泉源饼铺 Chop Chuan Guan

21/06/2019

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许濂祮的快乐，是天刚破晓就起床，走进店铺，双手搓揉面团，翻翻烤炉，做出香气四溢的潮州糕饼，鸭颈、豆沙饼……

21/06/2019

高渊 (Nibong Tebal)，在槟城州，威省的南部。高渊这个市镇，以潮州籍贯为主。镇上的老字号饼铺——泉源饼铺，至今依然营业。这家饼铺已经有好几代的传承了。每当过年过节的时候这里的寿桃、面龟、明糖、糖塔等等，订单都...

28/05/2019

潮州喜饼走过逾二花甲．泉源饼铺保留传统

每个人都有各自的方法来保留及传承文化，然而已走过至少2个花甲的百年老饼铺——泉源饼铺，则以看家的传统潮州喜饼制作来守住传统文化。嫁娶嘛，是自古开来不曾间断的美事。在讲究礼数的华人族群里，嫁娶怎能少得了送礼，所以喜饼则是许多年来未曾在嫁娶中缺席的要角。然而，华裔族群里还有不同籍贯，所以喜饼也跟著籍贯的不同而各放异彩。但是，社会的不断进步，年轻人追求的简约也反映在婚嫁方面，尽量免除繁文缛节而让喜饼在嫁娶时缺席了。然而，这也未阻碍泉源饼铺的一路走来，凭着百年根基及对传统的守护，继续为仍守着传统的新人留了一扇门。第五代许氏兄弟当家而今，百年的泉源饼铺已是第五代许濂袺与许伟忠兄弟俩来当家了。只是，若要追溯泉源饼铺设立的年份时，已无从考察。但是，濂袺根据祖辈口传的历史，加上每一代当家的年份算计，泉源饼铺约有1个半世纪的历史了。说起来，泉源饼铺是濂袺的高祖伯父当年南渡并在高渊落脚后创设的，也因为高渊是潮籍人士集居地，加上有人的地方就有婚嫁，泉源饼铺就壮大了起来。但是，因为高祖伯父的下一代已不在这行业发展，高祖伯父才让濂袺的曾祖父南来继承泉源饼铺。百年历史 走来不易曾祖父继承了泉源饼铺后，就让祖父、父辈传承下来。然而，濂袺兄弟俩继承饼铺，是约3年前的事，是叔伯父让出股份后，才让他们兄弟俩当起家来。听着百年的故事，仿佛看见了泉源饼铺走过百年的奋斗史，还有感受到数不尽爱情故事的甜蜜。阿强声声地感叹“走来不易呀”，濂袺以腼腆的笑容来回覆，让阿强深深地体会到真是如此。思考下一代当家问题当传统碰上科技时代，无法不让泉源饼铺必须调整步伐，面对越来越少人愿意投身在这个传统行业，不由得濂袺不去思考下一代当家的问题，甚至是如何改善生产方式来顺应时代的需求。虽然机械化可以取代潮州喜饼的一些制作工序，但是仍有一些工序是一定需要手工去完成。濂袺回忆起当年祖父当家时店铺里的场景，店里是站满了制饼员工。由于年轻人逐渐对传统行业提不起兴趣，找员工也成为了传统行业的挑战。放学后就在店里帮忙正如濂袺，虽然在学生生涯时放学后就得留在店里帮忙，所以才让他学会了所有喜饼的制作。但是，当时正值年少气壮的濂袺也想在自己喜欢的领域有一片天，因此在完成高等教育后尝试跳脱这个传统的行业。但是，在3年后回想若自己不继承家业，这个一路走过百年历史的家业或会步向没落，所以就毅然决定返回饼铺，才从1998年开始一直走到今天。制饼工序或机械化对于下一代会否接管这百年家业，濂袺不敢想像得太远，毕竟现在学生的生活不如以往，基本上分配不到时间到饼铺学习或帮忙，所以他自己预测或许只能再走下去20年。但是，濂袺也不想领着百年饼铺在面对时代的冲击而坐以待毙，所以自己也在构思着再把一些制饼工序机械化，好让制作传统潮州喜饼的泉源饼铺能够走得更长、更远，而下一代若继承这个百年老饼铺，也能够顺利地走下去

28/05/2019

28/05/2019

高渊 (Nibong Tebal)，在槟城州，威省的南部。高渊这个市镇，以潮州籍贯为主。我家距离高渊市镇还有10分钟车程。这里是我成长的地方。 前几天我回家跟父母和弟弟过中秋。然后我到 Jalan Atas 走走。Jalan Atas 是高渊镇上的大街。....

28/05/2019

報導／攝影：陳繡郿 說起結婚喜餅，無人不曉百年金字招牌“高淵泉源餅鋪”，它幾乎就是喜餅的另一個代名詞，更是一代代人的味蕾記憶。 　貢糖入口即化，滿嘴濃濃的花生味，不會過

28/05/2019

还有我们著名的面龟包，发糕，花生包，寿桃包及等等。。
请预定。。

28/05/2019

我们的产品.

24/05/2019

24/05/2019

24/05/2019

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