14/05/2026
De regen komt met bakken uit de hemel, deze hemelse wolken ake met kokos komt net uit mijn oven.
Recept voor een cakevorm van 2,1 liter
350 gram slagroom
290 gram bloem (T55)
8 gram zout
2 flinke theelepels bakpoeder
3 eieren maat L of 4 eieren maat M
200 gram witte basterdsuiker
60 gram geraspte kokos
Theelepel vanille extract
Bereidingswijze
Klop de slagroom helemaal stijf en zet opzij. Klop in een andere kom de eieren goed los en voeg beetje bij beetje de suiker toe. . Voeg daarna de bloem erbij en meng met de hand erdoor. Liever niet met mixer, dan haal je de luchtigheid eruit. Daarna voeg je nog dd bakpoeder, geraspte kokos en zout toe, meng nog kort door. Intussen verwarm je de oven (boven en onderwarmte) tot 190 graden. Vet de cakevorm in en bestrooi liefst met rijstbloem. Klop het overtollig bloem eruit.
Doe het beslag in de kom , verdeel het netjes, strijk het glad en bak het in de oven in ongeveer 25 minuten af.
Na de baktijd laat je de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Intussen maak je een mengsel van poedersuiker en kokos
Keer na 10.minuten de vorm om en bestrooi middels een zeef met het kokos/poedersuiker mengsel
