Bakkerij.chey

Bakkerij.chey Welkom! Op deze pagina deel ik recepten, inspiratie en wat technische tips!👩🏼‍🍳

28/05/2026

Het is heel erg warm weer, dat merk niet alleen jij, maar ook je plantjes. Dit kan je doen om je plantjes te helpen om door deze droge tijd te komen.

1. Mulch waar kan. Bij mij zie je op veel plekken een laag stro om de plant. Dit noemen ze mulch en helpt bij het langer vochtig houden van je grond. Doordat de zon niet direct op de grond schijnt, droogt het minder snel uit. Je kunt ook andere dingen gebruiken voor mulch zoals bladeren, gras, hennepvezel en nog meer!

2. Geef niet te vaak water, maar wel veel water. Het is niet verstandig om je planten elke dag water te geven. Zo worden je planten “lui” en als je dan een keertje een dag of meer vergeet, heb je kans dat ze het niet overleven. Geef liever 2-3x per week flink water.

3. Geef nooit overdag water. Overdag verbruiken de planten het meeste en kan het blad verbranden als daar water op komt. Geef daarom liever water in de vroege ochtend of in de avond.

4. Planten in pot drogen sneller uit. Hou daarom extra rekening met hoe je omgaat met de plant. Hier is een mulch laag nog veel belangrijker en hou de plant goed in de gaten.

Geef jij liever water in de ochtend of in de avond? Ik liever in de avond 🌅

26/05/2026

Dit is het makkelijkste botercrème recept. Niet te zoet van smaak, maar de smaak van boter is ook niet aanwezig.

Ingrediënten:
-500g ongezouten roomboter (echt op kamertemperatuur)
-1 blikje gecondenseerde melk (397g)

Bereidingswijze:
Klop de boter voor minstens 10 minuten goed luchtig. Je wilt dat hij bijna wit van kleur is. Schraap af en toe de randen bij zodat alles goed meegenomen wordt.

Voeg al mixend rustig de gecondenseerde melk toe. Schraap de randen nog een keer bij na het toevoegen van de gecondenseerde melk, zodat alles goed met elkaar gemengd is en mix nog kort door.

Tip: Om de botercrème witter van kleur te maken kan je een klein drupje paars toevoegen als tegenhanger van de gele kleur. Maar pas op! Iets te veel paars en hij wordt gelijk paars (ik spreek uit eigen ervaring🙈)

Wil je de crème minder luchtig? Meng dan met de vlinder in plaats van de garde.

Wat maaltijden die ik de afgelopen tijd heb gemaakt. Onder de 5 euro pp! (Wel d.m.v bewust boodschappen doen)1. Poké bow...
22/05/2026

Wat maaltijden die ik de afgelopen tijd heb gemaakt. Onder de 5 euro pp! (Wel d.m.v bewust boodschappen doen)
1. Poké bowl met krokante garnalen. Sushirijst afgetopt met komkommer, wortel, ingelegde ui, kiemgroenten, krokante garnalen, mayonaise en palingsaus.

2. Broodje gezond. Ciabatta met kaas, ham, komkommer, ingelegde ui, ei, radijs en rucola uit eigen tuin. Afgetopt met mayonaise, zout en peper.

3. Groene asperges, rösti rondjes en een burger. Aspergers bereid in de oven. Onderkant afsnijden, beetje olijfolie, zout, peper en knoflookpoeder. 15 minuten op 200c boven- onderwarmte.

4. Flatbread met kibbeling. Zelfgemaakte flatbread, guacamole, kibbeling en ingelegde ui. Simpel, maar wel lekker!

5. Salade met kip. Verse spinazie, geraspte oude kaas, pijnboompitten, truffelmayonaise en gegaarde kip.

16/05/2026

In de bakkerij gebruiken wij de term fonceren. Hiermee bedoelen wij het bekleden van de vorm met deeg. Hier is een techniek voor om het wat sneller en makkelijker te doen en dat leg ik uit.

Als eerst begin je met het invetten van de vormen, doe dit licht met bakspray. (De vormen die ik hier gebruik, zijn niet de makkelijkste om te fonceren. Zoek het liefst een vorm met een vlakke bodem om mee te beginnen.)

Zet de vormen opzij en pak het deeg erbij. Bestrooi de werkbank licht met bloem. Gebruik niet te veel, dit is een fout die veel gemaakt wordt. Je hebt minder nodig dan je denkt. Leg het deeg op de bebloemde bank en druk met de hand platter, dit maakt het makkelijker om uit te rollen. Schuif de onderkant van het deeg nog even door de bloem en bestrooi ook de bovenkant van het deeg licht met bloem.

