Brood Depot

29/05/2026

28/05/2026

Graanwandelingen 🌾 Zie je het graan groeien? Wuiven in de wind op het veld? De halmen groeien snel. Vanaf half juli zal, afhankelijk van wanneer er gezaaid is, gedorst gaan worden. Eerst het wintergerst, daarna de wintertarwe, en zo verder met het haver, rogge, emmer, spelt, khorasan, eenkoren, … etc. De zomertarwes zijn vaak als laatste rijp. Half augustus zijn de velden dan meestal wel leeg.

Ze zijn mooi, vind je ook niet? Sierlijk. De halmen groeien. Langzaam zullen ze verkleuren, van groen naar geel. De landbouwer en de molenaar weten wanneer de granen rijp zijn. De korrels moeten droog zijn, maar ze hoeven niet uitgedroogd te zijn.

Heb je zo een graanhalm als eens van dichtbij bekeken? Natuurlijk stap je niet zelf lukraak een graanveld in om ze eens van dichtbij te bestuderen. We zijn toch geen bloembollentoeristen?! 😉 Het goede nieuws: een aantal telers nodigt je zelf uit om langs te komen voor een graanwandeling! Op de socials en op hun websites vindt je hier informatie over terug. Soms is het gratis, soms betaal je er wat voor. Als je het niet kan vinden, kan je het ze altijd vragen. In mijn deel van Nederland (noord en achterhoek) zijn het bijvoorbeeld de prachtmerken Slaege, Landgoud en de Graanbroeders waar je eens kan informeren.

Het is leerzaam. De plekken zijn fotogeniek. Je krijgt als vanzelf bewondering voor deze vakmensen die met aandacht, passie en zorg onze broodgranen verbouwen. En je ziet beter wat een variatie aan granen er eigenlijk is. Jouw kijk op het land én op brood zijn nooit meer hetzelfde 😃

Laat je het weten als je bent gegaan? Of als je een goede tip over wandelingen bij jou in de buurt kunt delen? Vind ik leuk!

12/05/2026

“Kan ik een keer bij je meelopen in de bakkerij?” Met enige onregelmatigheid krijg ik deze vraag.

Als thuisbakker met ambitie en een nieuwsgierige “bakaard” 😉 wil je misschien wel eens een kijkje in de keuken van een ander nemen. Dat kan bij Brood Depot. Er zijn wel twee voorwaarden:

1. Je hebt zelf al behoorlijk wat ervaring met desembrood.
2. Er is plaats voor maximaal één persoon per keer.

Meewerken -want dat is wat je gaat doen- in de bakkerij is gezellig. Je werkt mee op een reguliere vrijdagse voorbereidingsdag. Je trekt je werkkleren aan, stroopt je mouwen op en gaat met je handen in het deeg.

Let op: een ochtend meedraaien is niet hetzelfde als een workshop volgen.

Wel gaan we natuurlijk eindeloos praten over desembrood en wat er zoal bij kan komen kijken om een mooi en lekker brood te bakken. Wellicht kan ik je tussendoor wat tips meegeven. Je zult na afloop in ieder geval een ervaring rijker zijn.

Wil je een keer meewerken? 👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳
Stuur dan een e-mail naar [email protected]

02/05/2026

Vers gebakken desembrood en lekkers liggen klaar. We zijn open tot 12 uur 👋🏻🌞

21/03/2026

Brood Depot is een desembroodbakkerij, in Westernieland, het Groningse Hogeland. De bakkerij is geen winkel. Wist je dat?

We bakken wekelijks brood, ontwikkelen nieuwe smaken, en geven workshops. Niet de bakker, maar het brood en het ambacht staan centraal.

Eén keer per week is de bakkerij open. Dan halen klanten hun bestelde brood op. Heel gezellig om iedereen even te zien!

Bij Brood Depot draait het om vakmanschap en
liefde voor goed brood. We bakken met de mooiste granen. Meestal geteeld op Nederlandse bodem. Aangevuld met de allerbeste Franse bloem.

En dat slaat aan!

Onze manier van doen, kleinschalig en met oog voor het bakkersvak wordt gewaardeerd.

