Karin og Lizas småbruk

Karin og Lizas småbruk 🌱 KURS FRA JORD TIL BORD 🌱
På Finnerud gård - Jevnaker
🧑‍🍳 Matkurs med praktisk læring, fokus på råvarer og ekte matglede - jordnært, smakfull og bærekraftig

Vi holder kurs på Finnerud Gård, med røtter i norske mattradisjoner. Vi lager alt fra bunnen av – der gamle metoder møter moderne løsninger – med råvarer vi dyrker, sanker, konserverer eller henter fra lokale produsenter. Kursene våre kombinerer teori og praksis: du lærer ved å gjøre, og lager alt selv. I over ti år har vi delt vår lidenskap for ekte matglede, håndverk og gode råvarer – velkommen på kurs!

Dette gleder vi oss skikkelig til! 💚Denne helgen holder vi workshop på under Norgesglassfestivalen 10-12. april.Her dyk...
08/03/2026

Dette gleder vi oss skikkelig til! 💚

Denne helgen holder vi workshop på under Norgesglassfestivalen 10-12. april.

Her dykker vi ned i fermenteringens verden – med surdeig, fermentering av grønnsaker og praktisk arbeid hvor deltakerne selv lager surdeigstarter, kimchi og surkål.
Workshopen blir en herlig blanding av teori og praksis, og vi gleder oss til å dele kunnskap om norske tradisjoner & fermentering sammen med dere. 🫙

Drømmer du om en helg fylt med læring, ekte matglede og norsk håndverk?
Festivalen byr på inspirerende workshops, lærerike kurs, spennende foredrag og unike opplevelser ✨

En helg for deg som elsker å ta vare på råvarer, lære noe nytt og dele gode opplevelser med andre.

👉 Les mer og meld deg på via lenken for en helg fylt med kunnskap, tradisjon og inspirasjon:
https://thorbjornrudhotell.no/nb/norgesglassfestivalen-2026

🍄 FALSK KANTARELL I år er det mye falsk kantarell, noe som henger sammen med tørkeperioden vi har hatt. Er man ikke så v...
24/09/2025

🍄 FALSK KANTARELL

I år er det mye falsk kantarell, noe som henger sammen med tørkeperioden vi har hatt. Er man ikke så vant til å sanke kantarell, kan det være greit å være obs på denne soppen.
Den falske kantarellen er ikke giftig, men den regnes heller ikke som en matsopp og kan gi magetrøbbel.
Ved første øyekast kan den ligne på ekte kantarell, men ser du nærmere, er forskjellene tydelige.
Det viktigste kjennetegnet er undersiden av hatten. Falsk kantarell har skiver som er tynne, t***e og løsner lett fra hatten. Kantarellen har ingen skiver, men ribber som løper nedover stilken.
Fargen kan variere, men falsk kantarell er ofte mer oransje eller gulrød. Hatten er matt og kan ha en innrullet kant. Den falske kantarellen har mykere kjøtt, mens kantarellen er fast. Skjærer du gjennom en kantarell, vil kjøttet være lyst til hvitt, mens falsk kantarell er oransje helt igjennom.
Falsk kantarell vokser som regel enkeltvis, mens kantarellen gjerne dukker opp i små grupper.
Lukten er også en god pekepinn: kantarellen har en frisk duft som mange beskriver som aprikos eller fersken, mens falsk kantarell er nøytral.
God sopptur – og husk: er du usikker, gå på soppkontroll 🍄

🍄 SOPPMUFFINS MED URTER & OSTEn enkel og kanskje litt annerledes måte å bruke sopp på, er å lage muffins. De blir luftig...
09/09/2025

🍄 SOPPMUFFINS MED URTER & OST

En enkel og kanskje litt annerledes måte å bruke sopp på, er å lage muffins. De blir luftige og smakfulle, og kan lages med det du finner i skogen. Du kan også bruke frossen eller tørket sopp. Til og med barna, som kanskje rynker litt på nesa av sopp, kan plutselig synes det er kjempegodt når den dukker opp i muffins. Perfekte å ha med på tur, i matpakka eller som en liten høstkosebit🍁
Dagens er laget med steinsopp, gressløk og parmesan.🤎

