QQ 烘培坊

19/03/2026

布濃丁：布丁的滑嫩，布蕾的濃郁
10号4月 星期五 早上9.30～1.00
https://www.facebook.com/share/p/1CGKMryoD8/?mibextid=wwXIfr

糖果戚風：鎖住香味的熟成蛋糕體
10号4月 星期五 下午2.00～5.30
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純素磅蛋糕 Vegan Pound Cake
10号4月 星期五 伴晚5.30～8.30
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中秋產能革命：無痛接單流心奶黃月餅
11号4月 星期六 早上9.30～1.00
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零下18度的Q彈：打破大福的物理限制 《大福創業班》
11号4月 星期六 下午1.30~6.00
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餅乾工藝全解析：從經典到創新
12号4月 星期日 下午9.30～1.00
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包起來的禮物｜千層蛋糕
12号4月 星期日 下午2.00～5.30
https://www.facebook.com/share/p/1DMivkoqn5/?mibextid=wwXIfr

12/03/2026

純素磅蛋糕 Vegan Pound Cake

有時候，少一些反而成就更多。
沒有蛋奶的負擔、沒有代用品的雜味，只留下最純粹的食材與最精準的操作，讓磅蛋糕呈現出它原本就該有的優雅。真正決定口感的，不是蛋奶的缺席，而是那些看似不起眼、卻影響深遠的製作細節。
掌握核心技巧，蛋糕就會自然有細緻、均勻又穩定的組織，少了蛋奶搶味，每一口都能更直接地感受到食材的香氣。味道純淨，是那種吃完會點點頭、再看一眼切面的磅蛋糕。
這款素食磅蛋糕，重新定義「不用蛋奶也能好吃」這件事。

日期：10号4月 星期五
時間：傍晚5.30~8.30
費用： 歡迎詢問
good 粉絲社

10/03/2026

包起來的禮物｜千層蛋糕
開心果莫奇多＆草莓玫瑰

很多千層蛋糕，多半把重心放在餅皮的厚薄與柔軟度
餅皮顏色偏白、口感偏嫩
但實際製作時，容易留下麵粉味
整體香氣也撐不起來

Edalyn老師主打的是餅皮熟度與香氣建立這一段技術
從加熱狀態、上色程度到完成後的風味判斷
讓餅皮本身就有存在感
而不是只靠內餡補救
＃也不主打鍋具

內餡會使用 Mascarpone 調整比例，
讓口感入口即化，不膩口
而不是單靠鮮奶油堆疊柔軟度

分組實作課程
✅ 千層麵糊製作
✅ 開心果瑪士卡邦香堤（分組實作）
✅ 檸檬法芙娜奶餡（示範）
✅ 莫奇多果醬（口頭說明）
✅ 瑪士卡碰奶餡（分組實作）
✅ 莓果果餡（示範）
✅ 草莓玫瑰果醬（口頭說明）
✅ 組裝千層蛋糕 （分組實作）
✅ 包裝與保存建議，可冷凍宅配

可帶回
✅ 六吋蛋糕 一顆 （兩個口味各半）

日期：12号4月 星期日
時間：下午2.00～5.30
費用： 歡迎詢問
義大利老師的so good 粉絲社

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《經歷》
授課老師：Edalyn
國際連鎖酒店 副主廚
2022 台灣蛋糕協會巧克力與小西點 季軍

10/03/2026

有些餅乾，只是點心。
這堂課做出來的，是讓人記住你手藝的味道。
——《餅乾工藝全解析：從經典到創新》

香氣、酥度、脆感、入口即化，每一種餅乾都有它的個性與工藝。
這堂課將帶你解構餅乾的基本配方比例與質地邏輯，讓你從經典款做到創意口味，不再只是照著配方做，而是真的知道為什麼這樣最好吃。