Rol het deeg uit. Blijf tijdens het rollen het deeg regelmatig draaien. Op deze manier voel je of het deeg plakt, zo kan je nog wat bloem strooien wanneer het nodig is. Hoe meer bloem je gebruikt, des te meer je de structuur van het deeg zult aanpassen.

Als het deeg uitgerold is (in dit geval 3mm), kan je de vorm op het deeg zetten. Snij met een mesje ruim om de vorm heen, het deeg moet ook de randen bedekken. Probeer ook niet te ver om de vorm heen te snijden. Een te groot stuk deeg is lastiger met fonceren. Als je een ronde steker hebt die groot genoeg is, is dat makkelijker.

Leg het deeg in de vorm. Gebruik 1 hand om het buitenste deel omhoog te vouwen, zodat het beter in de vorm valt. Gebruik de andere hand om door middel van je knokkels het deeg voorzichtig steeds iets verder in de vorm te drukken. Door middel van je buitenste hand kan je de vorm rondjes laten draaien, daardoor kan je het voorzichtig en toch snel doen. Door middel van deze techniek is de kans kleiner dat het deeg zal scheuren, terwijl je wel efficiënt kan blijven werken.

Het randje snij je weg door middel van een mesje. Haal het mesje met de snijkant naar je toe en doe dit direct langs de vorm. Op deze manier krijg je een strakke rand.

Nu weet jij als een pro hoe je deeg uit moet rollen en fonceren!

14/05/2026

Nu het rabarbertijd is, is dit natuurlijk het moment om compote te maken. Het is op zoveel manieren lekker te eten. Ik vind het warm lekker, uit een bakje. Je kunt het door de yoghurt doen, over wat ijs, gebruiken als vulling voor een gebakje of taart!

Hoe zoet je de compote maakt is helemaal van jou afhankelijk (en een beetje van je rabarber). Ik gebruik deels aardbeien. Je kunt ook meer aardbeien toevoegen, zodat je geen suiker nodig hebt. Of geen aardbeien en alleen maar suiker.

Ingrediënten:
-rabarber
-water
-suiker
-aardbeien

Bereidingswijze:
Was de rabarber goed, de schil wordt meegekookt. Snij de rabarber in stukjes van ongeveer 2cm breed en verwijder de harde stukken schil, zoals te zien op het filmpje. Doe in een pan.

Snij ook de aardbeien, ik sneed ze in 4en. Doe die bij de rabarber in de pan.

Zet de pan op het vuur en voeg water toe. De rabarber hoeft niet onder te staan, dan wordt hij waterig. Gebruik liever iets te weinig water dan te veel. Zet ongeveer wat meer dan de helft onder met water. Voeg als laatste de suiker toe. Je kunt beter te weinig toevoegen, na het proeven kan je altijd nog meer toevoegen.

Breng vervolgens aan de kook en laat daarna ongeveer 20 minuten koken met de deksel er schuin op. Je zult zien dat wanneer je door gaat roeren, de rabarber uit elkaar valt. Als dit niet zo is, moet hij nog een paar minuten langer koken. Proef daarna om te kijken of de rabarber zoet genoeg is voor je. Zo niet, voeg dan nog wat suiker toe.

Zo simpel is het om heerlijke compote te maken!

Hoe eet jij rabarber het liefste? Ik als warme compote of als warme crumble😍

Dit is een next level dessert, zo diep en rijk van smaak. Als je dit proeft, wil je meer. Dit recept is voor 2 personen,...
11/05/2026

Dit is een next level dessert, zo diep en rijk van smaak. Als je dit proeft, wil je meer. Dit recept is voor 2 personen, maar uiteraard om te rekenen.

Ingrediënten:
-200g slagroom
-25g melk
-1/2 vanille stokje
-2 eidooiers
-40g suiker
-snuf zout
-4g cacaopoeder
-4g koffie smaakpasta of 1/3 staafje Nescafé gold oploskoffie. (Je kan ook een verse espresso gebruiken, let op dat je niet te veel extra vocht toevoegt)

-suiker om te branden (ik gebruik graag poedersuiker)

Bereidingswijze:
Verhit langzaam de slagroom, melk en het vanillestokje.

Ondertussen kan je de eieren gaan scheiden. Gooi het eiwit niet weg, dit kan je nog zeker 2 dagen in de koelkast bewaren. Hier kan je nog wat anders van maken zoals meringue, bokkenpootjes, macarons, bitterkoekjes.