Hebben we daar wel eens dankjewel voor gezegd?

Bedankt!! 🙏🏻

05/02/2026

Nieuw: workshop voor gevorderde thuisbakkers

🌾 Heb jij je desem onder controle?
🌾 Bak je regelmatig een desembrood?
🌾 Schrik je niet meer van plakkerig deeg?

Dan heeft Brood Depot een workshop ontwikkeld die jou misschien goed past.

In een kort traject van 2 zaterdagmiddagen en 2 zondagochtenden (en een online startbijeenkomst vooraf) gaan we aan de slag. We ontwikkelen een uniek eigen desembrood. Met een eigen recept, werkwijze en uiterlijk.

Terwijl we ons daarmee bezig houden leer je ontzettend veel over smaken en processen, en over hoe je een brood beoordeeld en bijstelt.

Met dit korte traject ontdek je het plezier in spelen met ingrediënten en het creatieve proces van zelf een brood ontwikkelen, afgestemd naar eigen smaak. Een nieuwe wereld met enorm veel mogelijkheden in desembrood bakken opent zich voor je.

Klinkt dit goed? 👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳

Ga dan snel naar de website van Brood Depot en meld je aan voor meer informatie via de Workshops-pagina.

03/01/2026

Oude graanrassen - Gisteren bakte we brood van een mix van verschillende graansoorten: het oude ras khorasan, glutenvrij boekweit, en de allerbeste tarwe. Ik maakte twee varianten. In het ene brood was sesam de extra smaakmaker. In het andere brood zeewier.

Ik bak graag met oude graanrassen.

In Nederland zijn er telers die bewust kiezen voor deze oude rassen. Denk dan aan Khorasan, Emmertarwe, Eenkoren, etc. Oude graansoorten worden extensief geteeld. Dat betekent dat er minder halmen op de vierkante meter staan. Zo wordt de bodem minder belast. De opbrengst, oogst, is dan ook lager. De andere kant van dit verhaal is dat dat deze graansoorten daardoor duurder zijn dan bijvoorbeeld reguliere tarwe

Oude graanrassen, ook wel oergranen genoemd, hebben een andere eiwitsamenstelling dan reguliere tarwe. Deze eiwitten zijn door onze darmen makkelijker te verteren. Ze zijn niet aangepast door kruisingen en genetische veranderingen, die tot doel hebben opbrengst van teelt te vergroten. De andere kant van dit verhaal is dat deze eiwitten vaak een zwakkere glutenstructuur geven in het deeg. De bakker moet ervaring opbouwen om daar dan een goed brood van te vormen

Liefhebbers van brood zullen het proeven. Alle graansoorten geven een andere smaak af. De oude rassen smaken -in mijn beleving- beter, voller. Als bakker vind ik het ’t aller állerleukst om te onderzoeken hoe ik die smaken zo goed mogelijk naar voren kan brengen. Of kan versterken. Of verrijken, door een ander smaakmakend ingrediënt toe te voegen

Al met al komt het neer op ervaring opdoen, experimenteren en bijstellen. Als bakker voel ik me steeds weer uitgedaagd. Hoe krijg ik mijn ideeën, de inspiratie die ik links en rechts opdoe, en deze prachtige granen bij elkaar? Wanneer het lukt om al peinzend en stuntelend te komen tot een nieuw smaakvol, voedzaam én eerlijk desembrood, dan voelt dat voor mij als geluk!

29/12/2025

Appel- en walnotenbrood. Een nieuw brood in het assortiment van Brood Depot. De geur van appeltjes vinden we zó lekker! En walnoten… Ze zijn gezond, geven een extra crunch en combineren gewoon heel goed met de friszoete appeltjes.

Alleen vandaag, omdat het toch bijzondere dagen zijn, is er een kleine weggeefactie. Kijk even bij de verhalen. Misschien heb jij er vandaag zomaar eentje in huis?

24/12/2025

Heb het goed tijdens de kerstdagen, maak het vrolijk met degenen die je lief zijn, doe een wens voor het nieuwe jaar. Tot in 2026 🎄👋🏻 Saskia & Heinz