29/05/2016
CHOCOLADEMOUSSE TAART MET SINAASAPPEL!
Vroeger at ik altijd van die maanvormige chocolaatjes met sinaasappelvulling. Ken je ze? Heerlijk vond ik die en ik at dan ook zo een heel doosje achter elkaar op. Chocolade en sinaasappel is dan ook een hele goede combinatie. Helemaal als je bittere chocolade gebruikt. Ach chocolade doet het eigenlijk altijd wel goed. Dus toen ik desserts mocht maken voor een gezelschap, kwam ik al snel bij deze chocolademousse taart met sinaasappel uit. Hou je ook zo van chocola? Hier volgt het recept:
Ingrediënten voor de chocolade sinaasappel mousse
150 ml verse jus d’orange (ong. 3 sinaasappelen)
rasp van een 1/2 sinaasappel
4 el suiker
4 blaadjes gelatine
150 gr pure chocolade
375 ml slagroom
Bereidingswijze van de mousse
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water. Verwarm het sinaasappelsap met de rasp en de suiker. Als de suiker opgelost is voeg je de uitgeknepen gelatine blaadjes één voor één toe. Laat de gelatine oplossen. Breek de chocolade in stukjes en laat deze smelten in het sinaasappelsap. Laat het mengsel vervolgens voldoende afkoelen.
Klop de slagroom stijf en voeg het afgekoelde chocolademengsel beetje bij beetje toe. Zorg dat er een gladde massa ontstaat. Laat de mousse vervolgens opstijven in de koelkast.
Ingrediënten voor het taartje voor ongeveer 6 – 8 personen
5 eiwitten
50 en 30 gr witte basterdsuiker
30 gr bloem
20 gr amandelmeel
15 gr cacao
1 druppel citroensap
1 tl vanille extract
Materialen
6 kookringen of
1 grote bakring
Spuitzak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eiwitten stijf met het citroensap. Voeg vervolgens beetje bij beetje de 50 gr witte basterdsuiker toe en het vanille extract. Zeef de 30 gr basterdsuiker, de bloem, het amandelmeel en de cacao in een andere kom en spatel dit beetje bij beetje door de eiwitten. Doe dit voorzichtig zodat het beslag zijn luchtigheid behoudt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het mengsel uit over de plaat. Zorg dat het ongeveer 1 cm dik is. Laat de bodem in ongeveer 30 minuten gaar worden. Laat de bodem vervolgens afkoelen.
Bereiding van het taartje
Steek met een kookring rondjes uit de bodem. Je kan kleine rondjes gebruiken of 1 grote bakring. Voor elk taartje heb je twee laagjes bodem nodig. Roer de chocolademousse nog even door en vul de spuitzak met de mousse. Leg een rondje van de bodem in een bakring en spuit hier een laag chocolademousse op. Leg hier vervolgens weer een rondje bodem op. Als laatste spuit je weer een laag chocolademousse erop.
Laat de taartjes opstijven in de koelkast. Bestrooi de taartjes voor het serveren met cacao en serveer evt. met wat partjes sinaasappel. ;)
