Klaske's OERbôle

20/08/2026

Hoe er dan opeens iemand op je pad komt en zo’n mooi logo ontwerpt 🙌🏻
De mooie dingen in het leven gebeuren vaak als je er niet op bedacht of mee bezig bent..

Blij mee en trots op 🙏🏻

Bedankt Lisa Huisman !

18/07/2026

𝑺𝒑𝒆𝒍𝒕 𝑯𝒂𝒗𝒆𝒓𝒅𝒆𝒔𝒆𝒎

Mijn hang naar biologische oude granen heeft de overhand bij het bedenken van nieuwe desembroden en naar deze combi was ik heel benieuwd. Zowel naar de smaak als het maken ervan, want haver bevat geen gluten en dat maakt het kneden met de hand wat lastiger. Mijn moeder (als bakkersdochter) en Jurre (als kritisch 😅) wilden graag testen en ze vonden m erg lekker! Een beetje tarwe-achtige smaak en lekker zacht.

🍞🌾Ingrediënten:

- gefilterd water
- grof Keltisch zeezout
- speltbloem duurzaam
- havermeel biologisch
- havervlokken biologisch
- speltdesem

Hij is vanaf nu te bestellen 🍞🌾

🌾 Havermeel is een glutenvrij, volkoren meel van fijngemalen haver. Het is een gezonde, vezelrijke vervanger voor tarwebloem.

Havermeel is een van de meest voedzame en gezonde meelsoorten omdat het wordt gemaakt van de volledige, volkoren haverkorrel. Hierdoor blijven alle belangrijke vezels, vitaminen en mineralen volledig behouden.

De geschiedenis van haver en havermeel gaat duizenden jaren terug, met vroege vondsten in Europa en Azië.

🌾 Spelt is een van de oudste cultuurgewassen ter wereld en kent een geschiedenis die ruim 7.000 tot 9.000 jaar teruggaat naar het Midden-Oosten.

27/06/2026

𝓤𝓲𝓽 𝓶𝓲𝓳𝓷 𝓬𝓸𝓶𝓯𝓸𝓻𝓽𝔃𝓸𝓷𝓮

De voorspelde hoge temperaturen voor dit weekend bezorgden me de nodige twijfels om te gaan bakken. Wel/ niet, wel/ niet, want wat doet de buitentemperatuur met de binnentemperatuur en dat is van grote invloed op het hele proces 😅

Na veel ervaringen van verschillende bakkers gelezen te hebben, toch de uitdaging aangegaan en heb geprobeerd de omgevingstemperatuur, de koelkast- en de watertemperatuur aan te passen + de duur van de bulkfermentatie (deze met een half uur ingekort)

Was ontzettend benieuwd hoe de resultaten zouden zijn en heb uit voorzorg een paar testbroden gemaakt. En die zijn gelukt! Dat geeft een boost en vertrouwen in een volgende keer, want deze buitentemperaturen gaan we vast vaker meemaken 😅

Voor degene die zelf desembrood maakt deze tip
🌾 Formule voor de juiste watertemperatuur:
Je kunt de exacte watertemperatuur berekenen om je deeg op de ideale temperatuur te houden. Veel thuisbakkers gebruiken hiervoor een specifieke formule:
Watertemperatuur = (Gewenste Deegtemperatuur × 2) - Meeltemperatuur - Wrijvingswarmte
Wat ik heb gedaan is kijken naar de omgevingstemperatuur en bij elke graad hoger dan normaal, de watertemperatuur 2graden kouder toevoegen.
En gebruik vooral je zintuigen om te beoordelen of het deeg zich goed ontwikkelt 🍞

02/06/2026

14/05/2026

𝓓𝓮 𝓶𝓮𝓮𝓼𝓽 𝓰𝓮𝓼𝓽𝓮𝓵𝓭𝓮 𝓿𝓻𝓪𝓰𝓮𝓷 𝓭𝓲𝓮 𝓲𝓴 𝓴𝓻𝓲𝓳𝓰 𝓮𝓷 𝓱𝓲𝓮𝓻𝓫𝓲𝓳 𝓭𝓮 𝓪𝓷𝓽𝔀𝓸𝓸𝓻𝓭𝓮𝓷

🌾 𝓌𝒶𝓉 𝓏𝒾𝒿𝓃 ℴ.𝒶. 𝒹ℯ 𝓋ℴℴ𝓇𝒹ℯ𝓁ℯ𝓃 𝓋𝒶𝓃 𝒹ℯ𝓈ℯ𝓂𝒷𝓇ℴℴ𝒹?

Betere verteerbaarheid: Het fermentatieproces breekt gluten en fytinezuur (dat mineralen bindt) deels af, waardoor het brood lichter verteerbaar is en mineralen zoals ijzer, zink en magnesium beter door het lichaam worden opgenomen.

🌾 𝒾𝓈 𝒹ℯ𝓈ℯ𝓂𝒷𝓇ℴℴ𝒹 ℊ𝓁𝓊𝓉ℯ𝓃𝓋𝓇𝒾𝒿?

