11/11/2022
APA ITU KEJU?
Keju atau โqueijoโ dalam bahasa Portugis adalah salah satu daripada produk tenusu yang mengandungi protein dan lemak daripada susu, biasanya susu lembu, kambing, kerbau atau biri-biri. Ia dihasilkan oleh penggumpalan bagi protein kasein susu. Kebiasaannya, susu tersebut akan dijadikan asid dan renet yang akan menyebabkan penggumpalan. Pepejal ini seterusnya akan dipisahkan dan dijadikan bentuk akhir. Anda juga perlu tahu bahawa ada sesetengah jenis keju yang mengandungi kulat, sama ada pada kulit luar sahaja ataupun keseluruhannya.
Di dunia ini terdapat ratusan jenis keju. Rasa, gaya dan teksturnya p**a adalah berbeza bergantung kepada rasa asal susu haiwan yang digunakan. Ia juga bergantung kepada kandungan lemak mentega, spesies bakteria dan kulat serta pemprosesannya. Dalam pada itu, herba, rempah atau asap kayu juga boleh digunakan sebagai ejen-ejen penambah perisa. Untuk pengetahuan anda, warna kuning pada keju adalah hasib daripada penambahan bahan yang bernama โannattoโ. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau digunakan sebagai bahan penambah perasa dalam makanan.