Rizqi Bakery & Cake

14/05/2026

RESEPI APAM COKLAT GEBU MADAM ROSE SHA

Apam coklat ini texture dia sangat gebu, moist, lembut, naik cantik dan warna coklat dia pekat berkilat. Rasa coklat lebih rich, wangi dan tak muak.

Saiz acuan:
Guna acuan lompang tinggi / acuan apam saiz sederhana.
Isi adunan sekitar 80–85% penuh supaya naik cantik membulat.

Hasil:
Lebih kurang 18–20 biji apam.

BAHAN A

-tepung gandum
250g (2 cawan)

-serbuk koko premium
60g (¾ cawan)

-susu tepung
25g (¼ cawan)

-baking powder
1 sudu besar

-baking soda
½ sudu teh

-garam halus
¼ sudu teh

BAHAN B

-telur gred A
2 biji

-gula kastor
220g (1 cawan)

-esen vanila
1 sudu teh

-ovalette
1 sudu besar

BAHAN C

-susu cair
250ml (1 cawan)

-air panas
180ml (¾ cawan)

-serbuk kopi segera
1 sudu teh
(optional tapi buat rasa coklat lebih deep dan premium)

-minyak jagung / minyak masak
120ml (½ cawan)

-dark chocolate compound
80g (½ cawan)

BAHAN HIASAN

-chocolate rice secukupnya

CARA PENYEDIAAN

1. Panaskan dark chocolate bersama susu cair hingga cair sebati.
Jangan sampai mendidih terlalu lama. Tutup api.
2. Masukkan air panas dan serbuk kopi segera.
Kacau sampai sebati dan licin.
3. Masukkan minyak masak.
Kacau lagi sampai cantik berkilat.
Biarkan suam sedikit.
4. Dalam bekas lain, ayak:
tepung gandum, serbuk koko, susu tepung, baking powder, baking soda dan garam.

Mengayak sangat penting supaya apam lebih halus dan tak berketul.

5. Dalam mixer, pukul telur, gula, ovalette dan esen vanila.

Pukul kelajuan tinggi sekitar 5–7 minit sampai adunan jadi lebih ringan dan sedikit creamy.

6. Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit sambil mixer perlahan.
7. Tuang campuran coklat tadi perlahan-lahan.

Kacau sampai sebati sahaja.
Jangan overmix sebab nanti apam jadi padat.

8. Rehatkan adunan 5 minit.
9. Sapu sedikit minyak pada acuan.
10. Tuang adunan sekitar 80–85% penuh.
11. Tabur chocolate rice di atas.
12. Panaskan pengukus terlebih dahulu sampai betul-betul berwap.
13. Kukus api sederhana kuat selama 15–18 minit.

Balut penutup pengukus dengan kain supaya air wap tak menitik atas apam.

14. Jangan buka penutup awal.
Biarkan cukup masa supaya apam naik cantik dan tak kedut.
15. Dah masak, biarkan 2–3 minit baru keluarkan dari acuan.

HASIL APAM

• Sangat gebu
• Moist dan lembut
• Warna coklat gelap cantik
• Permukaan licin sedikit berkilat
• Tak seret tekak
• Bau coklat sangat wangi
• Sedap dimakan panas atau sejuk

TEKNIK DAN TIPS PENTING MADAM ROSE SHA

1. Kenapa guna baking powder + baking soda?
Baking powder bantu naik gebu sekata.
Baking soda p**a bantu warna jadi lebih gelap dan texture lebih moist.

Gabungan dua ini buat apam nampak “premium moist”.

