Boulangerie Patisserie William

Boulangerie Patisserie William 本店为网店，也可以到本店询问或直接购买(网页会通知什么时候有会有什么面包)。
*要先订购较可能买得到(由于面粉和一些材料都是从国外带回去的，所以制作的产品数量很有限)。

本店为了跟更多人(尤其是古晋人)分享真正美味又天然的好麵包，会于假日回国制作美味又天然的好面包。(回国时会于本网页通知)

*由于面粉和一些材料都是从国外带回去的，所以制作的产品数量很有限。所以想购买的话要快速和本店订购。

*本店堅持不添加防腐劑,人工色素,益麵劑,改良劑,香精，乳化劑等等的添加物！

30/03/2015

常有人问怎样切史多伦?
刚好有个影片，就跟大家分享吧！
大约切1~1.5cm最理想
切太薄易碎 太厚口感可能会较有负担
但还是可以跟着个人喜好 不被标准所宽限 吃得舒服才是王道！
*从冰箱冷冻后直接切较容易切出漂亮的切面。

最近有不少的烘友們都問要如何挑選好的材料？是不是越貴的越好？那剛好今天有空就跟大家分享我挑選材料的觀念與想法吧！*供大家參考*雖然有點長但如果想正確的挑選材料就請看完吧〜那就先用一个最经典的例子来说好了，“钻石与水”。钻石的价格很昂贵，但在...
04/03/2015

最近有不少的烘友們都問要如何挑選好的材料？是不是越貴的越好？
那剛好今天有空就跟大家分享我挑選材料的觀念與想法吧！
*供大家參考
*雖然有點長但如果想正確的挑選材料就請看完吧〜

那就先用一个最经典的例子来说好了，“钻石与水”。钻石的价格很昂贵，但在日常生活却不是必要的东西。相对的，水的价格很低廉，在日常生活却是必要的东西。所以说，不一定越昂贵的东西就越好，而是看你需不需要。有些东西越昂贵不一定就等于越好，有些东西价格昂贵是因为它稀有，不一定代表它有多好。没有绝对的好坏，只是那东西你喜不喜欢。举个例子:那件东西很昂贵，但可能你不喜欢，那东西对你来说就不是一件好的东西。相对的，那东西虽然很便宜，但可能你很喜欢，那东西对你来说就是个好东西。

那看完上面的應該就有基本的觀念了吧...
那就正式的进入材料的部分了。也就先用奶油举例吧：夏朗德产区的蓝絲可奶油，其风味是属于清新淡雅的乳香。而諾曼第产区的伊斯尼奶油，其风味是属于浓郁的乳香。那都是拥有A.O.P.产地认证的啊，那要如何选择？
就举个例子吧：
如果要做个奶油含量高的产品，那就会选用蓝絲可奶油，因为它的乳香风味较轻揉淡雅与伊斯尼奶油的浓郁乳香比起来较不易腻口。相对的，奶油含量低的产品，但想呈现出奶油的乳香风味，就会选择伊斯尼奶油。当然这也个人想法，选择材料没有绝对的好与坏，对与错，那都是要看你个人的想法与想呈现的作品。当然，挑选材料前你必需对材料有一定的认识。

* “最后，还是要说（挑选食品材料的范围必需是在可食用的安全材料内！）”

本次活动已结束了~在此跟大家说声谢谢！谢谢大家的支持~有机会的话，明年再回国分享 :D新年快乐~之后有空会跟大家分享一些烘焙产品的历史或知识等等~
01/03/2015

本次活动已结束了~
在此跟大家说声谢谢！
谢谢大家的支持~
有机会的话，明年再回国分享 :D
新年快乐~

之后有空会跟大家分享一些烘焙产品的历史或知识等等~

13/02/2015

最后一种跟大家分享的产品来咯！
*可以开始预订了

【義大利米蘭水果麵包 Panettone】
米兰水果面包会随着时间熟成而越陈越香,出炉后每一天的风味都不一样,因为配方与天然水式酵母的关系！
在意大利通常都可以室温保存长达2个月也不会发霉坏掉,反而味道越放越浓郁！
所以这款面包是需要时间漫漫等待的，就所謂好“酒沉瓮底”啊~
搭配一杯无糖的茶或咖啡，就更完美了！红葡萄酒也很搭哦~

*但像古晋近日的天气高温多湿，较建议开封后以密封盒冷凍保存。
>单粒350g - RM38 (只限量10粒！目前只剩4粒咯！)

