17/05/2026
We zijn terug uit Normandie en Bretagne en hebben wat bijzonders meegenomen:
Uit Normandie, uit Pays d’Auge (de cider en calvados regio), van , de allerbeste droge appelcider: Jurassique. Bijzonder verfijnd en gelaagd van smaak. Gemaakt van hoogstam appels van een rotsachtig perceel. We hebben ook zijn fantastische bloemige perencider: Ad Astra. En heerlijke appelcider azijn en perencider azijn met vlierbloesem.
Antoine Marois heeft een eigen gebalanceerd ecosysteem gecreëerd in zijn boomgaard, waardoor hij geen mest- of bestrijdingsproduct gebruikt. Bijvoorbeeld door verschillende soorten appelbomen door elkaar heen te planten, zodat ziekten niet kunnen verspreiden. Door koeien de boomgaard te laten begrazen, bemesten en belopen, waardoor knaagdieren geen gangen kunnen graven en de wortels niet kunnen aantasten.
Voordat hij de generaties oude boomgaard overnam van zijn grootouders, werkte Antoine voor natuurwijnmakers, en dat proef je terug in de verfijnde manier waarop hij ciders maakt. Hij bereikt verschillende smaken door ciders van specifieke percelen te maken met ieder een eigen terroir en klimaat, verschillende verhoudingen van de diverse appelsoorten, verschillende degorgement momenten en lengtes van rijping.
