23/04/2024
FUNGSI BROWN SUGAR UNTUK COOKIES
Apa itu brown sugar? Brown sugar adalah gula pasir yang diberi molasses atau gula tetes tebu.
Dalam proses pembuatan gula, perasan air tebu diuapkan untuk menghasilkan kristal atau gula murni. Untuk memberikan rasa manis ditambahkan molasses atau tetes tebu.
Brown sugar apabila ditambahkan ke adunan cookies dan mengurangi gula pasir, maka akan menghasilkan biskut kering yang lebih mengembang dan renyah. Sedangkan gula pasir akan membuat cookies menjadi crispy karena gula pasir akan menjadi cair dan menjadi karamel saat proses pemanasan.
Semoga bermanfaat ....