2. Kenapa guna air panas?
Air panas bantu bloom serbuk koko dan keluarkan rasa coklat lebih kuat, lebih dark dan lebih wangi.
3. Kenapa jangan overmix?
Kalau terlalu lama kacau selepas masuk tepung:
gluten terbentuk terlalu banyak
apam jadi keras
texture jadi padat
4. Rahsia apam naik cantik bulat
pengukus mesti panas berwap
api sederhana kuat
jangan buka penutup awal
isi acuan jangan terlalu penuh
5. Nak permukaan licin dan cantik?
Pastikan:
adunan tapis jika perlu
serbuk koko berkualiti
acuan disapu nipis minyak
kukusan stabil
6. Nak warna hitam coklat cantik
Gunakan:
dark cocoa powder
sedikit kopi segera
dark chocolate compound

7. Cara simpan supaya kekal lembut
Simpan dalam bekas kedap udara.
Boleh tahan:
2 hari suhu bilik
5–6 hari chiller

Panaskan semula 10–15 saat kalau nak lembut semula.

OLAHAN SAINS SIMPLE APAM COKLAT GEBU MADAM ROSE SHA

Ramai ingat apam coklat sedap hanya sebab sukatan, tapi sebenarnya texture gebu, moist dan warna cantik datang daripada gabungan teknik dan tindak balas bahan semasa dikukus.

• Air panas membantu serbuk koko “aktif” dan keluar aroma coklat lebih kuat. Sebab itu warna jadi lebih gelap dan rasa coklat lebih sedap.

• Baking powder dan baking soda menghasilkan gelembung udara kecil. Bila kena wap panas, gelembung itu mengembang dan buat apam jadi gebu.

• Ovalette membantu adunan lebih stabil dan halus. Sebab itu texture apam nampak lembut, naik cantik dan tidak kasar.

• Minyak dan susu membantu kekalkan kelembapan supaya apam moist dan tak cepat kering.

• Jangan overmix selepas masuk tepung kerana gluten akan terbentuk terlalu banyak dan buat apam jadi keras atau padat.

• Pengukus mesti panas berwap sebelum kukus supaya apam terus “naik” dengan baik dari awal proses.

• Penutup pengukus dibalut kain supaya air wap tidak menitik atas apam kerana titisan air boleh buat permukaan berkedut dan bantat.

• Sedikit kopi sebenarnya membantu menaikkan rasa coklat supaya lebih rich dan premium, bukan buat rasa kopi kuat.

Dalam baking, setiap bahan ada fungsi. Bila teknik dan suhu betul, hasil apam akan lebih lembut, cantik dan konsisten.

11/05/2026

03/05/2026

27/04/2026

🧁 1. Vanilla Cupcakes (Soft & Fluffy)

Ingredients (12 cupcakes)
• 1½ cups flour
• 1 cup sugar
• ½ cup butter (soft)
• 2 eggs
• ½ cup milk
• 1½ tsp baking powder
• 1 tsp vanilla
• Pinch salt

Instructions
1. Preheat oven to 175°C / 350°F. Line tray.
2. Cream butter and sugar until light.
3. Add eggs one at a time.
4. Mix flour, baking powder, salt.
5. Alternate dry ingredients with milk.
6. Stir in vanilla.
7. Bake 18–20 minutes.

🍫 2. Chocolate Cupcakes

Ingredients
• 1 cup flour
• ½ cup cocoa powder
• 1 cup sugar
• 1 egg
• ½ cup milk
• ¼ cup oil
• 1 tsp baking powder
• ½ tsp baking soda

Instructions
1. Mix dry ingredients.
2. Add egg, milk, oil.
3. Mix until smooth.
4. Bake 18 minutes.

❤️ 3. Red Velvet Cupcakes

Ingredients
• 1½ cups flour
• 1 cup sugar
• ½ cup oil
• ½ cup buttermilk
• 1 egg
• 1 tbsp cocoa
• Red coloring
• 1 tsp baking powder

Instructions
1. Mix wet ingredients.
2. Add dry ingredients.
3. Bake until set.
4. Top with cream cheese frosting.

