10/01/2017
De prijs voor een gedecoreerde taart
Wat is de prijs voor een gedecoreerde taart? Vaak ontstaan er discussies over de prijs voor een gedecoreerde taart en dat deze “zo duur” is vergeleken bij een standaard slagroomtaart bij de Hema of vlaai bij Multivlaai. Vele mensen vinden “dat het maar taart is”, waarom moet het zo duur zijn? Klanten denken misschien dat we te inhalig zijn of niet realistisch. Deze gedachte is in ieder geval frustrerend voor de taartenbakker of -baksters die hun ziel en zaligheid stoppen in al hun taarten en vinden dat het niet meer dan eerlijk is om daar ook naar betaald te krijgen. Aan de andere kant willen klanten ook steeds meer op hun taart,.. poppetje zus, poppetje zo….Ik denk dat het wellicht een eerste schrik is van potentiële klanten als ze de prijs van een door hun zo gewenste taart horen.
Vandaar deze uitleg waarom taartenbakkers en -baksters vragen wat ze vragen. Laat ik voorop stellen dat de meeste van de gedecoreerde taarten die op bestelling gemaakt worden gemiddeld €75,- kosten (afhankelijk van het aantal personen). Als je ervan uit gaat dat een minimaal ZZP uurloon gelijk staat aan €35,- (veel baksters zijn Zelfstandigen Zonder Personeel), dan zou een taart eigenlijk vanaf de €250,- moeten kosten (je bent immers ruim 7 uur bezig met een gedecoreerde taart en van dit bedrag moet je ook belasting afdragen). Echter bedelen veel baksters zich net het minimum loon toe en vaak zelfs dat niet eens.
Nu, ik wil uiteraard niet dat je je slecht gaat voelen als je geen op maat gemaakte taart kan betalen. Ik weet ook heel goed dat er veel mensen zijn die niet zoveel geld kunnen uitgeven voor een verjaardagstaart. Ik wil alleen maar wat misvattingen de wereld uit helpen en proberen uit te leggen waarom de prijzen zijn wat ze zijn.
Stel, je neemt 30 van je familie en beste vrienden mee naar een café brasserie en je wilt dat iedereen geniet van een stuk Appeltaart of een Citroen-Meringue taart. Tegen € 3,40 per punt sta je €102,- af te rekenen voor 30 stukken taart. Dat zijn 30 stukken taart die NIET gedecoreerd zijn naar een speciaal thema en NIET op maat gemaakt naar jouw speciale wensen.
Ten eerste, als je een op maat gemaakte taart koopt, betaal je niet alleen voor de ingrediënten van die taart. Hetzelfde principe geldt wanneer je je auto naar de garage brengt. Je betaalt niet alleen voor de onderdelen. Je betaalt ook voor arbeidsloon, expertise en tijd. Zo is het ook met gedecoreerde taarten. Vaak is het zo dat mensen denken dat de Hema of Multivlaai prijzen, de prijzen zijn die ze moeten verwachten als ze een op maat gedecoreerde taart bestellen. Een Hema/Multivlaai taart vergelijken met een taart op maat, is als een Toyota Corolla vergelijken met een Mercedes SLK. Ze brengen je beiden van punt A naar punt B, maar ik durf te wedden dat zo’n beetje iedereen liever in de Mercedes rijdt dan in de Toyota. Ze rijden beter, voelen beter en geven je een veel beter gevoel.
Meestal als je naar een Hema of Multivlaai gaat krijg je een van te voren bevroren, massa geproduceerde taart, die strak staat van de conserveermiddelen, en de decoraties zullen minimaal zijn. Dus niet een vers gebakken taart. Daarbij is de inkoop van goedkope ingrediënten de reden waarom dergelijke taarten voor een dergelijke prijs worden aangeboden: Massaproductie, waardoor de prijs zo laag kan zijn.
Als ik een gedecoreerde taart maak in mijn keuken, maak ik die alsof ik die maak voor mezelf of voor mijn familie of dierbare vriend. Ik stop heel veel tijd in voorbereiding, ontwerpen, bakken en decoreren van een taart. Alles is op maat gemaakt en alleen kwaliteitsingrediënten worden gebruikt.
Op maat gemaakte taarten vereist ook dat er diverse materialen en machines worden aangeschaft. Dit zijn bijvoorbeeld speciale messen, bakvormen, impression mats, molds, airbrush kit, kleuren, workshops, ontwikkeling en veel andere zaken. Ik gebruik lint, dowels en cake boards zodat mijn taarten stabiel staan en heel op hun plaats van bestemming komen. Dit zijn dingen die ook meegenomen moeten worden in de prijs voor een gedecoreerde taart. Ook moet rekening gehouden worden met elektriciteit, water, gas, licht, in sommige gevallen huur van een pand plus de tijd die het kost om op te ruimen nadat de taart gemaakt en natuurlijk het inkomen van de taartbakster zelf.
Hopelijk heb ik hiermee een beetje duidelijk kunnen maken dat er een hoop komt kijken bij het maken van een gedecoreerde taart en dat dit zich ook vertaald (of zou moeten vertalen) in de prijs van die taart.
Want zeg eens eerlijk, je vindt toch ook dat mensen die werken op z’n minst met het minimum loon thuis zouden moeten komen?