👉Hele oppskriften finner du her:https://lizassmabruk.no/soppmuffins-med-urter-ost/

🍄SOPP PÅ GLASS - rødvin & eddikDet er alltid hyggelig å finne et glass sopp når vinteren kommer – vi syns i hvert fall d...
04/09/2025

🍄SOPP PÅ GLASS - rødvin & eddik

Det er alltid hyggelig å finne et glass sopp når vinteren kommer – vi syns i hvert fall det 😉 Denne oppskriften er enkel, og gir soppen en frisk smak av rødvin, eddik og hvitløk. Perfekt for å nyte fangsten lenge etter at soppsesongen er over. Kantareller, risker, fåresopp og kremler er spesielt gode til dette. Dette glasset er laget med matrisker.

Server som tilbehør til middag, på tapasbordet – eller bare sammen med litt godt brød og ost. En liten smak av skogen, rett fra glasset!

👉 Hele oppskriften finner du her: https://lizassmabruk.no/sopp-pa-glass-rod-vin-eddik/

SOPPSOYA 🍄Endelig har det regnet på Ringerike og Hadeland – og vi fant skjellpiggsopp!For å lage soppsoya må du først la...
02/09/2025

SOPPSOYA 🍄
Endelig har det regnet på Ringerike og Hadeland – og vi fant skjellpiggsopp!

For å lage soppsoya må du først lage en lake. Gran- eller furuskjellpiggsopp gir best resultat, men bruk gjerne den soppen du har – til og med sjampinjong funker😉
Vi liker å blande skjellpiggsopp med steinsopp, kantarell, fåresopp, sandsopp og ulike skrubber. Risker hopper vi over, siden de gir en litt geléaktig konsistens.

Oppskriften er enkel og krever bare litt tålmodighet. Etter noen dager får du en skikkelig umamibombe – perfekt til alt fra høstgryter og asiatiske retter til en omelett.

🍄 Hele oppskriften finner du her:https://lizassmabruk.no/soppsoya-oppskrift/

FRITERT SQUASHBLOMSTER 🌼Etter en fantastisk sommer virker det som om den har takket for seg – men med denne oppskriften ...
31/08/2025

FRITERT SQUASHBLOMSTER 🌼
Etter en fantastisk sommer virker det som om den har takket for seg – men med denne oppskriften kan vi lokke fram litt solskinn på tallerkenen 🌞

Dette er en klassiker fra Provence og Italia, perfekt som smårett eller snacks.
Det aller beste er å bruke squashblomster, men gresskarblomster fungerer også. Bare husk at gresskarblomster kan være litt bitre, så det er lurt å fjerne den nederste delen av blomsten.

Plukk gjerne blomstene tidlig på dagen, helst når det ikke regner – med ukas værmelding kan det jo bli en utfordring 😅 De er skjøre, så bruk dem samme dag. Skal du oppbevare dem litt, legg dem i kjøleskap eller sett dem i et glass med vann, men pass på at de ikke står for varmt.

Ingredienser
• 12 ferske squashblomster
• 180 g hvetemel eller spelt
• 2 egg
• 2–3 dl iskaldt kullsyrevann/ her kan du også erstatt med melk ( de blir litt mindre luftig men bedre smak syns jeg )
• Litt salt
• Ferske urter du liker (basilikum, oregano eller rosmarin er topp)
• Frityrolje eller nøytral stekeolje

Slik gjør du :
1. Sjekk blomstene for små insekter.
2. Visp sammen mel, egg og salt.
3. Spe med iskaldt kullsyrevann/melk til du har en glatt, litt tykk pannekakerøre (2–3 dl, avhengig av hvilket mel du bruker).
4. Rør inn urtene.
5. Varm opp oljen i en kjele eller dyp panne – nok til at blomstene kan friteres godt.
6. Dypp blomstene i røren og legg dem forsiktig i oljen.
7. Friter i 2–3 minutter til de er gyldne og sprø, snu dem forsiktig underveis om nødvendig.
8. La dem renne av på kjøkkenpapir, og server umiddelbart.

