07/03/2025
🟠 Vrijdag: Starworks Baked Up dag!
🟠'Rooie biete met riest en bakke skarre.'
Traditioneel werd dit in Oudeschild op vrijdag gegeten.
🟠De kottervissers die na een week op zee weer aan land kwamen, brachten vers gevangen vis mee naar huis. Vrijdag visdag kreeg zo niet alleen een praktische betekenis, maar werd ook een moment van samenzijn en traditie. De combinatie van verse vis, rijst en rode bieten laat echt zien hoe de Texelse keuken verweven is met het ritme van het eiland en het leven van de mensen.
🟠De aanwezigheid van de VOC en de handelsroutes naar Oost-Indië met constante aanvoer van goederen vanaf de 17e eeuw, hebben bijgedragen aan de introductie en populariteit van rijst in de Texelse keuken. Het gerecht 'Rooie biete, riest en bakke skarre' is een mooi voorbeeld van hoe lokale ingrediënten werden gecombineerd met geïmporteerde producten.
🟠Ingrediënten:
Scharretjes
Rode bieten
Rijst
Uien
Olie en boter
Azijn of citroensap
Zout
🟠De scharretjes schoonmaken en inkepen een paar uur voor het bakken; dan trekken ze niet krom.
Kook de rode bieten gaar.
Snij de uien fijn.
Haal de schil er van af en snij de bieten in plakjes.
Zet ze op met boter en de uien.
Naar smaak zout en azijn of citroensap er bij.
Bak de scharretjes in ruime hoeveelheid olie.
🟠Eet smakelijk