無論是清新的茶香、厚實的奶油香、或是堅果的層次感，透過互動式教學，你將掌握如何烘出理想狀態、怎麼處理堅果避免苦味、甚至調整出屬於自己風格的餅乾。

從經典做到創新，不只是技術升級，更是你的個人風格進化。

示範課程
✅ 極致香草｜香草粉＋低溫奶油的純粹表現
✅ 莓果開心果｜酸甜果香＋堅果濃香的「錢錢組合」
✅ 檸檬烏龍茶｜茶感與果香並存的優雅餅乾
✅ 巧克力堅果｜濃郁與酥脆雙重享受

提供配方
✅ 夏威夷果仁｜奶油香氣十足，夏威夷豆香酥細緻，簡單卻讓人回味。
✅ 帕瑪森杏仁｜帕瑪森的濃郁鹹香與杏仁堅果氣息交織，鹹甜迷人。
✅ 葡萄燕麥｜自然甜味的葡萄乾結合燕麥咬感，健康也好吃。
✅ 核桃乳酪｜Kiri乳酪濃香滑順，特別教學處理核桃去除生味與苦澀。
✅ 摩卡咖啡｜咖啡與巧克力融合，微苦回甘、層次濃郁，是大人系風味。

可帶回
✅ 四款示範餅乾各一份

日期：12号4月 星期日
時間：早上9.30～1.00
費用： 歡迎詢問
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《經歷》
授課老師：Edalyn
國際連鎖酒店 副主廚
2022 台灣蛋糕協會巧克力與小西點 季軍

10/03/2026

布濃丁：布丁的滑嫩，布蕾的濃郁

甜點的藝術在於創造感官的極致體驗，而布濃丁，正是這場藝術革命的結晶。它承襲布蕾的濃郁香氣，又融入布丁的絲滑口感，巧妙地將兩種經典融為一體，打造出一款讓人一試難忘的全新甜點。

布濃丁這個名字，不僅呼應了它的口感特性——濃厚卻滑順，還讓人直觀聯想到布丁與布蕾的完美結合。每一口布濃丁，都是對味蕾的深情款待，從入口的滑嫩到餘韻的濃醇，讓人忍不住一再回味。

老師再加碼贈送布蕾以及布丁的配方，每款都是飯店招牌的甜點

互動式課程
✅香草布濃丁（雞蛋＋蛋黃）（全新製程）
✅巧克力布濃丁（雞蛋＋蛋黃）（全新製程）

提供配方
✅抹茶柚子布濃丁（雞蛋＋蛋黃）（全新製程）
✅紅茶奶蓋布濃丁（雞蛋＋蛋黃）（全新製程）
✅黑糖芝麻布濃丁（雞蛋＋蛋黃）（全新製程）
✅焦糖布蕾（蛋黃）（布蕾液須熟成）
✅芒果布蕾（蛋黃）（布蕾液須熟成）
✅檸檬乳酪硬布丁（雞蛋）（布丁液須馬上烘烤）
✅三溫糖布丁（雞蛋）（布丁液須馬上烘烤）

📌可帶回
香草布濃丁/巧克力布濃丁 各兩杯

日期：10号4月 星期五
時間：下午2.00～5.30
費用： 歡迎詢問
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《經歷》
授課老師：Edalyn
國際連鎖酒店 副主廚
2022 台灣蛋糕協會巧克力與小西點 季軍

10/03/2026

純素磅蛋糕 Vegan Pound Cake

有時候，少一些反而成就更多。
沒有蛋奶的負擔、沒有代用品的雜味，只留下最純粹的食材與最精準的操作，讓磅蛋糕呈現出它原本就該有的優雅。真正決定口感的，不是蛋奶的缺席，而是那些看似不起眼、卻影響深遠的製作細節。
掌握核心技巧，蛋糕就會自然有細緻、均勻又穩定的組織，少了蛋奶搶味，每一口都能更直接地感受到食材的香氣。味道純淨，是那種吃完會點點頭、再看一眼切面的磅蛋糕。
這款素食磅蛋糕，重新定義「不用蛋奶也能好吃」這件事。