使用的果干是最传统酒渍葡萄干，糖渍柳橙皮丁与柠檬皮丁。

【義大利米蘭水果麵包 Panettone】
Panettone在意大利通常只会出现在圣诞节与新年的期间，尤其是圣诞节更是随处可见啊！是意大利圣诞节时家家户户必吃的主食，所以Panettone才会叫“圣诞节面包”。
Panettone在意大利文的意思是(Tone)制作者多尼(Pane)意为面包，这就是"多尼的面包Panettone"的名称由来。
如果要说最早的原形可追溯到十六世纪古罗马帝国时代。为了保留传统文化，意大利政府每年举办高峰会，邀请世界各地面包主厨制作发表；影响所及从欧美乃至亚洲，皆视为追逐流行的甜点式面包。
它的由来有很多的说法，总之就是一名叫“多尼”的厨子研发的甜点式面包,源自于意大利的米兰。

今天来个简单的介绍一下法国著名的经典甜点～【Canelé 可丽露】可丽露是法国Bordeaux波尔多地区的特产。自它原形1663年开始至今已有300多年之久了，是种具有悠久历史的甜点。从原形至今做法与材料都已有了不少的改变了下图就是今世的【...
08/02/2015

今天来个简单的介绍一下法国著名的经典甜点～
【Canelé 可丽露】
可丽露是法国Bordeaux波尔多地区的特产。
自它原形1663年开始至今已有300多年之久了，是种具有悠久历史的甜点。
从原形至今做法与材料都已有了不少的改变了
下图就是今世的【Canelé 可丽露】

※非卖品哦～

Pandoro和Stollen的包装已经完成了哦！下一个也是最后一个产品即将在明天出炉咯~敬请期待吧~ :D
04/02/2015

Pandoro和Stollen的包装已经完成了哦！
下一个也是最后一个产品即将在明天出炉咯~
敬请期待吧~ :D

*可以开始预订了哦~第二种要跟大家分享产:【義大利黃金麵包 Pandoro】这面包绝对会颠覆你对面包的看法和口感，口感非常近似蛋糕却不是蛋糕。它还有个别名叫【皇家麵包】，因在中古世纪时面包是富人的食物，而一般百姓頂多只能買得起黑面包，甜面包...
28/01/2015

*可以开始预订了哦~
第二种要跟大家分享产:

【義大利黃金麵包 Pandoro】
这面包绝对会颠覆你对面包的看法和口感，口感非常近似蛋糕却不是蛋糕。
它还有个别名叫【皇家麵包】，因在中古世纪时面包是富人的食物，而一般百姓頂多只能買得起黑面包，甜面包是贵族吃的，而以鸡蛋、奶油和砂糖或蜂蜜揉製的麵包更只出現在宮殿，所以才有「皇家麵包」之称。
新年期间可以切片与亲戚朋友们分享【義大利黃金麵包 Pandoro】的美味。

*400g - RM35 (只限制作10个，每两天只出2个)
*下图的是300g的 (已经没了)

*香草糖粉是在要食用前灑在麵包上，做出阿爾卑斯山下雪的外觀。

Pandoro 有着非常浓郁的乳酸香气，由于这个【黄金面包】是用天然酵母种制作而成，入口后的甜味过去，会出现温和的酸度，舌头可以明显感受到这股天然酵母种的韵味，在乳酸香气与香草香气交错的香味中，会不知不觉让人忘记它是蛋黄多奶油多的面包，极度的易入口好咀嚼。
搭配一杯无糖的茶或咖啡，就更完美了！红酒也非常搭哦~

黄金面包会随着时间熟成而越陈越香，出炉后每一天的风味都不一样，因为配方与天然酵母的关系。
在意大利通常都可以室温保存长达2个月也不会发霉坏掉，反而味道越放越浓郁！
所以这款面包是需要时间漫漫等待的，就所謂好“酒沉瓮底”！

大家准备好了吗？第二种要跟大家分享产品要来咯！敬请期待与留意吧 :D水式天然酵母培养完成了~*由于Stollen的果干与果皮还在制作当中，所以还需等大约3天左右才能制作。谢谢.
28/01/2015

大家准备好了吗？
第二种要跟大家分享产品要来咯！
敬请期待与留意吧 :D
水式天然酵母培养完成了~

*由于Stollen的果干与果皮还在制作当中，所以还需等大约3天左右才能制作。

谢谢.

