Maschmanns Matmarked

24/09/2026

Mont d’Or har sesong. Det er kanskje noe av det fineste med den.

Den kommer med høsten, blir hos oss gjennom vinteren – og forsvinner igjen når våren nærmer seg. Ingen Mont d’Or i juni. Verden går videre.

Osten lages i Jurafjellene av rå kumelk, bindes med granbark og modnes til den er myk, kremet og klar for bordet. Den kan spises som den er, men mange setter hele esken i ovnen med en skvett hvitvin.

Så er det bare å finne frem kokte poteter, godt brød og noen cornichons.

Les historien om Mont d’Or, menneskene bak den – og hvordan du serverer den her: Mont d’Or – matglede i en liten eske https://www.maschmanns.no/blog/mont-dor-sesongost-maison-mons

14/09/2026

Mont d’Or er tilbake.

Den lille osten fra Jura lages bare deler av året, og nå er sesongen i gang igjen.

Myk, kremet og pakket i granbark. La den gjerne få litt tid i romtemperatur før servering – eller sett hele osten i ovnen og spis den varm med godt brød og små poteter.

Noen ting hører høsten til.

13/09/2026

Matgleder i innboksen – og kanskje pizza på døren. Meld deg på Maschmanns Matgleder og bli med i trekningen av nystekt pizza levert hjem.

11/09/2026

Alkoholfritt har lenge vært noe man fikk ved siden av maten. Vann, brus eller kanskje en alkoholfri øl.

Men det skjer noe nå. Det kommer flere alkoholfrie drikker som faktisk er laget for å høre hjemme ved bordet.

Vi har sett nærmere på tre bobler fra French Bloom – fra frisk Blanc til tørrere Extra Brut – og forsøkt å svare på det viktigste spørsmålet: Hva skal vi spise til?

For det er først sammen med maten at forskjellene blir interessante.

Fredag og lørdag kan du smake French Bloom hos oss på Skøyen. Ta gjerne turen innom og prøv selv.

Les hele saken på maschmanns.no/blog – der finner du også våre forslag til mat som passer til de ulike boblene.

https://www.maschmanns.no/blog/tre-alkoholfrie-bobler-og-maten-som-passer-til

10/09/2026

Det er hverdager det er flest av.

I kveld sender vi ut en ny utgave av Maschmanns Matgleder. Denne gangen handler det blant annet om lam og poteter i en varm ovn, nystekte fiskekaker og noen enkle grep som gjør hverdagsmaten bedre.

Oppskrifter, råd og små fortellinger om råvarer, håndverk og maten vi setter på bordet.

Vil du ha brevet i innboksen?

Meld deg på her:�https://maschmannsmatmarked.mailmojo.page/mat-er-best-nar-den-deles/

Mat er best når den deles.

26/08/2026

Mat er best når den deles.

Derfor sender vi ut Maschmanns Matgleder. Et nyhetsbrev med oppskrifter, råd og små fortellinger om råvarer, sesonger og godt håndverk.

Noe går raskt. Annet trenger tid. Vi forklarer det enkelt og lar råvarene gjøre resten.

Meld deg på her:

Oppskrifter, råd og små fortellinger om råvarer, sesonger og godt håndverk. Sendt når vi har noe det er verdt å dele.

20/08/2026

Mozzarella er ikke laget for å vente.

Vanligvis bruker fersk bøffelmozzarella rundt en uke på reisen fra Campania til Norge. Denne gangen tok det to dager.

For en ost som denne betyr det mer enn man skulle tro.

Den er myk, saftig og melkeaktig. Og den trenger slett ikke alltid tomat og basilikum.

Vi har samlet fem enkle måter å spise den på. Med fersken og prosciutto. Ansjos og grillet brød. Squash og sitron. Pasta. Eller aubergine og kapers.

Og ja. Caprese virker fortsatt.

Les historien og se forslagene her:
https://www.maschmanns.no/blog/mozzarella-som-ikke-vil-vente

18/08/2026

Noen nyhetsbrev vil selge deg noe.

