29/11/2018
Resepi asas dan cara-cara membuat nasi lemak :
Nasi:
1. Beras (3cupak) - mengikut kuantiti yg diinginkan
2. Halia
3. Daun pandan
4. Santan
5. Garam
6. Minyak masak
🦉 BASUH & SUKAT BERAS
Begini cara saya s**at beras. Air akan ikut paras beras. Sama macam masak nasi putih juga
🦉 SUKAT AIR
Bila dah dapat s**atan beras, saya alihkan beras dalam bekas / penapis lain. Kemudian, periuk nasi tadi saya akan is*kan dengan air ikut paras beras yang tadi.
🦉 MASUKKAN SANTAN
Kemudian masukkan santan satu kotak. Tak kisahlah nak pakai santan jenis apa pun. Saya gunakan kotak yang kecil saja. Ini pun dah cukup rasa lemaknya.
🦉 MASUKKAN HALIA
Seterusnya, masukkan halia yang dah diketuk lebih kurang banyak
🦉MASUKKAN DAUN PANDAN
Saya masukkan 5 helai daun pandan yang dipotong kecil begini.
🦉 MASUKKAN SEDIKIT GARAM & MINYAK MASAK
Untuk s**atan nasi 3 cupak tadi, saya gunakan minyak masak lebih kurang 3 sudu besar.
Fungsinya adalah untuk elakkan nasi lembik. Nanti hasilnya berderai elok sebiji-biji.
🦉 MASUKKAN BERAS
Bila dah mula menggelegak, bolehlah masukkan beras yang dah dibasuh dan ditapis tadi dan kacau setiap 5minute hingga masak
Cara-cara buat Sambal:
1. Bawang merah (1biji)
2. Bawang putih (3ulas)
3. Halia (seinci)
4. Belacan (separuh tapak tangan)
5. Ikan bilis (segenggam)
🦉 Kisar bahan yang telah disediakan dan tumis
Lepas kisar, tumiskan dengan minyak menggoreng ikan bilis tadi. Masa ini kalau ada yang s**a bawang dalam sambal, boleh masukkan bawang yang dihiris dalam sambal. Ikan bilis pun boleh masuk sama.
Selepas bahan kisar dan nampak garing, masukkan p**a cili kering (yang dah siap direbus dan kisar) dalam 6-7 senduk. Kacaukan sampai naik minyak. Guna api perlahan.
🦉PERASAKAN
Bila dah naik minyak, perasakan dengan garam (suku sudu besar), gula (6-7 sudu besar), pes asam jawa (suku sudu besar), gula perang / gula melaka (2 sudu besar). Gula perang ni fungsinya nak bagi sambal tu berwarna cantik @ merah pekat.
🦉TUNGGU MENDIDIH
Kalau nak terus makan, boleh tutup api bila sambal dah mendidih. Kalau nak buat niaga, masak perlahan selama 2 jam supaya sambal tahan lama.
Tambahan untuk menu yang kami sediakan
1. Ayam goreng
2. Telur rebus