skiver med god fettmarmorering. Nydelig og mørt kjøtt. ca 1,2 kg pr pk. 390 kr/kg

🥩 YTREFILET (benfri, maks 2 cm fett)
Perfekt til grill og langtidssteking. 500 kr/kg

🥩 INDREFILET – PREMIUM
Mørt og delikat. 580 kr/kg

🥩 RIBBE MED GOD FETTRAND MED RUTET SVOR- NB! UTSLOGT!!!
NB! Vi har noen ribber igjen på ca 4 kg. 360 kr/kg
Her er det først til mølla prinsippet som gjelder.....

🥩 RIBBE TIL BACON/Buklist (sideflesk med ekstra fett) 260 kr/kg

🥩Svineknoke, usaltet, ca 800 g or knoke: 239 kr/kg
🥩Bøkerøkt knoke, ca 800 g or knoke, 267 kr/kg

🥩 KRAFTBEIN
Perfekt til kraft. 55 kr/kg

🥩KJØTTDEIG
400 g pk med kjøttdeig - som skapt for fredagstacoen, pølser eller til burger. 249 kr/kg

🥩 SPEKK / RYGGFETT (ubehandlet, vakuumert) - 100 kr/kg

🥩 LARDO - Spekk som er krydret med salt, pepper og hvitløk og lagret over ett år. Nydelig som pålegg på brødskiva, pakker på 1 kg - 710 kr/kg

FERDIG SMELTET SPEKK PÅ GLASS - 250 kr/kg

UNGARSK SALAMI - SPEKEPØLSE
Nydelig spekepølse med mye smak. Selges til 40 % redusert pris pga dato men fortsatt like god - 120,- pr pk

MERGUEZ PØLSE
Fårepølse etter marokansk oppskrift tilpasset norske ganer. Inneholder: Økololgisk fårekjøtt, ullgrisfett, paprika, kanel, chili, kummin, ingefær og hvitløk.
Smaker veldig godt med chilimajones eller som middagspølse med lålrabbistappe.

🐑 1 pk med fire pølser, fryst (200 g):
Redusert pris pga dato (fortsatt like god), før 119,- nå : 89,-

Hvorfor Nersalberg Ullgris?
Våre ullgriser går ute hele året har god plass og naturlig fôr
vokser sakte (18–24 mnd). De er Debio-sertifiserte og er Dyrevernsmerket. De får aldri antibiotika rutinemessig og gir et kjøtt som er usedvanlig marmorert, saftig og aromatisk. Dette er kjøtt for deg som liker ekte smak, tradisjonelt håndverk og rene råvarer.

Om NerSalberg gård
NerSalberg gård ligger på Røra med flott utsikt mot Trondheimsfjorden. Marit og Jakob Støre-Valen er Debio godkjent med grønnsaker, korn, sau og mangalitsagris. Vår visjon er å vise omtanke for jorda, folkene og dyrene på gården med god jordhelse, god dyrevelferd og produsere sunn og god mat for folk. Vi er stolte av at vi har fått Dyrevernmerket for ullgrisene våre og vi ønsker å tilby gode møteplasser og råvarer for mennesker og dyr. Vi leverer kjøtt og grønnsaker til restauranter og lokalmatbutikker (Experience Restaurant på Bjerkem, Steinkjer, Sellanraa Bok & Bar, Spontan Vinbar og Saga restaurant). Grønnsakene dyrkes i sør-hellinga i moldrik jord. Vi bruker husdyrgjødsel og rundball som dekke. Lukingen gjøres for hånd. Mangalitca grisene (ullgris) går ute på beite hele året og spiser gress, røtter, grønnsaksavfall og krosset urkorn. Mangalitsa svin er kjent for et fettmarmorert kjøtt med unik smak. Fettet er rik på omega-3 og er et sunt fett. Har du lyst til å komme å hilse på ullgrisene? Vi tar deg gjerne med på en ullgris safari etter nærmere avtale. Da kan du få kose og hilse på ullgrisene, høre historien om G**o, Daisy og ongene deres. Er du heldig kan det hende at du får gi de en god «belly-rub».
På jordene dyrker vi økologisk urkorn, dvs. gamle kornsorter som Dala Landhvete, svedjerug og spelt. Vi er en av de fem gårdene som leverer kornet til Gullimunn AS, som maler og selger kornet direkte til forbruker. Lyst til å besøke oss? Send oss e-post på [email protected] eller sjekk ut hjemmesiden vår på www.nersalberg.no.

Bestillingsfrist: onsdag 17.12. kl. 12
Vipps avtalt beløp til 543739 før henting

Vi gleder oss til å se deg på utleveringen.

Hilsen Marit og Jakob Støre-Valen

23/11/2025

ULLGRIS PÅ NERSALBERG 🐖✨
Vi har jobbet målrettet i flere år med å bygge en liten, trygg og ren avlslinje av Mangalitsa – ullgrisen med ekstra ro, ekstra personlighet og helt ekstraordinær smak.

Mange lurer på hvorfor vi avler gris med mye fett. Svaret er enkelt: smak. Mangalitsa-fettet smelter ved lav temperatur, er søtt, nøtteaktig og gir en helt annen matopplevelse enn vanlig svinekjøtt. Dette er ikke bare gris – det er en delikatesse med lang historie fra Ungarn.

Våre linjer bygger fra Stavangerkameraten på Stornesset gård (far til G**o) og rød-rånen Rex fra Østre Pavestad Gård , som siden 2022 har gitt oss rolige, vennlige og marmorerte avkom. Vi deler gjerne mer om linjene for de som er nysgjerrige.

👉 I morgen slakter vi et kull på hele 18 måneder.
Vil du sikre deg noe helt spesielt til jul? Følg med her, sjekk Reko-ringen – eller send oss en melding direkte. Førstemann til mølla.

🐖💛
Nersalberg – for deg som vil smake forskjellen.

15/11/2025

Ullgris – Transylvanias svar på den spanske Iberico 🐖✨

På bildet ser du skinken fra en av våre ullgriser – modnet i over 2 år her på NerSalberg. Den dype rødfargen og rike marmoreringen minner om Iberico-skinke, og det er ikke tilfeldig: Ullgrisen (Mangalitsa) er en nær slektning av de spanske svarte grisene.

Dette er en av Europas eldste raser, kjent for sitt høye innhold av intramuskulært fett – og dermed for smak, saftighet og et fett som smelter på tungen.
Selv om ullgrisen kommer fra Transylvania, trives den overraskende godt i norsk klima. Lang utegang, et rolig tempo og et langt liv i skogen gjør at grisen får utvikle både karakter og kvalitet i kjøttet.

Etter studieturene våre til Parma og Spania i år har vi fått enda dypere innsikt i hvordan vi kan foredle dette kjøttet på best mulig måte. Om et par uker slakter vi et nytt kull og starter modningen av en ny generasjon skinker.

👉 Vil du modne din egen skinke?
Ullgris er perfekt for hjemmemodning – og vi deler gjerne erfaringene våre.

👉 Eller vil du følge våre skinker fra slakt til ferdig spekevare?
Følg reisen – fra skog og utegang til spekekammer og ferdig norskprodusert delikatesse.

NerSalberg – gamle raser, ekte smak, tid som viktigste ingrediens.