Nee, tenzij het wordt aangegeven als glutenvrij desembrood.
Het bevat wel minder gluten dan brood bereidt met gist. Door het fermentatie proces worden gluten deels afgebroken.

🌾 𝒽ℴℯ 𝓁𝒶𝓃ℊ 𝒹𝓊𝓊𝓇𝓉 𝒽ℯ𝓉 𝒻ℯ𝓇𝓂ℯ𝓃𝓉𝒶𝓉𝒾ℯ 𝓅𝓇ℴ𝒸ℯ𝓈?

Tussen de 12-48 uur. Ik laat de degen nog 12 uren narijzen in de koelkast voor ik ze bak

🌾 𝒽ℴℯ 𝓀𝒶𝓃 𝒾𝓀 𝒷𝒾𝒿 𝒿ℴ𝓊 𝒷ℯ𝓈𝓉ℯ𝓁𝓁ℯ𝓃?

Je kunt me bellen of appen, uiterlijk zondag 19:00u voor broden afhalen op dinsdag en uiterlijk donderdag 19:00u voor broden afhalen op zaterdag

🌾 𝒽ℴℯ 𝓌ℯ𝓇𝓀𝓉 𝒽ℯ𝓉 𝒶𝒻𝒽𝒶𝓁ℯ𝓃?

Ze zijn af te halen bij ons in de Tuinkamer op dinsdag vanaf 9u en zaterdag vanaf 10u de hele dag.
Adres: Schalsumerweg 11 in Franeker

🌾 𝓂𝒶𝒶𝓀 𝒿ℯ ℴℴ𝓀 𝓉𝒶𝓇𝓌ℯ 𝒹ℯ𝓈ℯ𝓂𝒷𝓇ℴℴ𝒹?

Dat maak ik ook en staat sinds kort op de bestellijst onder Boere tarwe desembrood

🌾 𝓀𝓊𝓃 𝒿ℯ 𝒹ℯ𝓈ℯ𝓂𝒷𝓇ℴℴ𝒹 𝒷ℯ𝓌𝒶𝓇ℯ𝓃 𝒾𝓃 𝒹ℯ 𝓋𝓇𝒾ℯ𝓏ℯ𝓇?

Dat kan: doe een plastic zak om de papieren zak en je kunt het tot een maand of 3 bewaren, daarna verliest het smaak

🌾 ℬℯ𝓃 𝒿ℯ ℯℯ𝓃 𝒷ℯ𝒹𝓇𝒾𝒿𝒻?

Deze vraag wordt me nooit gesteld, maar ik benoem het wel bij belangstelling; nee, dit is een uit de hand gelopen hobby/ passie

🍞 𝓂ℴ𝒸𝒽𝓉 𝒿ℯ 𝓃ℴℊ 𝓂ℯℯ𝓇 𝓋𝓇𝒶ℊℯ𝓃 𝒽ℯ𝒷𝒷ℯ𝓃 𝒹𝒶𝓃 𝒽ℴℴ𝓇 𝒾𝓀 𝒽ℯ𝓉 ℊ𝓇𝒶𝒶ℊ 🍞

Warme groet, Klaske

18/04/2026

🌾 𝓗𝓮𝓽 𝓿𝓮𝓰𝓪𝓷 𝓚𝓪𝓷𝓮𝓮𝓵𝓫𝓻𝓸𝓸𝓭𝓳𝓮 🌾

Wil ik toch ook even met jullie delen 🥯
Al 1,5 jaar zit deze in het vat om te maken 🎉🥳 Gegeten in Noorwegen en ik was verkocht!

Wauw, heerlijk zoet en niet zwaar op de maag, gek genoeg. Waarschijnlijk door het fermentatie proces, de plantaardige melk en de plantaardige boter. Net wat voor mij met mijn intolerantie voor zuivel.
Heb ze nog een nacht in de koelkast laten staan voor extra smaak ontwikkeling en vanochtend gebakken 🍞🌾

Heb mijn speltdesem gebruikt en de biologische tarwebloem van Natuurlijk Bij Agnes 🙌🏻
Met o.a. basterdsuiker, biologische rietsuiker, amandelmelk, biologische kaneel enz…

15/04/2026

🌾 De Boere desembôle 💫

Dan eindelijk voor het echie! 🍞 En blij met het resultaat! Nu tijd om te maken 🙌🏻
De schilders kwamen niet ivm het mooie weer en buitenklussen, wat weer andere mogelijkheden bood.

Handgekneed met mijn speltdesem, grof Keltisch zeezout, water en biologische tarwebloem, van Friese en/of Groningse bodem, door de molenaar op steen gemalen en daarna gezeefd (gebuild). Waardoor de goeie eigenschappen van de korrel worden bewaard.
Een bulkrijs van 4 uren en een narijs in de koelkast van 12 uren.
Zacht kruim en heerlijke, frisse smaak..
Deze ga ik vaker maken 😊

- Boere tarwedesem klein +- 500gr € 3,25
- Boere tarwedesem groot +- 900gr € 5,90

🌾 De tarwebloem is verkrijgbaar bij Natuurlijk Bij Agnes het speltmeel bij Molenmeel Montferland 🌾