【本店自行製作的糖漬柳橙皮丁和柠檬皮丁】为了不让大家误以为这糖漬果皮丁是一直以来大家在古晋(或其它地方)吃到的那种(我觉得：很多颜色难吃又不天然的那种)，在此再做个说明。自制的天然糖漬果皮丁是没有添加色素，香精，防腐剂等等的添加物的。使用天...
18/01/2015

【本店自行製作的糖漬柳橙皮丁和柠檬皮丁】
为了不让大家误以为这糖漬果皮丁是一直以来大家在古晋(或其它地方)吃到的那种(我觉得：很多颜色难吃又不天然的那种)，在此再做个说明。

自制的天然糖漬果皮丁是没有添加色素，香精，防腐剂等等的添加物的。使用天然果干才能完整带出面包的香气，一吃完嘴里会散发淡淡的特殊清香，那是香精无法做到的！

虽然自行制作糖渍果皮非常费工费时，需要7~10天左右的时间才能完成，但要使面包好吃，绝对值得！

第一种要跟大家分享的产品来咯~※可以开始预订了~【德國圣诞麵包──史多倫 Stollen】史多倫將於2015/01/29正式上架喲，订购活动已经开始了哦~想品尝德国道地的史多倫的话就要快点预定哦(只限量制作)。>原味的350g- RM35 ...
16/01/2015

第一种要跟大家分享的产品来咯~
※可以开始预订了~
【德國圣诞麵包──史多倫 Stollen】
史多倫將於2015/01/29正式上架喲，订购活动已经开始了哦~想品尝德国道地的史多倫的话就要快点预定哦(只限量制作)。

>原味的350g- RM35 (限量制作20个)
>杏仁膏夹馅的350g- RM40 (限量制作10个)

※订购方式: 发信息至本店的Facebook或电话预订016-8508187
填写：姓名，电话(联络)号码，要预定几个原味或杏仁膏夹馅的。这样就完成定购了~

【德國圣诞麵包──史多倫 Stollen】

德国圣诞节时不可或缺的发酵点心──德国圣诞面包-史多倫，在德国没有史多倫就没有圣诞节(因为对德国人来说，没有史多倫的圣诞节根本无法想象)。
德国人通常会在每年11月底，将史托仑面包制作完成，在圣诞前到来前的每个周日「将临期」(庆祝耶稣圣诞前的准备与等待期)，分次切下几片来吃，在口中的浓郁史托仑温暖化开，对于圣诞节的接近，期待的心情同时被抚慰也被堆积得更深了。
而史托仑当中的杏仁膏，是被视为奢侈品的一种食材，于是在这样一个重要的日子里加入到面包里、与重要的亲友们一同享用。

传统上，史多倫會搭配紅茶、咖啡或者紅酒，我个人觉得搭配具有水果风味的香槟也非常适合。

新年快到了可当作新年糕点与大家一起分享史多倫的美味。也可当作礼品送人哦(因为有包装，包装的样貌会于29号左右让大家看~敬请期待吧)

※这图只是大概的样貌(来自网络)，之后会发本人的作品。

※面团里有着：酒渍葡萄干，酒渍杏仁粒，杏仁膏(杏仁膏夹馅口味的)，自制糖渍柳橙皮丁和柠檬皮丁
(为了不让人误会，我要讲的是这糖渍柳橙皮丁和柠檬皮不是和一般在市售或材料行买到的那种。因为那种我本人也不喜欢也可以说讨厌吃，但我不得不说着自制的糖渍柳橙皮丁和柠檬皮真的很香很好吃，连我这种讨厌吃的人都可以拿来当作零食吃了)
※这也是我想跟大家分享的糖渍果皮的美味

※顺便跟大家说放在冰箱冷冻约一个星期的熟成时间之后会更美味哦~

之后还会陆续发新的产品上来的~

本店目前使用的严选食材：优质面粉：鳥越製粉，日清製粉，昭和製粉优质油脂：法国总统牌顶级发酵奶油，新西兰頂級金桶发酵奶油优质糖：日本上白糖，三井三温糖，日本海藻糖，阿波和三盆糖其它优质材料：马达加斯加顶级香草夹，自养天然酵母种，法国乐斯福酵母...
15/01/2015

本店目前使用的严选食材：
优质面粉：
鳥越製粉，日清製粉，昭和製粉

优质油脂：
法国总统牌顶级发酵奶油，新西兰頂級金桶发酵奶油

优质糖：
日本上白糖，三井三温糖，日本海藻糖，阿波和三盆糖

其它优质材料：
马达加斯加顶级香草夹，自养天然酵母种，法国乐斯福酵母，喜马拉雅山岩盐等等

* 本店是为了与大家分享天然的优质面包，所以就不惜成本了！

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434, Lorong Kedandi 11a3
Kuching
93350

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