13/10/2026
🎃 𝗛𝗲𝗿𝗳𝘀𝘁 𝗼𝗽 𝗷𝗲 𝗯𝗼𝗿𝗱: 𝗽𝗼𝗺𝗽𝗼𝗲𝗻𝗯𝗿𝗼𝗼𝗱!
De herfst is het moment om lekker met pompoen te bakken. Dit stevige pompoenbrood zit boordevol groenten, graankorrels en pompoenpitten. Een voedzaam brood voor bij het ontbijt, de lunch of gewoon een lekkere plak tussendoor. 🍂
Dit recept is van Rineke Dijkinga en wordt gemaakt met de biologische broodmix, veldbonenmeel en pompoenpitten van Zonnespelt.
🧡 Ingrediënten
• 350 g Zonnespelt broodbakmix
• Water, zout en gist volgens de verpakking
• 450 g pompoen
• 300 g gekookte/hele graankorrels, bijvoorbeeld haver, spelt of rogge
• 80 g veldbonenmeel
• 150 g pompoenpitten
• 12 g zout
• 50 g appelazijn
• Een scheut olijfolie
👩🍳 Bereiding
Bereid het deeg volgens de aanwijzingen op de verpakking van de broodmix. Laat het deeg daarna eventueel 12 tot 24 uur rustig ontwikkelen in de koelkast.
Was de pompoen, verwijder de draden en pitten en maal het vruchtvlees fijn. Meng de pompoen door het gerezen deeg en voeg daarna de overige ingrediënten toe. Roer of kneed alles goed door elkaar.
Schep het deeg in een met bakpapier bekleed bakblik. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak het brood 15 minuten en verlaag daarna de temperatuur naar 140-150 °C.
Bak het brood in totaal 55-60 minuten. Zet daarna de oven uit en laat het brood nog minimaal een uur in de oven staan. Laat het vervolgens volledig afkoelen en bewaar het in de koelkast. Snijd het brood pas aan als het helemaal koud is.
🍁 Tip: door de pompoen en andere toevoegingen kan het brood wat flauwer smaken. Proef het deeg daarom even en voeg eventueel wat extra zout toe.
Benieuwd naar het volledige recept en de tips van Rineke? Bekijk het recept via de website van Zonnespelt.