Du kan også tilsett i litt revet parmesan, finhakket chili eller revet sitronskall i røren😉
BON APPETIT!

🌼 BLOMKARSE-KAPERS 🌼Har du blomkarse i hagen? Da kan du lage dine egne «kapers» av frøkapslene!På denne tiden av året bu...
24/08/2025

🌼 BLOMKARSE-KAPERS 🌼
Har du blomkarse i hagen? Da kan du lage dine egne «kapers» av frøkapslene!
På denne tiden av året bugner det gjerne av små, grønne frøkapsler. Så lenge de er unge og grønne, kan de syltes til herlige blomkarse-kapers. Veldig enkelt å lage og de smaker nydelig! Perfekt i salater, på pizza, i tartarsaus eller sammen med spekemat.

Du trenger:
🌱 ca. 100 g frøkapsler fra blomkarse
🌱 15 g salt
🌱 urter etter smak (f.eks. estragon, timian, rosmarin eller dill)
🌱 noen pepperkorn
🌱 ca. 2 dl hvitvinseddik
🌱 eller andre krydder du liker, sennepsfrø, karve, rosapepper osv

Slik gjør du:
Rør ut saltet i 3 dl vann og legg frøkapslene i saltlaken.
La stå i 24 timer. Hell deretter av laken (kan kastes eller brukes på nytt).
Ha frøkapslene sammen med urtene og pepperkorn i et rent, sterilisert glass.
Fyll på hvitvinseddik til frøkapslene er dekket med ca. 1 cm.
Sett glasset i kjøleskapet i 3–4 uker.

✨ Blomkarse-kapers kan oppbevares lenge, minst et år, så lenge frøkapslene står under eddik. Smaken utvikler seg og blir bare bedre med tiden. Bon appétit!

🌿 MJØDURT 🌿Har du lagt merke til de kremhvite blomsterskyene som svever over grøftekanter og enger nå? Det er mjødurt (F...
10/07/2025

🌿 MJØDURT 🌿
Har du lagt merke til de kremhvite blomsterskyene som svever over grøftekanter og enger nå? Det er mjødurt (Filipendula ulmaria), en plante med lange tradisjoner i både folkemedisin og matlaging. Mjødurt har en søtlig duft som minner om mandel og honning. Både blomster og blader kan brukes, men det er blomstene som har den tydelig duften.

🔔 OBS: Mjødurt inneholder naturlig salisylsyre, forløperen til virkestoffet i aspirin. Er du allergisk mot aspirin eller bruker blodfortynnende medisiner, bør du unngå den.

🌼 SANKING
Den beste tiden å sanke er rett før full blomstring , da er både smak og virkestoffer på topp. Plukk helst på tørre dager, gjerne tidlig om morgenen når virkestoffene er mest konsentrerte. Tørk mjødurt i ovn på ca. 40 grader, eller heng den til tørk i skyggen – mørkt og luftig er best for å bevare aromaen.

🍯 MATLAGING
Når er det bare å sette i gang med matlaging eller lagre til vinteren. Mjødurt kan brukes til utrolig mye: lag saft, sirup, smakssatt eddik, gele, eller bruk den i kombucha, likør... Du kan også tilsette den som krydder i syltetøy. Vi liker også å lage mjødurtsukker, perfekt til alt mulig! Eller infusere den til is, pannacotta og crème brûlée.
Og selvfølgelig: tørk blomsten og lag te som du kan nyte gjennom vinteren. En liten smak av sommer som både varmer og gjør godt. Mjødurt er nemlig kjent for å være betennelsesdempende og antiinflammatorisk!

Som du sikkert har skjønt, vi er veldig glade i mjødurt 💛
Håper du også fikk lyst til å gå ut og sanke! 🌿

Adresse

Prestensrudveien 30
Jevnaker
3520

Telefon

90756696

Nettsted

Varslinger

Vær den første som vet og la oss sende deg en e-post når Karin og Lizas småbruk legger inn nyheter og kampanjer. Din e-postadresse vil ikke bli brukt til noe annet formål, og du kan når som helst melde deg av.

Kontakt Bedriften

Send en melding til Karin og Lizas småbruk:

Snarveier

Del