Bakkerij samen

10/10/2026

Kijk en leer.
Zonder machines wordt hier een zuurdesem brood ELKE DAG van begin tot eind met de hand gemaakt, voor ieders ogen. Er is geen verborgen keuken. Transparanter, eerlijker en gezonder dan dit is niet mogelijk.

Wanneer je aan vier ingrediënten — zout, meel, water en een 50 jaar oude desemstarter — 15 jaar ervaring toevoegt, creëer je iets waarvan je in geen enkele bakkerij een gelijke vindt. Hell yeah, baby, let’s go!🔥🔥

24/09/2026

Nog vóór we in 2018 onze bakkerij in Dordrecht openden, wist ik dat ik ooit een brood wilde maken speciaal voor deze stad. Een brood met een eigen karakter, net als Dordrecht zelf.

Ik heb lang aan het recept gewerkt. Drie soorten graan, noten, verschillende zaden en rozijnen, samen met ons 50 jaar oude desem: een desem met een geschiedenis, net als deze prachtige stad. Zo ontstond een brood dat we een vanzelfsprekende naam gaven: de Dordtenaar.

Inmiddels komen mensen er zelfs vanuit Groningen voor naar onze bakkerij. De Dordtenaar is meer dan een brood geworden: een eetbaar stukje Dordrecht dat mensen als souvenir mee naar huis nemen. Dat maakt me trots, want het begon allemaal met een idee voor ónze stad.

Sommige klanten eten de Dordtenaar graag bij de thee. Ikzelf neem er het liefst een stukje gorgonzola bij. Hoe eet jij hem het liefst? 🤎

14/09/2026

Back to the source…..
First fresh sourdough Bakery in town since 2018. 🤘🔥

03/09/2026

Een plek waar aan meel en water nieuw leven wordt gegeven en het verandert in het heerlijkste zuurdesembrood.

Een plek waar kunst met techniek wordt gecombineerd en waar discipline en geduld als extra ingrediënten worden toegevoegd.

Een plek waar je elke dag, achter het glas, kunt zien dat de productie van brood en deeg in volle gang is; een bakkerij waar alle stappen van het productieproces nog altijd, net als vroeger, met de hand worden uitgevoerd.

Een plek die niet alleen een bakkerij is, maar ook een laboratorium en een academie voor probiotisch zuurdesem. And yes : “I’m holding out for a hero”

07/08/2026

Wij hebben laten zien dat waar een wil is, ook een weg is.

Een van de grootste en meest uitdagende projecten uit onze professionele carrière is voltooid… zonder ook maar één dag onze gezonde ambachtelijke zuurdesembroodproductie stil te leggen of te verstoren.

Ik ben ongelooflijk trots op ons hele team.

Bijna zeven verschillende bedrijven hebben direct aan dit project meegewerkt. Dankzij hun vakmanschap, inzet en perfecte samenwerking is alles op tijd én op een zeer professionele manier gerealiseerd.

Van de loodgieter tot de elektricien, van de timmerman tot de steenbewerker en de schilder – iedereen heeft zijn steentje bijgedragen om van steen, staal en hout een prachtige bakkerij te creëren.

Een speciaal woord van dank aan Nidrac voor het ontwerpen en bouwen van onze volledig op maat gemaakte toonbank en broodkasten.

Ook veel dank aan Ella Natuursteen Dit is de tweede keer dat wij met hen samenwerken en opnieuw hebben zij vakwerk geleverd met één van de mooiste natuurstenen die we ons konden wensen.

Daarnaast wil ik Spronk Bakkerijmachines bedanken voor hun uitstekende service en de prachtige, professionele rijskasten die zij voor ons hebben geleverd. Een betrouwbaar en deskundig bedrijf met een geweldig team van vakmensen dat afspraken altijd nakomt.

En bovenal wil ik Omid Esmaili speciaal bedanken. Hij heeft de volledige coördinatie en projectleiding op zich genomen. Zoveel verschillende bedrijven perfect op elkaar afstemmen, zonder vertraging en met oog voor elk detail, is een enorme prestatie. Chapeau, Omid!

Maar… dit is nog maar het begin.

Ons bouwproject is groter dan wat nu zichtbaar is. De verbouwing bestaat uit drie fases, en fase één is nu afgerond.

De komende maanden staan er nog veel verrassende en mooie ontwikkelingen op de planning.

Voor nu hebben we gekozen voor een soft opening, zodat we alles rustig kunnen testen en finetunen. Binnen enkele maanden volgt onze officiële Grand Opening.

Wij kunnen niet wachten om jullie te laten zien wat er nog allemaal gaat komen.

Welkom in de wereld van Bakkerij Samen.

03/08/2026

Yes, we did it. Welcome to the Sourdough Academy Bakery Samen

29/07/2026

15/07/2026

Onze honingbijen zijn hard aan het werk. 🐝
We zijn het nog steeds mooier aan het maken!

06/07/2026

Omdat echt zuurdesembrood maar uit 3 ingrediënten bestaat:

* Meel
* Water
* Zout

Laat je niet misleiden door het woord ‘zuurdesem’ (sourdough).

Zuurdesem is geen soort meel.

Zuurdesem is ook niet zomaar een ingrediënt dat je aan willekeurig brood kunt toevoegen.

Zuurdesem is een fermentatieproces.

Echt zuurdesembrood rijst op natuurlijke wijze met behulp van een levende zuurdesemstarter – niet met commerciële gist waaraan slechts een beetje zuurdesem is toegevoegd voor de smaak of als marketingterm.

Wij zijn er trots op dat wij bakken met dezelfde zuurdesemstarter die mijn moeder jaren geleden vanuit Iran voor mij heeft meegenomen. Op deze manier houden wij niet alleen een familietraditie levend, maar ook een cultureel erfgoed. Onze zuurdesemcultuur is inmiddels 50 jaar oud en wordt al die tijd onafgebroken verzorgd en doorgegeven.

Dus:

* Lees de ingrediëntenlijst.
* Stel vragen.
* Steun echte ambachtelijke bakkers.
* En daarmee steun je uiteindelijk ook je eigen gezondheid.