日期：10号4月 星期五
時間：早上9.30～1.00
費用： 歡迎詢問
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示範課程
✅ 蘭姆巧克力磅蛋糕（香蕉底）
✅ 香橙磅蛋糕（南瓜底）
✅ 伯爵核桃磅蛋糕（南瓜底）
✅ 蛋糕包裝與保存建議，可冷凍宅配

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《經歷》
授課老師：Edalyn
國際連鎖酒店 副主廚
2022 台灣蛋糕協會巧克力與小西點 季軍

10/03/2026

零下18度的Q彈：打破大福的物理限制 ——《大福創業班》

真正好吃的大福，不該因為時間而失去靈魂。

這款特製大福皮，突破了澱粉遇冷變硬的宿命。即便在冷凍後取出，依然維持著如同剛出爐般的透亮與軟糯。它不只是包覆內餡的配角，更是能完美駕馭冰淇淋、或作為蛋糕上裝飾的關鍵技術

內餡是反覆雕琢的「二次熟成布蕾」。 捨棄了吉利丁的捷徑，改以二次加熱工法，讓內餡自然達到完美的乳化結構。少了膠體的阻隔，舌尖感受到的是更純粹的化口性與蛋奶香；即便經歷冷凍退冰，依然綿密滑順

從最經典的草莓紅豆，到高技術門檻的布蕾冰心。 一套課程，給你四種風味餅皮、四款核心內餡，以及完整的量產成本結構

突破溫層的限制，讓你的美味與產能，同步擴張

分組實作課程
✅ 抹茶皮（示範）
✅ 分組實作大福皮（原味/覆盆子/百香果）
✅ 二次熟成布蕾（示範）
✅ 組合（實作）
✅ 建議售價/詳細成本表/販售說明/量產建議

可帶回
✅ 四種口味大福禮盒
每種口味各2 共八顆＋精美包裝（水果以當季水果為主）

日期：11号4月 星期六
時間：下午1.30～6.00
費用： 歡迎詢問
義大利老師的so good 粉絲社

《經歷》
授課老師：Edalyn
國際連鎖酒店 副主廚
2022 台灣蛋糕協會巧克力與小西點 季軍

10/03/2026

中秋產能革命：無痛接單流心奶黃月餅

中秋不該靠熬夜換現金
一套高效的「全冷凍生產系統」。
不必節前趕工、隨取隨烤，一個人也能吃下百盒訂單

「經典原味」：鹹蛋黃的油脂與濃縮奶香交織，是市場上接受度最高、回購率最
穩的基石
「義式咖啡」：深焙咖啡與蜜香餅皮，切開是流動的成熟韻味
「手熬焦糖」：手作苦甜層次，用外面買不到的風味拉高客單價。

【實戰邏輯：產能與視覺】
全冷凍庫存：利用離峰分批製作。訂單進來，隨取隨烤，產能沒有上限。

穩定爆漿：特殊比例確保冷凍復熱不裂皮、不滲漏，切開就是最強行銷照。

高級感視覺：金箔點綴出的奢華感，讓客人一眼就想下單。

日期：11号4月 星期六
時間：早上9.30～1.00
費用： 歡迎詢問
義大利老師的so good 粉絲社

11/11/2025

#线上课程资讯大公开🎉

劉瑞峰主廚回顧商品

09/11/2025

最终润饰版（温馨自然）
感谢老师带来这么多精彩又充实的学习体验，
让我们 Q Q 烘焙坊的学生都收获满满！💪✨
同学们都说学到了许多 atas 的细节，
成品还得到家人的称赞，大家都说很好吃～😋
同学们还说老师的耐心要加分！💯
感谢老师的用心与指导，也谢谢同学们一路上的帮忙与配合 ❤️

08/11/2025

義大利老師的so good 粉絲社