Doe de eidooiers samen met de suiker, zout, cacaopoeder en koffie in een kom en meng door met een spatel. Je wilt het mengsel niet luchtig maken.

Zodra de slagroom en melk zo goed als kookt, kan je deze rustig al roerend toevoegen aan het eimengsel.

Giet het mengsel door een zeef in de gewenste vormpjes. Eventuele luchtbelletjes kan je verwijderen met de brander. Ik zet de vormpjes graag voor het vullen op de bakplaat.
De crème brulee moet gegaard worden in een waterbad. Ik schuif graag eerst de bakplaat in de oven en vul deze daarna met water.

Bak de crème brulee 25-35 minuten op 150c. Het midden mag nog een beetje wiebelen, maar je wilt dat hij niet meer helemaal vloeibaar is.

Laat vervolgens de crème brulee helemaal afkoelen en zet daarna voor minstens 2 uur in de koelkast.

Voor het serveren: bestrooi rijkelijk met (poeder)suiker en karameliseer door middel van een brander. Je kunt hem eventueel nog afwerken met vers fruit of eetbare bloemen.

05/05/2026

Zo staat het moestuintje er nu bij. Er staat ook nog een doornloze braam en binnen staat nog een deel wat bijna naar buiten gaat (vooral tomaat).

Het is zo rustgevend om een rondje te doen en zoals je ziet heb je niet veel ruimte nodig. Het is maar net hoe je ermee omgaat.

Sommige dagen kijk ik wel 4x op één dag of er al wat nieuws op is gekomen of is gegroeid, dan duurt het soms lang voor je gevoel. Het voordeel is dat ik wel alles zie, ik zag precies hoe het eerste peultje gevormd werd en hoe dat ging. Het zorgt er ook voor dat ik elke dag even naar buiten ga, ook als ik een slechte dag heb qua pijn. Toch doe ik even een klein rondje en dat maakt mij gelukkig!

Het zaaien is nu zo goed als klaar. Behalve dat ik nog een ronde sla en radijs kan zaaien later in het jaar, dus nu is het lekker kijken hoe alles gaat bloeien en groeien🌱

Zoals het er nu naar uit ziet wordt de rucola mijn eerste oogst en daarna denk ik de peulen.

Wat denk jij als eerste te gaan oogsten? Of heb je al iets geoogst? Laat het weten!💚

Deze börek is om je vingers bij op te eten! Heerlijk krokant met een onwijs smaakvolle vulling🤌🏼Ingrediënten:-12 plakken...
28/04/2026

Deze börek is om je vingers bij op te eten! Heerlijk krokant met een onwijs smaakvolle vulling🤌🏼

Ingrediënten:
-12 plakken filodeeg (afhankelijk van vorm)
-300g gehakt
-300g gewassen spinazie
-75g feta (ongeveer)
-75g pijnboompitten
-knoflookpoeder
-paprikapoeder
-uienpoeder
-peper
-klein snufje zout (de feta is ook al zoutig)
-25g boter
-optioneel: sesamzaadjes

Bereidingswijze:
Haal de filodeeg vellen uit de vriezer.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Haal ze als ze bruin zijn uit de pan en doe er een beetje boter in.
Rul de gehakt in een pan, breng mooi op kleur en op smaak met bovenstaande kruiden.
Snij ondertussen de spinazie in reepjes.

Haal het gehakt uit de pan als deze mooi op kleur is en zet opzij in een bakje. Doe nu de spinazie in delen in de pan en bak tot al het vocht er uit is. Doe de spinazie in een zeef en spoel af met koud water. Knijp vervolgens al het vocht uit de spinazie en voeg de spinazie toe aan het gehakt. Meng dit door.

Haal de filodeeg vellen uit elkaar. Smelt tussendoor de boter in een pan. Bestrijk de bovenste helft van het filodeeg vel met boter en leg op de andere helft wat van de vulling in een streep. Voeg er wat pijnboompitten en feta aan toe en rol het vel op. Je kunt de rollen net als de foto in een spiraal leggen, maar je kunt ze ook los naast elkaar leggen. Ga zo door tot de vulling op is.

Bestrijk de bovenkant nogmaals goed met boter en bestrooi met sesamzaadjes.

Bak op 200c voor 30-40 minuten

Super leuk om te delen met vrienden en familie, maar stiekem zo lekker dat je het zelf op wilt eten!

Ben jij team börek of team loempia?

Adres

Alkmaar

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Bakkerij.chey nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen

Type