Alma BroodLab

04/09/2026

Weekend special fig/pistache. Croissant form filled with a pistache croquant, flavorfull fig jam, and smooth pistache diplomate cream.
We are using Spanish Demeter certified figs at their peak for this one.
Saturday and sunday from 10.00

28/08/2026

Weekend special arroz con leche. Croissant basket filled with arroz con leche (creamy vanilla rice pudding)and dark choco caramel. Finished with mascarpone chantilly and caramelized puffed rice.
Saturday and sunday from 10.00
Alma BroodLab tilburg

21/08/2026

Weekend special, Matcha Raspberry. Bicolor croissant filled with a delicate matcha ganache and an intense raspberry jam.
Saturday and sunday from 10.00 !

15/08/2026

Berries weekend special. Crunchy croissant base filled with red fruit jam and cheescake mousse. Topped with almond crumble and Dutch Biodinamic berries at their best.
Saturday and sunday from 10.00

07/08/2026

Weekend special, tropical roll.
Croissant roll filled with pastry cream and rhum macerated candied papay/ananas/mango.
Topped with our smooth mascarpone chantilly and house made mango/passión jam.
Saturday and sunday from 10.00

17/07/2026

Last weekend special before or little break : Peach/pistache/raspberry.
Crunchy croissant base, frangipane, pistache crème and raspberry jam. Topped with orange blossom crème Chantilly and candied Peach.
Saturday and sunday from 10.00

14/07/2026

10/07/2026

Weekend special summer vanilla flan !
Creamy vanilla flan baked in a super crunchy croissant base.
Topped with our red fruit jam, Dutch biodinamic blueberries, Dutch organic peaches and precious flowers from
Saturday and sunday from 10.00
☀️

06/07/2026

Sinds een paar maanden is onze volkoren meel gemalen op steen in de kerkhovense molen, Oisterwijk. Daar maalt molenaar Hub graan geteeld op grond van het brabants landschap en sinds kort komt het graan van boerderij Klein Tilburg

Deze tarwe is zoals al onze bloem/meel afkomstig van landbouw zonder bestrijdingsmiddelen en spuiterijen, alleen compost of organisch bemesting.

Het graan is in dit geval ook hoofdzakelijk zomertarwe, dus minder opbrengst maar veel meer voedingsstoffen en smaak !

In het algemeen word het proces een beetje moeilijker want minder stabiel dan industriële molens, soms kan het brood een beetje platter zijn als andere keren...
Daarom zijn we ook elke dag bezig met aanpassingen, testjes, communicatie met de molenaar/de boer, enz...
Maar het is voor ons echt de moeite waard, hopelijk is het voor jullie ook !

02/07/2026

Weekend special, kardemom abrikoos bun !
Zachte kardemom bun gevuld met crème patissière, abrikoos jam, vanille mascarpone room en vers bio abrikozen.
Zaterdag en zondag vanaf 10.00
***Deze keer is het echt speciaal want de winst van zaterdag zal worden gedoneerd aan hogar bambi om hulp te bieden aan kinderen en gezinnen getroffen door de aardbeving in Venezuela***