14/06/2023
做了好多次的咖喱角今天做的咖喱角非常满意酥酥脆脆太好吃了
千层酥皮螺旋咖喱角
皮料
水皮：
面粉 - 250g
细砂糖 - 20g
盐 - 5g
食油 /margarine - 50g
冷水 - 140ml (自行调整，不同面粉吸收水的分量不一样)
油皮：
面粉 - 100g
margarine - 60g
马铃薯咖喱馅料：
马铃薯 - 3粒(切丁)-蒸熟
大葱 - 1粒 (切丁)
咖喱叶 - 2支
咖喱粉 - 2汤匙
辣椒粉 - 1汤匙
糖 - 适量
盐 - 适量
水 - 少许
做法：
1) 爆香咖喱叶，咖喱粉，辣椒粉翻炒一下，加大葱，马铃薯，盐和糖，少许水炒至水份收干。
角皮做法：
1. 将水皮材料搅拌均匀(水慢慢加)，揉至光滑不粘手，放在一旁用布盖着。
2. 将油皮材料搅拌成团。
3. 把水皮面团包裹油皮面团，轻轻压扁，然后用擀面棍从面团中间小心往上和下檊成长方形。卷起来又在檊多一次。卷起放置面团修面20分钟。
4. 把面团切成1cm卷纹朝上，用手轻轻压扁，再用檊木棍擀成薄片(中间不可太薄，避免炸时爆裂)，包上馅料，把边捏紧折螺旋角性。
5. 油要浸过咖喱角，记得开中小火慢慢炸至浅黄色就可以了。