☕ 4. Coffee Cupcakes

Ingredients
• 1½ cups flour
• 1 cup sugar
• ½ cup butter
• 2 eggs
• ½ cup milk
• 2 tbsp strong coffee
• 1½ tsp baking powder

Instructions
1. Cream butter and sugar.
2. Add eggs, coffee, milk.
3. Fold in dry ingredients.
4. Bake 18–20 minutes.

🍋 5. Lemon Cupcakes

Ingredients
• 1½ cups flour
• 1 cup sugar
• ½ cup butter
• 2 eggs
• ½ cup milk
• Lemon zest
• 1½ tsp baking powder

Instructions
1. Prepare batter.
2. Add zest.
3. Bake until golden.

🍓 6. Strawberry Cupcakes

Ingredients
• 1½ cups flour
• 1 cup sugar
• ½ cup butter
• ½ cup strawberry puree
• 2 eggs
• 1½ tsp baking powder

Instructions
1. Mix batter.
2. Fold in puree.
3. Bake 18–20 minutes.

14/11/2025

Resepi kek cheese kukus

Bahan A (basah):
4 biji telur gred B
1 cawan gula pasir
1 sudu kecil ovalette (pilihan, untuk kek lebih gebu)
1 sudu kecil esen pandan / ½ cawan jus pandan (daun pandan kisar dengan sedikit air)
¾ cawan minyak masak
¾ cawan santan (atau susu cair, jika mahu versi ringan)
Bahan B (kering):
1½ cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
¼ sudu kecil garam

🥣 Cara penyediaan
Sediakan kukusan:
Panaskan pengukus hingga air mendidih. Pastikan penutup dibalut dengan kain supaya air tidak menitis ke atas kek nanti.

Pukul bahan A:
mangkuk besar, pukul telur, gula, dan ovalette hingga kembang dan bertukar pucat (guna mixer, lebih kurang 5–7 minit).

Masukkan bahan cecair:
Tambah esen/jus pandan, santan, dan minyak. Gaul sebati menggunakan spatula.

Ayak bahan B:
Tepung gandum, baking powder, dan garam diayak bersama. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan basah. Kacau balik perlahan-lahan hingga sebati (jangan overmix).

Kukus:
Tuang adunan ke dalam loyang yang telah disapu minyak dan dialas kertas.
Kukus selama 40–50 minit (bergantung pada saiz loyang) atau sehingga masak — uji dengan lidi, kalau keluar bersih, kek sudah siap.
Sejukkan & hidang:
Biarkan kek sejuk seketika sebelum dipotong supaya tidak hancur.

14/11/2025

Resep Stik Pisang Pedas Manis
By. Homemade

Bahan :
Pisang mentah 1 sisir
Air secukupnya untuk merendam + garam ½ sdm
Tepung maizena secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu pedas manis :
Bawang putih 4 siung
Cabe keriting/cabe rawit secukupnya
Gula pasir 50 grm
Garam 1 sdt
Kaldu bubuk ½ sdt
Air asam jawa ½ sdm
Air ±30 ml
Minyak goreng secukupnya ±3 sdm

Cara membuat:
1. Kupas pisang lalu rendam/cuci memakai air yang dicampur dengan garam kemudian tiriskan
2. Parut pisang dgn parutan memanjang kemudian tabur dgn tepung maizena secukupnya hingga tercampur merata
3. Panaskan minyak lalu goreng stik pisangnya hingga garing dan berwarna keemasan (sisihkan dahulu)
4. Siapkan wajan masukkan minyak ±3 sdm lalu masukkan bawang putih dan cabe yang sdh dihaluskan tumis hingga harum (gunakan api kecil) kemudian masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, air asam jawa dan air ±30 ml, aduk² hingga gulanya larut/mengental, matikan api kompor kemudian masukkan stik pisang yang sudah digoreng aduk² hingga tercampur rata
5. Biarkan hingga dingin lalu simpan di wadah kedap udara untuk stok cemilan atau dikemas sebagai ide jualan

Happy cooking 🫰🏻