Josy Asian's bakery

Josy Asian's bakery Mother of 2, love baking � baked with heart �

Very simple easy Sourdough Foccacia for TGIF!My kids fav! They think was a PIZZA 🍕!😆3 simple step! Stretch&F...
17/10/2021



Very simple easy Sourdough Foccacia for TGIF!
My kids fav! They think was a PIZZA 🍕!😆
3 simple step! Stretch&FOLD and just wait for long hour fermentation ❤️

操作犹如欧包的做法，三折SF
超简单随性地做上

发酵到胖嘟嘟气泡就可以烤。

很随性的食谱如下：

Bread flour 240g
WHOLEMEAL 60g
Starter 60g
Water 230g
Salt 6g

用手混合酵母宝宝至均匀，捏🤏掐不怕它痛，15分钟后加盐巴，捏🤏掐🤏动作。休息30分钟

开始第一次拉折动作，休息30分钟，再来拉折动作。再来休息30分钟，再来第三次拉折动作。

放着休息1 小时后，
把面团搬到长方/四方烤盘/pizza盘都可以。轻轻拉开（放上烘焙纸防粘）。

拉开成片后，继续等发酵3小时，3 小时内看见气泡超级大颗了 胖嘟嘟了，就可以 用双手10根手指插插插插 洞洞，不用怕它痛哦！你会看见一洞洞一颗颗气泡跑上来呼吸 好疗愈哦！😆😆烘焙就是得享受过程❤️

放上你要的配菜，放多多小番茄青辣椒超级无敌好吃！

然后就可以烤啦！200度30分钟或至熟。

#如果中途没时间等待发酵可以直接送进冰箱低温发酵隔天拿出来继续室温发酵到胖嘟嘟进烤箱都可以哦！
*进冰箱发酵整个面包特别有风味香气❤️

#非常适合肠胃不舒服人群吃上
#老人家也非常适合吃无糖面包长时间发酵

#佛卡夏面包

#欢迎分享此帖子分享食谱做法请标注我的名字❤️

Thanks for support 💕💕 Text me At Josy Yunxi Siow personal account 🥰
06/07/2021

Thanks for support 💕💕



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Chocolate cheescake 🍫 for my customer 喜欢巧克力，喜欢芝士奶酪，怎么能少了这款🧡全新为我的顾客打造的巧克力芝士奶酪奶盖蛋糕
12/05/2021

Chocolate cheescake 🍫
for my customer

喜欢巧克力，
喜欢芝士奶酪，
怎么能少了这款🧡

全新为我的顾客打造的巧克力芝士奶酪奶盖蛋糕

Melacca Coconut palm sugar custard with Duck eggs (Bread spread) 马六甲椰糖 鸭蛋KAYA 💓香香香😋😋😋200g Coconut milk180g Coconut Palm ...
14/04/2021

Melacca Coconut palm sugar custard with Duck eggs (Bread spread)

马六甲椰糖 鸭蛋KAYA 💓

香香香😋😋😋

200g Coconut milk
180g Coconut Palm Sugar
30g Fresh Pandan Extract
5nos Duck eggs 🥚

All ingredients added in Thermomix mixing bowl,
Set 98’c degree in 45mins Speed 2 until done. ( add time if too liquid ) Custard will be more thicken once cooling.

孩子能吃的【日式咖喱🍛】 #无咖喱砖块🧱Japanese Sweet curry for kids 材料：Onion cubes 洋葱🧅 1 粒大Potatoes cubes 马铃薯 3粒Carrots cubes 萝卜 1 条蒜米 Gar...
17/03/2021

孩子能吃的【日式咖喱🍛】 #无咖喱砖块🧱
Japanese Sweet curry for kids

材料：
Onion cubes 洋葱🧅 1 粒大
Potatoes cubes 马铃薯 3粒
Carrots cubes 萝卜 1 条
蒜米 Garlic 3小瓣
鸡肉 Chicken cubes（鸡胸切块、随意带骨也行）

调味料：
Curry powder 咖喱粉 1tbsp
Turmeric Powder 姜黄粉 2tbsp
Pinch of salt 少许盐巴
Brown sugar 黄糖 1tbsp
苹果Apple purée (料理机搅泥状）-3nos

1.先把3粒小苹果用料理机搅成泥（我用小美）备用
Blend the apples to purée form
2. 把蒜米炒一炒，放入切丁的萝卜马铃薯洋葱炒香 备用
Stir fried garlic , carrots, potatoes and onion cubes ( stay aside )
3. 放入鸡肉块炒一炒、 倒入已经炒过的马铃薯洋葱萝卜粒
Stir fried chicken cubes for 5 mins and added in the cooked carrots , potatoes and onions .
4. 再放入调味料+水 淹没 所有材料，小火炖煮20分钟即可。
Lastly, adding salt, turmeric , curry powder, sugar and water , stew for 20mins and ready to serve 😉

*可以自己试味道，一汤匙的咖喱粉其实不会辣哦！我今天是放两汤匙 （ 微辣） 我两个孩子可以接受的微辣 程度😃
By JosyKitchen

Enjoy your cooking!

#天然酵母造型馒头 My Sourdough Chinese Steamed Buns , total baking time :3 hrs . 醒狮来拜年咯！ 前一晚睡前培育了我的levain，早上再喂多一次，就可以做馒头了！ 四小...
29/01/2021

#天然酵母造型馒头 My Sourdough Chinese Steamed Buns , total baking time :3 hrs .

醒狮来拜年咯！ 前一晚睡前培育了我的levain，早上再喂多一次，就可以做馒头了！ 四小时有两倍都可以了。

天然酵母馒头其中的好处是，我可以不用担心它来不及完成造型就发酵过度。 我这两颗捏了一小时半（中间还去喂奶），然后再最后发酵等待一小时半就上炉子蒸❤️

纯粹要享受做造型馒头的乐趣， 所以我抱着玩玩的心态给孩子开心的心态。 不去要求要完美光滑。 因为我一打三暂时做不了一直练习光滑度。 想在这里分享给大家，想做完美光滑馒头就必须从低练习起。 如果只想要给孩子开心给孩子吃， 无需强迫自己一定要完美才能给孩子吃。 想做这造型就做吧！无需怕出炉不漂亮。 只要没太严重的凹陷， 都依然能吃哦！ 加油大家。

以下是我自调的天然酵母馒头配方：

天然酵母50g
普通面粉 100g
鲜奶 40g
糖 10g
油 4g

#孩子开心最重要
#享受过程
#天然色粉
#天然酵母作品

Tricolour of Sourdough Sandwich Loaf ( chocolate nibs , rolled oat, Oreo crushed, almond flake) Delicious!! Loaf recipe ...
07/12/2020

Tricolour of Sourdough Sandwich Loaf ( chocolate nibs , rolled oat, Oreo crushed, almond flake)

Delicious!!

Loaf recipe is from
Autumn Baking Diary (秋天的烘焙日记）

#天然酵母

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