10/06/2026
Tijdens de bijeenkomst Bakkerij van de Toekomst gingen ambachtelijke bakkers in gesprek over ontwikkelingen die steeds meer belangrijker worden voor het vak. Twee onderwerpen stonden centraal: AI en Generatie Z.
AI lijkt voor veel ondernemers misschien nog iets van de toekomst, maar de mogelijkheden zijn er nu al. En dan niet alleen bij het schrijven van teksten, denk ook aan het analyseren van cijfers, maken van planningen en het sparren over nieuwe product-ideeën. AI kan tijd besparen en het werk makkelijker maken. Niet als vervanging van de bakker, maar als hulpmiddel dat ruimte geeft voor waar het écht om draait: vakmanschap.
Ook Generatie Z kwam uitgebreid aan bod. Deze generatie staat in de bakkerij niet alleen achter de toonbank of in de bakkerij, maar loopt ook steeds vaker als klant de winkel binnen. Jongeren willen begrijpen waarom dingen gebeuren, krijgen graag feedback en vinden het belangrijk om zich te blijven ontwikkelen. Tegelijkertijd laten ze zich inspireren door social media, opvallende producten en gemak.
De middag maakte één ding duidelijk: het ambacht blijft de basis van een succesvolle bakkerij. Maar ondernemers die nieuwsgierig blijven naar nieuwe ontwikkelingen en openstaan voor nieuwe generaties, bouwen aan een sterke toekomst voor hun bedrijf.
💡 Benieuwd wat AI voor jouw bakkerij kan betekenen? In het najaar organiseert de NBOV workshops waarin je hier praktisch mee aan de slag gaat. Hou de agenda in de gaten!
