26/09/2026
Puding Kastard Laici 2 Layer
(Loyang 8 inci)
Layer Bawah - Kastard:
- 1 tin susu cair 400ml
- 300ml air
- 80g gula
- 3 sudu besar tepung kastard
- 10g agar-agar serbuk (1 paket)
- 1/2 sudu kecil esen vanila
- 2 helai daun pandan
Layer Atas - Laici:
- 1 tin laici 565g - asing air & isi
- 10g agar-agar serbuk (1 paket)
- 700ml air (200ml air laici tin + 500ml air biasa)
- 60g gula (kurangkan kalau laici tin manis)
- Buah laici potong 2
Cara Buat:
1. Layer Kastard dulu:
- Dalam periuk, bancuh tepung kastard + sedikit air sampai tak berketul.
- Masuk semua bahan layer kastard kecuali vanila. Kacau atas api sederhana sampai mendidih & pekat berkilat.
- Tutup api, masuk vanila, buang daun pandan.
- Tuang dalam loyang yang dah dibasahkan air. Biar keras separuh - cucuk dengan jari, melekat sikit tapi tak pecah (dalam 15-20 minit). Jangan sampai keras betul nanti layer terpisah.
2. Layer Laici:
- Dalam periuk lain, masak air + air laici + agar-agar + gula sampai mendidih.
- Tutup api, biar suam 3 minit.
- Cakar-cakar manja permukaan kastard dengan garfu (bagi melekat).
- Susun laici atas kastard, tuang adunan laici perlahan-lahan guna senduk (tuang atas belakang sudu biar tak berlubang).
3. Sejukkan:
- Biar suhu bilik 20 minit, masuk peti ais 3-4 jam.
Siap! Potong sejuk-sejuk.
Tips Anti-Gagal:
1. Layer tak terpisah: Layer bawah jangan terlalu keras & layer atas jangan terlalu panas. Suam-suam kuku tu paling cantik.
2. Kastard tak berketul: Bancuh tepung kastard dengan air sejuk dulu baru masuk periuk.
3. Jernih cantik: Layer laici jangan letak susu. Biar clear baru nampak buah.
4. Nak dalam cup: Guna cup 4oz, tuang kastard setengah, biar keras, baru tuang laici. Dapat 15-18 cup.