Vårt prøver heller å fortelle noe.

Om råvarer. Håndverk. Oppskrifter. Og folkene bak maten.

Én gang i uken.

Maschmanns Matgleder.

👉 Meld deg på her:

Maschmanns matgleder: Hentet fra vårt nyhetsbrev og blogg.

15/08/2026

Matbutikken som ikke sover.

To timer over midnatt låser Renzo seg inn på Karenslyst.

Alt er stille. Ovnen åpnes. Brettene kommer ut. Det knitrer svakt i skorpen når brødene møter den kjøligere luften.

Åtte om morgenen. Maschmanns sover ikke.

Bakeriet har alt åpnet. Matmarkedet venter til ti.

Marius har croissantene. Smør. Varmt mel. Lyden av kaffekvernen. Dorota er i gang.

Ute venter varebilen. En kuskrott vinsjes inn på kjøl.

Det lukter torsdag, lenge før noen andre vet det.

Diskene våkner.

Kjell Inge skjærer en trøffelbrie. William l***r sashimi og skjærer gravlaks. Henrik deler et comté-hjul. Christer l***r vitello tonnato. Reegan åpner ovnen til lasagne.

Kraftkjelen står og går. Den har bedre tid enn de andre.

Klokken ti åpner dørene.
Huset skifter lyd.

Første kunde vil ha rips og husets hjemmelagde vaniljesaus.
Så kommer lunsjen. Først noen få. Så alle på én gang.

Jonas sender pizza inn i ovnen. Spaden mot steinen. Inn. Ut. Inn igjen.
Sandwicher deles. Salater går ut. Stoler trekkes frem.

Mellom elleve og ett er det kok.

Hva skal du lage?
Hvor mange blir dere?
Fisken i ovnen eller på grillen?

William finner fisken. Kjell Inge osten. Andre skjærer kjøtt og forteller hvordan de selv ville laget middagen.

Et sted mellom disken og kunden begynner kveldens middag å ta form.

Ute har Hermann fyrt opp grillen. Lam går sakte rundt på spiddet. Hvitløk. Rosmarin. Fett som drypper mot varmen.
Røyken finner veien inn døren. Det gjør nye kunder også.

Natalia og Heidi fyller poser i kassen. Ost. Fisk. Kjøtt. Brød.
Et takk. Ha en fin dag. Vi sees.

Så kommer vaktskiftet.
Noen går hjem. Andre kommer inn. Prakash og Viorel tar over spaden ved pizzaovnen. Samme varme fra veden.

Huset skal videre. Åtte om morgenen til ti om kvelden. Hver dag. Hele uken. Også søndag.

Et glass på bordet. Vin helles i. Antipasto fra kjøkkenet.
Stemmer mellom bordene. Litt latter. Litt musikk under det hele.
En pizza inn. En pizza ut.
Kantareller og smeltet ost. Tiramisu.

Augustkvelden mørkner ute. Inne står varmen fortsatt fra den vedfyrte ovnen.

De siste gjestene har gått.

Det er snart midnatt.

Om to timer kommer bakerne på jobb.

14/08/2026

Sensommermarked i Karenslyst allé

I MORGEN, Lørdag 15. august hos Maschmanns

VI ÅPNER ET HELT GRUYÈREHJUL

30 kilo Gruyère AOP Vorderfultigen fra et lite fjellmeieri i Sveits. Osten ble kåret til verdens beste ost under World Cheese Awards 2025.

Kom innom, smak og få med deg et stykke fra det nyåpnede hjulet.

KL: 12:00

FIRE HELE LAM PÅ SLAKTERBENKEN

Lammene kommer fra fjellbeite i Ål- og Hemsedalsfjellene. Våre slaktere deler dem opp i disken og viser hvor de ulike stykningsdelene sitter og hva de kan brukes til.

Baron, skanker, fransk lammestek og urtefylt bog – med råd om veien videre på kjøkkenet.

Kom innom.
Se, smak og spør folkene bak disken.